{"id":124130,"date":"2020-12-18T19:40:38","date_gmt":"2020-12-18T19:40:38","guid":{"rendered":"https:\/\/veryveggiemovement.org\/blog\/socios-del-movimiento-vegetariano-incorporacion-de-recetas-del-este-oeste-norte-y-sur-de-china-con-el-restaurante-vegetariano-bodhi-kosher"},"modified":"2021-08-06T18:44:47","modified_gmt":"2021-08-06T18:44:47","slug":"bodhi-kosher-vegetarian-ny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veryveggiemovement.org\/es\/blog\/bodhi-kosher-vegetarian-ny","title":{"rendered":"Socios del Movimiento Vegetariano: Incorporaci\u00f3n de recetas del este, oeste, norte y sur de China con el restaurante vegetariano Bodhi Kosher"},"content":{"rendered":"\t\t
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Restaurante vegetariano Bodhi Kosher, ubicado en Chinatown, Nueva York. Foto cortes\u00eda del restaurante vegetariano Bodhi Kosher.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Escrito por<\/strong> Melody Cao
Traducido por<\/strong> Gerardo Bonilla
Editado por<\/strong> Maribel Su\u00e1rez<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Historia compartida por Bodhi Kosher Vegetarian Restaurant, un socio del Movimiento Vegetariano: “Si piensas en la comida china, la cocina del sur es dulce, la del norte es salada, la del este es picante y la del oeste es agria. \u00bfEst\u00e1n estos sabores presentes en los platos vegetarianos?”<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Hace veintis\u00e9is a\u00f1os, Kent Zhang, decidi\u00f3 adoptar una dieta vegetariana, debido a sus creencias religiosas y adem\u00e1s de su profundo amor por la comida deliciosa, despu\u00e9s de haber trabajado por muchos a\u00f1os en la industria del catering. En el restaurante vegetariano Bodhi Kosher<\/a>, ubicado en el barrio chino de Nueva York, Kent ha fusionado su deseo y su amor por la comida para desarrollar nuevas y atractivas interpretaciones vegetarianas de recetas tradicionales chinas. Y ciertamente tambi\u00e9n se ha ganado a muchos de sus clientes.<\/p>

Aunque el restaurante ha luchado durante la pandemia como muchos otros, Kent est\u00e1 agradecido, por toda la amabilidad que le han mostrado los clientes y cuando los voluntarios de Tzu Chi<\/a> contactaron a Kent, para asociarse con el Movimiento Vegetariano,<\/a> Kent se uni\u00f3 con entusiasmo.<\/p>

El viaje vegetariano de Kent comenz\u00f3 en las colinas occidentales de Beijing, China. Hab\u00eda estado estudiando ingl\u00e9s en la Universidad de Asuntos Exteriores de Beijing y su clase organiz\u00f3 una excursi\u00f3n de primavera. A Kent, que ten\u00eda un restaurante y le encanta cocinar, se le confi\u00f3 la importante tarea de preparar comidas para todos. “Puse una parrilla, pescado a la parrilla para todos y prepar\u00e9 una delicia de Buda (un plato de verduras estofado)”, dijo. “Pens\u00e9, ‘si huelo pescado a la parrilla y quiero comerlo, entonces simplemente c\u00f3melo. Pero si no tengo ganas de comer pescado mientras lo huelo, entonces estoy listo para ser vegetariano ” ‘. Despu\u00e9s de probarse a s\u00ed mismo ese d\u00eda, Kent comenz\u00f3 su estilo de vida vegetariano y nunca mir\u00f3 hacia atr\u00e1s.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cuando Hay Voluntad, Sigue La Acci\u00f3n \n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En 1999, Kent y sus amigos abrieron un restaurante vegetariano en Flushing, Nueva York. De hecho, fue un momento de gran felicidad para Kent. “Somos vegetarianos. Por un lado, hay pocos restaurantes en los que podamos reunirnos y comer y no es conveniente ir a restaurantes normales. Por otro lado, tambi\u00e9n estaba haciendo catering antes; cuando el jefe me pidi\u00f3 que trajera pescado y cangrejos como platos, tuve que hacerlo. Pero estaba muy, muy triste. Ahora, ya no necesito lastimar a los animales”.<\/p>

