{"id":120624,"date":"2020-10-29T17:07:29","date_gmt":"2020-10-29T17:07:29","guid":{"rendered":"https:\/\/veryveggiemovement.org\/blog\/historias-de-coparticipes-joyheart-cafe-nos-trae-creatividad-a-la-mesa"},"modified":"2020-12-01T19:26:21","modified_gmt":"2020-12-01T19:26:21","slug":"joyheart-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veryveggiemovement.org\/es\/blog\/joyheart-cafe","title":{"rendered":"Socios del Movimiento Vegetariano: Joyheart Caf\u00e9 Nos Trae Creatividad A La Mesa"},"content":{"rendered":"\t\t
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El restaurante Joyheart Caf\u00e9, ubicado en la ciudad de San Jos\u00e9, California. Foto: Rachel Lin.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Escrito por<\/strong> Melody Cao
Traducido por<\/strong> Hern\u00e1n Goicochea
Editado por<\/strong> Maribel Su\u00e1rez
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Esta historia nos la comparte el restaurante Joyheart Caf\u00e9, uno de los copart\u00edcipes de la campa\u00f1a Nuestro Movimiento Vegetariano: “Dirigir un restaurante vegano requiere pr\u00e1ctica”.<\/i><\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La aparici\u00f3n de COVID-19 ha provocado<\/span> trastornos incalculables en el diario vivir, de cada persona en toda la naci\u00f3n. La industria del servicio de comidas, no ha sido la excepci\u00f3n a estos desaf\u00edos, y los propietarios de peque\u00f1os restaurantes – cuyo negocio depende en gran medida de sus clientes habituales – se han enfrentado a innumerables dificultades, para mantener sus medios de vida. <\/span>Joyheart Caf\u00e9<\/span><\/i>, un peque\u00f1o restaurante ubicado en la ciudad de San Jos\u00e9, California, casi cerr\u00f3 cuando el negocio se desplom\u00f3 en los \u00faltimos meses.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u201cFue muy dif\u00edcil mantener un restaurante durante la pandemia\u201d, dijo Frank Kao, el joven gerente a cargo del <\/span>Joyheart Caf\u00e9<\/span><\/i>. \u201cTrate de pensar en ello como pr\u00e1ctica. Tomar los tiempos dif\u00edciles como un proceso de aprendizaje”. Para atraer a m\u00e1s clientes, Frank Kao lanz\u00f3 nuevos productos alimenticios que se adaptan mejor a la pandemia, y tambi\u00e9n se uni\u00f3 a la campa\u00f1a <\/span>Nuestro Movimiento Vegetarian<\/span><\/i><\/a>o de Tzu Chi.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Dirigir un restaurante requiere pr\u00e1ctica\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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“\u00a1Cuando veas hervir el agua, pon todos los ingredientes as\u00ed!” <\/span><\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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“\u00a1Oye, gracias por venir a saludar! \u00bfQu\u00e9 te gustar\u00eda comer hoy?\u201d<\/span><\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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“Por la tarde, tengo que reparar nuestro sitio web. Hay un problema que debe resolverse …”<\/span><\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Una voz joven y alegre recorre el restaurante <\/span>Joyheart Caf\u00e9<\/span><\/i> de San Jos\u00e9. Frank Kao, el gerente – que tambi\u00e9n se desempe\u00f1a como TI, gerente de producto, chef y secretario – lleva a cabo todas estas tareas con alegr\u00eda. \u00c9l capacita a sus empleados, en combinaci\u00f3n con su creatividad ayuda a desarrollar productos nuevos y emocionantes. Se encarga de las operaciones diarias en el restaurante, y tambi\u00e9n se ocupa de su sitio web.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Frank Kao, el gerente del restaurante, tambi\u00e9n se desempe\u00f1a como TI, gerente de producto, chef y secretario. Foto: Rachel Lin.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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“Sol\u00eda \u200b\u200bestar mucho m\u00e1s ocupado de lo que estoy ahora”. Antes de unirse al Joyheart Caf\u00e9, Frank trabaj\u00f3 como gerente, para un restaurante de hot pot – (conjunto de comidas, que se cocinan en un caldo caliente, en el centro de una mesa). Bajo su liderazgo, el equipo de personal aument\u00f3 la facturaci\u00f3n mensual de USD $25.000 a USD $100.000 d\u00f3lares.<\/p>

\u201cTen\u00eda un buen salario en ese momento, pero estaba demasiado ocupado y cansado, as\u00ed que quer\u00eda tomar un descanso. A fines del a\u00f1o pasado, decid\u00ed hacer un cambio\u201d, dijo Frank.<\/p>

