{"id":122995,"date":"2020-12-01T17:29:07","date_gmt":"2020-12-01T17:29:07","guid":{"rendered":"https:\/\/veryveggiemovement.org\/blog\/historias-de-los-socios-taiwan-cafe-renueva-su-menu"},"modified":"2020-12-01T19:17:10","modified_gmt":"2020-12-01T19:17:10","slug":"taiwan-cafe-san-jose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veryveggiemovement.org\/es\/blog\/taiwan-cafe-san-jose","title":{"rendered":"Socios del Movimiento Vegetariano: Taiwan Caf\u00e9 Renueva Su Men\u00fa"},"content":{"rendered":"\t\t
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El acogedor exterior de Taiw\u00e1n Caf\u00e9, ubicado en San Jos\u00e9, California. Foto de Rachel Lin. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Escrito por<\/strong> Melody Cao
Traducido por<\/strong> Gerardo Bonilla<\/span>
Editado por<\/strong>\u00a0Adriana DiBenedetto<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Historia compartida por Taiw\u00e1n Caf\u00e9, co<\/b>part\u00edcipe<\/b> del Movimiento Vegetariano. \u201c\u00bfCocinar deliciosa comida vegetariana? \u00a1No es tan dif\u00edcil como pensaba! “<\/b><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Durante los \u00faltimos meses, los jueves por la noche se han vuelto especiales para Even Yen. Cuando recoge una deliciosa cena vegana de cuatro platos en Taiwan Caf\u00e9, y no tiene, que cocinar por la noche. Even Yen, puede disfrutar de una comida saludable y sin estr\u00e9s con su familia. Detr\u00e1s de esta acogedora escena hay una historia, que se remonta a casi diez a\u00f1os. Es una historia sobre el propietario de un restaurante y los voluntarios de Tzu Chi<\/a>, que se han apoyado mutuamente, especialmente en tiempos dif\u00edciles.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"\u00bfPodemos hacerlo vegetariano?\"<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u201cFue despu\u00e9s del brote de COVID-19; muchos clientes llamaron al restaurante y preguntaron: “\u00bfSe puede preparar comida vegetariana? \u00bfHay alb\u00f3ndigas vegetarianas? ‘Pens\u00e9,’ tal vez podamos convertir nuestras alb\u00f3ndigas en alb\u00f3ndigas vegetarianas” ‘, recuerda Sue Chang, propietaria de Taiw\u00e1n Caf\u00e9 en San Jos\u00e9. Fue en ese momento, en el que se convenci\u00f3 de cocinar comida vegetariana en su restaurante por dos meses antes (de comenzar con el concepto vegetariano).<\/span><\/p>

La familia de Sue proviene del municipio de Wanluan, Pingtung, en el sur de Taiw\u00e1n. Su familia est\u00e1 radicada en Estados Unidos desde hace m\u00e1s de 40 a\u00f1os, pero Sue, regresa a su ciudad natal dos veces al a\u00f1o, para degustar la cocina tradicional y obtener inspiraci\u00f3n, para el men\u00fa de su propio restaurante. \u201cNuestro restaurante sirve principalmente <\/span>coditos de cerdo<\/span> de Wanluan, as\u00ed como algunos platos del sur de Taiw\u00e1n como pasteles de arroz y codillos de pollo con especias. El sabor es relativamente dulce y rico. Nunca pens\u00e9 en hacer comida vegetariana, pero durante la pandemia, mucha gente pregunt\u00f3, as\u00ed que quise probarla”.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sue Chang, the owner of Taiwan Cafe located in San Jose, California. Photo by Rachel Lin. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Deliciosamente sabrosas alb\u00f3ndigas vegetarianas para llevar de Taiw\u00e1n Caf\u00e9. Foto cortes\u00eda de Taiwan Cafe.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Las alb\u00f3ndigas son una comida callejera taiwanesa popular y tambi\u00e9n son un plato estrella en Taiwan Cafe. La receta utiliza leche de arroz, para la piel y la carne de cerdo molida se cubre con especias. Sue nos dijo que es f\u00e1cil preparar el relleno de carne de cerdo molida, demorandose menos de diez minutos en prepararlo. Sin embargo, cuando quiso hacer alb\u00f3ndigas vegetarianas, se encontr\u00f3, que dedicaba mucho m\u00e1s tiempo y esfuerzo a la receta. \u201cLa piel exterior, hecha de polvo de batata (papa dulce), es masticable y deliciosa. Para el relleno, uso tofu, tallos de bamb\u00fa, hongos shiitake y otros ingredientes. La cuajada de frijoles debe remojarse antes de su uso, y los tallos de bamb\u00fa deben hervirse primero. Todos los ingredientes deben picarse finamente, fre\u00edrse por separado y luego fre\u00edrse juntos nuevamente y sazonarse. De hecho, invierto mucho m\u00e1s tiempo preparando las alb\u00f3ndigas <\/span>de carne vegetariana<\/span>, lo que hace que nuestras alb\u00f3ndigas vegetarianas sean deliciosas”. Sue estaba bastante satisfecha, con su nueva creaci\u00f3n centrada en vegetales y puso las alb\u00f3ndigas en un paquete sellado al vac\u00edo, para venderlas con la salsa de chile dulce de Taiwan Cafe. Los clientes pueden llevarse el paquete a casa y simplemente cocinar al vapor las alb\u00f3ndigas vegetarianas para disfrutar de esta nueva versi\u00f3n m\u00e1s saludable de la popular comida callejera taiwanesa.