Kent ha sido vegetariano desde 1994. Cuando se hizo vegetariano por primera vez, hab\u00eda pocas opciones para elegir y los sabores eran relativamente mon\u00f3tonos. Sin embargo, Kent se comprometi\u00f3 a ser vegetariano. “Como creo en el c\u00edrculo causal del karma, soy muy firme en esp\u00edritu, y lentamente rechac\u00e9 psicol\u00f3gicamente el sabor de la carne. No hay arrepentimiento”. Ya sea que sea vegetariano o dirija un restaurante vegetariano, Kent trabaja duro para cumplir con sus compromisos con el 100% de sus esfuerzos.<\/p>

Con el tiempo, Kent vio crecer y florecer los frutos de sus esfuerzos. El restaurante se traslad\u00f3 a Chinatown en Manhattan, Nueva York. Con el pasar del tiempo, y la edad, los beneficios de ser vegetariano gradualmente se hicieron m\u00e1s evidentes: “Voy con amigos de mi edad a controles m\u00e9dicos anuales; mis indicadores son mucho mejores que otros. Ya sea colesterol o presi\u00f3n arterial, todos son normales”. Kent dijo que aliviarse de la carga psicol\u00f3gica de su antigua dieta, le hab\u00eda animado considerablemente y ahora se siente m\u00e1s relajado en t\u00e9rminos generales.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El restaurante vegetariano Bodhi Kosher de Kent es limpio y acogedor. Foto cortes\u00eda de Bodhi Kosher Vegetarian Restaurant. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Norte, Sur, Este y Oeste\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Antes de convertirse en vegetariano, Kent trabaj\u00f3 en la industria del catering en el Bei Hde Guesthouse localizado en el \u00e1rea de Houhai en Beijing. Estaba familiarizado con todo, desde la compra hasta la operaci\u00f3n, y desde la cocina hasta la administraci\u00f3n. Kent dijo que siempre le ha gustado cocinar y le gusta profundizar en la cultura de la cocina china. Despu\u00e9s de convertirse en vegetariano, comenz\u00f3 a prestar m\u00e1s atenci\u00f3n a la presentaci\u00f3n especial de alimentos vegetarianos en la cocina china. “Recuerdo haber comido un plato de verduras impresionante en Beijing en ese momento. Se llamaba “pino pi\u00f1onero y anguila crujiente”. Estaba finamente cortado con hongos shiitake. Era mitad negro y mitad blanco, como una anguila. Frita y envuelta en harina. Era crujiente y delicioso y la presentaci\u00f3n era muy art\u00edstica, apilada como una rocalla y\u00a0 coronada con una hermosa cereza”. Kent record\u00f3 este plato, y se esforz\u00f3 por prepararlo \u00e9l mismo cuando regres\u00f3 a casa.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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A Kent le encanta probar platos nuevos y aprender de sus experiencias. Foto cortes\u00eda del restaurante vegetariano Bodhi Kosher.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kent prob\u00f3 todo tipo de alimentos vegetarianos del este, oeste, norte y sur de China. Durante su acumulaci\u00f3n gradual de nuevos sabores y t\u00e9cnicas culinarias, recopil\u00f3 m\u00e1s de doscientas recetas gourmet, para su restaurante.<\/p>

“Hay mucha gente, que tiene el sentido err\u00f3neo de que los platos vegetarianos son indiferentes y aburridos. Si piensas en la comida china, la cocina del sur es dulce, la del norte es salada, la del este es picante y la del oeste es agria. \u00bfEst\u00e1n presentes todos estos sabores en platos vegetarianos? ” Kent nos dijo con orgullo que, aunque su restaurante sirve principalmente dim sum canton\u00e9s, tambi\u00e9n incluye muchas otras comidas sabrosas de toda China.<\/p>