Frank record\u00f3 el restaurante vegetariano en el que sol\u00eda ayudar cuando trabajaba a tiempo parcial. En aquel lugar, el personal se encarga de seleccionar cuidadosamente ingredientes, para asegurarse de que no contengan pesticidas, ni aditivos artificiales. El concepto atrajo a Frank, por lo que decidi\u00f3 regresar a Joyheart Caf\u00e9 y promover alternativas vegetarianas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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El restaurante <\/span>Joyheart Caf\u00e9<\/span><\/i> de San Diego es la primera sucursal en el extranjero. Se basa del restaurante original del mismo nombre en Taiw\u00e1n, y tambi\u00e9n est\u00e1 afiliado con el mercado <\/span>Heartland<\/span><\/i><\/a>. Para servir mejor, Frank viaj\u00f3 a Taiw\u00e1n y estudi\u00f3 en la sede ubicada en la ciudad de Hsinchu a principios de a\u00f1o para aprender a preparar platos veganos m\u00e1s deliciosos.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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A pesar de sus cuidadosos preparativos, Frank enfrent\u00f3 desaf\u00edos que nunca imagin\u00f3. “No pudieron sobrevivir la pandemia a principios de a\u00f1o. Tuvieron que cerrar la tienda durante dos meses”. Aunque la pandemia ha comenzado a disminuir, el restaurante a\u00fan se encuentra luchando por reabrir. Muchos problemas – viejos y nuevos – se presentaron ante Frank. Primero, la cocina es peque\u00f1a, para servir como restaurante. Segundo, el n\u00famero de clientes hab\u00eda disminuido r\u00e1pidamente, y no hab\u00eda oportunidades de <\/span>restauraci\u00f3n<\/span> servir comida, debido a la pandemia. “Es realmente dif\u00edcil”, explic\u00f3 Frank, “pero estoy considerando esto como una pr\u00e1ctica. Administrar un restaurante vegano es como una pr\u00e1ctica. Todos los problemas son oportunidades de aprendizaje”.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Consejos y trucos para preparar platos veganos m\u00e1s sabrosos<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Al desarrollar nuevos platos veganos, para el restaurante Joyheart Caf\u00e9, Frank tuvo su propia idea para hacer que la comida vegana fuera a\u00fan m\u00e1s sabrosa: “En comparaci\u00f3n con la carne y el marisco, las verduras son ligeras y sencillas. Por eso, tienes que trabajar en otros lugares. Por ejemplo, prestando atenci\u00f3n a c\u00f3mo cortarlos. Tenemos un plato llamado puf ahumado, que requiere cortar la piel del tofu en tiras muy finas y luego agregar el apio, un poco de aceite de s\u00e9samo y sal, tambi\u00e9n algunos pimientos rojos coloridos. Incluso si no hay mucho condimento, sabe muy delicioso, refrescante y apetitoso”.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Frank explic\u00f3, que al cocinar los platos veganos, debes dedicar m\u00e1s tiempo a los ingredientes. “Tomemos el tofu casero vegetariano m\u00e1s tradicional, por ejemplo. Si dejas el tofu y lo cocinas, estar\u00e1 demasiado blando y, a menudo, se derrumbara, la apariencia y el sabor del plato, se ver\u00e1n comprometidos. Pero, si primero se fr\u00ede el tofu, el plato ser\u00e1 completamente diferente. No solo la forma es fija y hermosa, sino que la parte crujiente del bloque de tofu tambi\u00e9n puede absorber la salsa de soja al guisar, haciendo que la textura y el sabor sean mucho mejor “.<\/p>

Durante la pandemia, Frank trabaj\u00f3 muy duro, para desarrollar nuevos platos. As\u00ed, poder atraer clientes. Su men\u00fa innovador combina estilos de cocina china y occidental, y muchas de sus creaciones se pueden llevar f\u00e1cilmente a casa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Un delicioso plato de tofu preparado en el restaurante
Joyheart Caf\u00e9. Foto: cortes\u00eda de Joyheart Caf\u00e9.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Salsa de tomate con queso cuajada de frijoles:<\/b><\/p>

Utilizando jam\u00f3n y queso vegetarianos asegurados con algas, y colocados dentro de una bolsa de frijoles y sellados, la creaci\u00f3n luego se fr\u00ede hasta que quede crujiente. Durante el proceso, el queso se derrite y se mezcla satisfactoriamente con las algas y el jam\u00f3n.<\/p>

Frank dijo que ha hecho referencia a una variedad de m\u00e9todos populares de cocina vegetariana, y ha probando diferentes rellenos. Hasta que finalmente encontr\u00f3 la combinaci\u00f3n perfecta.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Salsa de tomate con queso cuajada de frijoles.
Foto: cortes\u00eda de Joyheart Caf\u00e9.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Sopa estofada<\/b>: <\/span><\/p>

Este delicioso plato, presenta tomates frescos con zanahorias dulces. Agregando verduras de temporada sabrosas muy nutritivas y cordero vegetariano, la sopa se cuece a fuego lento durante al menos dos horas para aprovechar al m\u00e1ximo los ingredientes, se enfr\u00eda, luego se envasa al vac\u00edo y se congela. Al combinar el plato con fideos o arroz, es una opci\u00f3n perfecta para que los clientes se la lleven a casa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Al investigar y desarrollar nuevos productos, la mente creativa de Frank a menudo se dirige al mercado vecino de <\/span>Heartland<\/span><\/i>: “Por ejemplo, el mercado de Heartland tiene muy buena pasta de curry org\u00e1nica, pero puede ser demasiado costosa para muchos clientes, por lo que pocas personas la compran.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Lo tom\u00e9 y lo convert\u00ed en un bento de curry de verduras y se vendi\u00f3 muy bien. Y lo mismo sucedi\u00f3 con la salsa Tom Yum; la convert\u00ed en una deliciosa sopa agridulce al estilo tailand\u00e9s “.\u00a0<\/span><\/p>