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u201cMis padres estaban en la industria de los restaurantes. Tambi\u00e9n me ha interesado la cocina desde que era ni\u00f1a. <\/span>Me pareci\u00f3 natural heredar el restaurante<\/span>“. A Sue le encanta investigar y crear nuevos platos, por lo que agradece recibir comentarios sobre c\u00f3mo puede hacer que sus platos sean a\u00fan mejores: \u201cAhora dirijo este restaurante yo sola. Tengo que aprender y probar todo por mi cuenta. Por ejemplo, muchas personas ofrecen consejos sobre recetas, as\u00ed que, me comunico con ellos y les pido sugerencias para que los platos sepan mejor\u201d.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\"No Es Tan Dif\u00edcil Hacer Que La Comida Vegetariana Sepa Bien\"<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Antes de introducir las alternativas vegetarianas en el men\u00fa, a Sue le preocupaba que pudiera ser dif\u00edcil convencer a las personas que aman la carne a que prueben las nuevas recetas vegetarianas. Sin embargo, despu\u00e9s de probarlo durante dos meses, Sue nos dijo que hab\u00eda sido m\u00e1s f\u00e1cil de lo que se supon\u00eda. \u201cAunque requiere mucho esfuerzo, no es tan dif\u00edcil hacer platos vegetarianos tan deliciosos como los de carne, o incluso mejores\u201d. Entonces, Sue lanz\u00f3 un <\/span>juego<\/span> men\u00fa de comida vegana de cuatro platos por $45 en Taiwan Cafe. Cada semana, el men\u00fa cambia para incorporar ingredientes frescos de temporada.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Hakka Vegana Salteada:<\/b> como uno de los platos m\u00e1s populares de Taiw\u00e1n Caf\u00e9, Sue estaba ansioso por renovar la receta y hacerla vegana. Hecho con apio chino, tofu seco, brotes de ajo y agregando un poco de especias, el plato ofrece un sabor tropical que es delicioso y refrescante.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pollo’ Vegetariano Asado:<\/b> Se agregan condimentos al ‘pollo’ vegetariano el cual luego se cubre con almid\u00f3n en polvo y se fr\u00ede hasta que est\u00e9 crujiente. Luego se saltean las cebollas picadas, y el pollo vegetariano y la salsa de tomate se combinan con arroz fermentado dulce para darle al plato el aroma \u00fanico del vino.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Salteado De Cuatro Colores:<\/b> los platos taiwaneses tienden a ser bastante ricos en sabor. Sin embargo, este sofrito especial est\u00e1 dise\u00f1ado para los visitantes que anhelan algo ligero y refrescante para levantar el \u00e1nimo. Sue eligi\u00f3 cuatro tipos diferentes de verduras de temporada en una variedad de colores: guisantes, zanahorias, \u00f1ame y champi\u00f1ones. El simple salteado produce hermosos tonos y sabores satisfactorios.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tres Tazas De Tofu:<\/b> ‘Three Cups’ es una t\u00e9cnica que debes probar en la t\u00e9cnica culinaria del sur de Taiw\u00e1n que funciona muy bien al preparar tofu. Envuelve el tofu suave en maicena y fr\u00eda hasta que est\u00e9 crujiente, luego se saltea con jengibre salado y albahaca fresca, se cuece a fuego lento y finalmente se cocina en un estofado en salsa marr\u00f3n. “Tres tazas de tofu” es un manjar que muchos amantes de las verduras no querr\u00e1n perderse.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Alb\u00f3ndigas Veganas Con Cabeza De Le\u00f3n:<\/b> Las alb\u00f3ndigas tradicionales con cabeza de le\u00f3n est\u00e1n hechas de carne de cerdo molida, pero Sue usa tofu en su lugar. Despu\u00e9s de darle forma con harina de patata, se fr\u00ede hasta que est\u00e9 crujiente. Luego, se cuece a fuego lento con salsa de soja, az\u00facar, an\u00eds estrellado y m\u00e1s especias. El tofu absorbe la salsa, y as\u00ed, las bolas de tofu se vuelven deliciosamente tiernas por dentro y crujientes por fuera.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cuatro porciones cada una de Taiw\u00e1n Caf\u00e9. Foto cortes\u00eda de Taiwan Cafe.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tambi\u00e9n hay m\u00e1s platos vegetarianos excelentes\u00a0 en el men\u00fa de Taiw\u00e1n Caf\u00e9, como su cuajada de tofu con pimienta negra, y la mayor\u00eda de los productos c\u00e1rnicos en otros platos se pueden reemplazar con cuajada de tofu, como en sus tradicionales fideos de arroz frito taiwan\u00e9s. Esto ayuda al restaurante a ofrecer m\u00e1s alternativas para los clientes vegetarianos.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gratificantes fideos de arroz fritos de Taiw\u00e1n Caf\u00e9. Foto de Rachel Lin.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Apoy\u00e1ndose Unos A Otros En Tiempos De Crisis:<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u201cTaiwan Caf\u00e9 es uno de los mejores restaurantes taiwaneses en el \u00c1rea de la Bah\u00eda del Norte de California. Especialmente las personas en el \u00e1rea del Sur de la Bah\u00eda (South Bay), cuando quieran comer comida taiwanesa, ir\u00e1n al Taiwan Cafe”. Incluso Yen, un voluntario de Tzu Chi, quien hab\u00eda mencionado Taiwan Cafe y elogi\u00f3 mucho su comida. \u201cEl propietario y Tzu Chi tambi\u00e9n tienen una relaci\u00f3n profunda y se remonta a hace casi diez a\u00f1os”.