Al hablar de los platos sure\u00f1os m\u00e1s dulces, Kent mencion\u00f3 un plato famoso, de Guangdong conocido como cerdo agridulce. En el restaurante vegetariano Bodhi Kosher, Kent lo adapt\u00f3 cuidadosamente para utilizar pasteles de arroz como un medio, para imitar la carne grasa. La carne magra entonces, se sustituye por jam\u00f3n vegetariano. El espino, la pi\u00f1a y diversas frutas tradicionales se utilizan para cocinar la salsa agridulce. Juntos, el color es vibrante y el sabor es rico.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El plato famoso en Guangdong, llamado el \"cerdo agridulce\" se ha adaptado deliciosamente a una versi\u00f3n vegetariana en el restaurante vegano Bodhi Kosher. Foto cortes\u00eda del restaurante vegetariano Bodhi Kosher.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Una receta sabrosa del norte, que debes probar es un plato famoso de Beijing: “Cerdo desmenuzado con salsa de Beijing”. Tradicionalmente, el lomo de cerdo y las cebollas de Pek\u00edn se saltean con una salsa de fideos dulces. Kent tambi\u00e9n ha revitalizado estos ingredientes utilizando tofu para hacer carne de cerdo desmenuzada vegetariana, cubri\u00e9ndose con maicena y fri\u00e9ndose hasta que est\u00e9 fragante y tierna. Luego, Kent, usa una salsa dulce para fre\u00edr y pepino rallado como guarnici\u00f3n, en lugar de cebolla de Beijing, la cual, no solo conserva el sabor de la cocina del norte de Shandong, sino que tambi\u00e9n es m\u00e1s saludable.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La muchas veces calentada olla contiene una variedad de deliciosas verduras. Foto cortes\u00eda del restaurante vegetariano Bodhi Kosher.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Entre las ocho principales cocinas chinas, muchas tienen platos picantes, pero la “olla caliente mixta” del noreste es particularmente deliciosa. La olla se coloca en el fuego, y la base de la sopa picante, se puede combinar con una variedad de verduras, tofu entre otras opciones.<\/p>