Frank espera alg\u00fan d\u00eda tener la flexibilidad de impulsar el negocio en ambos lados.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Arroz Toona chino preparado en el restaurante
Joyheart Caf\u00e9. Foto: cortes\u00eda de Joyheart Caf\u00e9.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Trabajando duro para salir adelante\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Frank nos cont\u00f3 que antes de la pandemia, muchos clientes del Joyheart Caf\u00e9 eran voluntarios de Tzu Chi. El restaurante est\u00e1 cerca de la oficina Tzu Chi USA en Oakland, los voluntarios que trabajaban ah\u00ed, a menudo ven\u00edan a almorzar, lo que nos ayudaba en el negocio. Sin embargo, despu\u00e9s del brote de coronavirus, los voluntarios comenzaron a trabajar de forma remota desde su casa, y la oficina de Tzu Chi tambi\u00e9n se cerr\u00f3 temporalmente para cumplir con importantes precauciones de salud, lo que hizo a\u00fan m\u00e1s dif\u00edcil, para que el restaurante Joyheart Caf\u00e9 permaneciera abierto. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u201cSol\u00edamos servir alimentos en algunas actividades y eventos, pero despu\u00e9s del COVID-19, no hubo m\u00e1s eventos; los ingresos de la gente se fueron”. Sin embargo, mientras Frank estaba preocupado por el negocio, los voluntarios de Tzu Chi vinieron a ayudar. “Un d\u00eda, Kelvin Zhou, un voluntario senior de Tzu Chi, me cont\u00f3 sobre el Movimiento Very Veggie. Le dije que me encantar\u00eda participar, necesito participar.\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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A conveUn bento conveniente y sabroso del restaurante Joyheart Caf\u00e9, para que los clientes puedan llevar su almuerzo a casa cuando est\u00e9n ocupados con su jornada laboral remota. Foto: Rachel Lin.nient and tasty bento from Joyheart Cafe, so customers can bring their lunch home when busy with their remote workday.
Photo by Rachel Lin.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tHa sido un tiempo dif\u00edcil. Si no quieres cerrar el negocio, tienes que intentarlo todo\n\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tFrank Kao, Gerente del restaurante Joyheart Caf\u00e9<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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A pesar de las dificultades, Frank no se rindi\u00f3. \u00c9l cree que la comida que se sirve en el restaurante es suficientemente competitiva. \u201cUna dieta vegetariana saludable ha sido popular en Taiw\u00e1n en los \u00faltimos a\u00f1os. La comida vegetariana estadounidense suele ser ensalada con jugo de lim\u00f3n, pero la comida vegetariana taiwanesa es muy creativa y sabrosa. Por ejemplo, arroz de cerdo picado vegetariano, filete de frijoles, jam\u00f3n de tofu seco, vegano Haka pato ahumado, anguila vegetariana, tres tazas de champi\u00f1ones eryngii, tres tazas de berenjena y hay muchas formas de condimentar. Espero que m\u00e1s personas a las que les guste probar la comida vegetariana disfruten de lo que hemos servido, al estilo taiwan\u00e9s.\u201d<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Berenjena de tres tazas al estilo taiwan\u00e9s preparado en el restaurante Joyheart Caf\u00e9. Foto: cortes\u00eda de Joyheart Caf\u00e9.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pato ahumado Haka vegano al estilo taiwan\u00e9s preparado en el restaurante Joyheart Caf\u00e9. Foto: cortes\u00eda de Joyheart Caf\u00e9.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Frank dijo que en el futuro, se ajustar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s de acuerdo con la pandemia. Por un lado, desarrollar\u00e1 m\u00e1s productos nuevos, como una envoltura de piel de tofu frito vegetariano acompa\u00f1ado de zanahorias y espaguetis con salsa de verduras verdes. Por otro lado, quiere mejorar las bebidas en la cafeter\u00eda. A medida que pasa el tiempo, la mayor esperanza del restaurante <\/span>Joyheart Caf\u00e9<\/span><\/i> es brindar un espacio c\u00f3modo para que las personas que aman la comida saludable se re\u00fanan con amigos y se relajen.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Joyheart Caf\u00e9<\/strong>
1344 Ridder Park Dr, San Jose, CA 95131
<\/span>\u200b\u200b<\/span>(408) 649-6134<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.joyheartcafe.com\/<\/span><\/a> <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Aprenda m\u00e1s sobre el Movimiento Vegetariano y \u00fanase a nosotros transformando su dieta o copart\u00edcipe del movimiento vegetariano. <\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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