<\/span>Antes de la pandemia, Tzu Chi hab\u00eda distribuido cenas a personas sin hogar todos los s\u00e1bados, desde el mes de noviembre hasta el mes de marzo. Los voluntarios de Tzu Chi, colaboraron con Taiw\u00e1n Caf\u00e9, para brindar comidas buenas, gratuitas o a un costo menor. \u201cSue lo apoya plenamente. Est\u00e1 casi medio vendido y medio regalado. No podr\u00edamos lograrlo sin su ayuda “. Incluso Yen dijo que a lo largo de los a\u00f1os, la inflaci\u00f3n ha aumentado mucho el costo de los ingredientes, pero Sue logr\u00f3 mantener el precio bajo y ha sido muy generosa al trabajar con Tzu Chi. De vez en cuando, tambi\u00e9n patrocina comidas gratuitas para Tzu Chi.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Antes de que comenzara la pandemia de COVID-19, el negocio era bastante pr\u00f3spero para Taiwan Cafe. Pero al igual que con muchos otros restaurantes, las ventas se han desplomado debido a la crisis. Aunque el restaurante sigue cumpliendo con los pedidos de comida para llevar, la facturaci\u00f3n global ha ca\u00eddo un 70% y el alquiler es un problema que persiste. Para reducir los gastos, el restaurante est\u00e1 cerrado tres d\u00edas a la semana en lugar de solo uno. El restaurante tampoco puede pagar empleados de tiempo completo, por lo que Sue y su esposo se encargan del negocio, con la esperanza de perseverar en los tiempos dif\u00edciles.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sin embargo, fue durante este tiempo que Even Yen visit\u00f3 a Sue y le sugiri\u00f3 que participara en el Movimiento Vegetariano<\/a>. \u201cMuchas de las familias de nuestros voluntarios, les gustar\u00eda comer comidas vegetarianas. Taiwan Caf\u00e9 podr\u00eda tener al menos un ingreso estable cada semana \u201d, explic\u00f3 Even. \u201cDamos muchos comentarios y sugerencias sobre los platos. Algunos pidieron menos aceite y sal, otros no quieren comer especias y algunos esperan convertir los platos de carne originales en una versi\u00f3n vegetariana, lo que trae muchos desaf\u00edos para el jefe”. Sue escucha estas sugerencias con atenci\u00f3n y se esfuerza por mejorar su men\u00fa vegetariano.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El Sr. Chang trabaja en la cocina del Taiw\u00e1n Caf\u00e9.
Foto de Rachel Lin.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tEn realidad, solo espero encontrar una manera de fortalecer el restaurante durante este per\u00edodo. De lo contrario, \u00bfqu\u00e9 debemos hacer al entregar las cenas de invierno? Somos todos apoy\u00e1ndonos unos a otros. Y estoy agradecido por tener una comida vegetariana tan deliciosa durante la pandemia.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEven Yen, Voluntario de Tzu Chi <\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sue, dijo que durante el proceso de desarrollo de nuevos platos vegetarianos, tambi\u00e9n se enamor\u00f3 del vegetarianismo. \u201c\u00a1Es bueno ser vegetariano! He estado comiendo muchos m\u00e1s alimentos vegetarianos, desde que comenc\u00e9 a preparar platos vegetarianos. Siento que es m\u00e1s saludable ser vegetariano”. Con los comentarios de las familias de los voluntarios de Tzu Chi y otros clientes que han pedido del conjunto de comida vegetariana, Sue conf\u00eda en que el men\u00fa vegetariano de Taiw\u00e1n Caf\u00e9, alg\u00fan d\u00eda podr\u00eda ser una caracter\u00edstica m\u00e1s destacada del restaurante, atrayendo a m\u00e1s y m\u00e1s amantes de las verduras.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Taiwan Cafe
<\/strong>568 N Abel St, Milpitas, CA 95035<\/span>
(408) 586-8885<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Aprenda m\u00e1s sobre el Movimiento Vegetariano y \u00fanase a nosotros transformando su dieta en vegetariana\u00a0 \u00a1 participe como socio del movimiento!<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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