Cuando la conversaci\u00f3n lleg\u00f3 a los temas m\u00e1s amargos asociados con los platos occidentales,\u00a0 llam\u00f3 la atenci\u00f3n sobre los “fideos de sopa amarga” de Shanxi. Kent dijo que los fideos originales hechos en la tienda se vendieron muy bien, y luego compraron una m\u00e1quina para ayudar a presionar los fideos juntos. Muchos fideos contienen huevos para mejorar el sabor, pero estos fideos frescos hechos a mano, hervidos y combinados con vinagre de Shanxi y carne vegana guisada ciertamente no requieren de nada.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tLos diferentes sabores de la cocina china, del este, oeste, norte y sur, son un tesoro. Si profundiza en \u00e9l, puede obtener recetas vegetarianas creativas.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Kent Zhang, Due\u00f1o del restaurante vegetariano Bodhi Kosher<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Unidos Para Defender El Vegetarianismo<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En el restaurante vegetariano Bodhi Kosher, las comidas son limpias, saludables y sabrosas, lo que atrae a muchos no vegetarianos, as\u00ed como a vegetarianos desde hace mucho tiempo. “Recuerdo una vez una mesa con clientes sudamericanos orden\u00f3 muchos platos y comieron felizmente. En la salida, di un paso adelante para saludarlos y les pregunt\u00e9 cu\u00e1l de ellos era vegetariano. Se miraron y se preguntaron \u00bfpor qu\u00e9 preguntaba? a lo que les indiqu\u00e9: ‘este es un restaurante vegetariano’. \u00a1Ellos exclamaron (sorprendidos) que lo que acababan de comer era vegetariano! “Durante su tiempo en el funcionamiento del restaurante, Kent se ha encontrado con muchos otros interesantes malentendidos. Los platos vegetarianos de Bodhi Kosher, no solo han acumulado una gran cantidad de clientes vegetarianos, sino que tambi\u00e9n han abierto los ojos a los no vegetarianos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El pescado agridulce vegetariano es un elemento de men\u00fa muy popular entre los clientes vegetarianos y no vegetarianos. Foto cortes\u00eda del restaurante vegetariano Bodhi Kosher.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El cerdo vegetariano con pimienta a la barbacoa es otro plato popular en el restaurante vegetariano Bodhi Kosher. Foto cortes\u00eda del restaurante vegetariano Bodhi Kosher.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La pandemia de COVID-19 asest\u00f3 un gran golpe a la industria de los restaurantes. Una gran parte de los clientes del restaurante vegetariano Bodhi Kosher son turistas, debido a que el restaurante est\u00e1 ubicado en el \u00e1rea central de Manhattan. Hoy en d\u00eda, con pa\u00edses enteros en cuarentena, los turistas casi han desaparecido del \u00e1rea y los restaurantes contin\u00faan sufriendo grandes p\u00e9rdidas. “Viviendo todos estos a\u00f1os, realmente no hemos experimentado nada como esto. Cerramos la puerta durante dos meses sin invitados y no pod\u00edamos soportar que los trabajadores corrieran el riesgo de ir a trabajar”, record\u00f3 Kent sobre los primeros d\u00edas de la pandemia. Despu\u00e9s de que la situaci\u00f3n se alivi\u00f3 en julio, Kent, quien vive en Bayside, Queens, condujo todos los d\u00edas para recoger a los empleados de un restaurante en Brooklyn para ayudar a limitar su exposici\u00f3n a otras personas. Despu\u00e9s de publicar la noticia de la reapertura en las redes sociales, Kent recibi\u00f3 llamadas de varios clientes. Algunos le dieron tarjetas de regalo mientras que algunos hasta le indicaron que abrir\u00e1n una tarjeta de cr\u00e9dito con \u00e9l por unos cientos de d\u00f3lares para pedir su comida. “Ese tipo de apoyo es realmente conmovedor”, dijo Kent sinceramente.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tDonde haya dificultades, siempre se destac\u00f3 Tzu Chi, y aqu\u00ed conmigo tambi\u00e9n (mientras) tengo sufrimiento y dificultades, apareci\u00f3 Tzu Chi.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tKent Zhang, Due\u00f1o del restaurante vegetariano Bodhi Kosher<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La relaci\u00f3n de Kent con Tzu Chi, comenz\u00f3 temprano; antes de abrir el restaurante, Kent particip\u00f3 en el coro de Tzu Chi. M\u00e1s tarde, cuando comenz\u00f3 a administrar el restaurante y cuando ten\u00eda que manejar todo con cuidado, los de Tzu Chi siempre permanecieron en su coraz\u00f3n. ” Al ver que mi negocio, se est\u00e1 recuperando lentamente, varios hermanos y hermanas mayores de Tzu Chi han venido y me recomendaron el Movimiento Vegetariano. El concepto es muy bueno, as\u00ed que particip\u00e9 y ofrec\u00ed un 50% de descuento en diferentes platos cada semana. Espero atraer a m\u00e1s personas para que prueben la comida vegetariana.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Kent tiene una gran relaci\u00f3n con Tzu Chi y se tom\u00f3 una foto con su viejo amigo, que es voluntario de Tzu Chi. Foto cortes\u00eda del restaurante vegetariano Bodhi Kosher.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Bodhi Kosher Vegetarian Restaurant<\/strong>
<\/span>77 Mulberry St, New York, NY 10013<\/span>
212-233-2921<\/p>\n

buddhavegetarian.com<\/span><\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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