{"id":125491,"date":"2020-12-10T17:09:51","date_gmt":"2020-12-10T17:09:51","guid":{"rendered":"https:\/\/veryveggiemovement.org\/blog\/socios-del-movimiento-vegetariano-una-semilla-de-amistad-florece-en-el-restaurante-happy-veggie"},"modified":"2021-01-08T17:37:33","modified_gmt":"2021-01-08T17:37:33","slug":"happy-veggie-restaurant-ny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veryveggiemovement.org\/es\/blog\/happy-veggie-restaurant-ny","title":{"rendered":"Socios Del Movimiento Vegetariano: Una Semilla De Amistad Florece En El Restaurante Happy Veggie"},"content":{"rendered":"\t\t
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La due\u00f1a del restaurante, Kelly Tam, y Christina Chew, voluntaria de Tzu Chi, se toman una foto frente al restaurante Happy Veggie. Foto: cortes\u00eda del restaurante Happy Veggie.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Escrito por<\/strong> Melody Cao
Traducido por<\/strong> Hern\u00e1n Goicochea
Editado por<\/strong> Maribel Su\u00e1rez<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Esta historia la comparte el restaurante Happy Veggie, uno de los socios de la campa\u00f1a Nuestro Movimiento Vegetariano: “Durante este tiempo oscuro de la pandemia, el vegetarianismo es lo que me da esperanza”.<\/i><\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Antes de que Kelly Tam abriera su propio restaurante vegetariano, sol\u00eda trabajar en un sal\u00f3n de manicura en Nueva York. Sin embargo, siempre le ha gustado la buena comida y durante una clase de cocina impartida por Tzu Chi, conoci\u00f3 a la profesora Christina Chew, que tambi\u00e9n trabaja como voluntaria para la fundaci\u00f3n. El sushi vegano que Christina hab\u00eda preparado dej\u00f3 una buena impresi\u00f3n dentro de Kelly, y eso le sirvi\u00f3 como inspiraci\u00f3n. \u201cFue realmente delicioso. Me sorprendi\u00f3, que pueda comer un sushi tan delicioso incluso siendo vegetariana\u201d, Kelly expres\u00f3.<\/p>

A\u00f1os m\u00e1s tarde, mientras Kelly se encontraba luchando por mantener su negocio debido a la pandemia, tuvo otro encuentro casual con Christina. Encantada de ver que Kelly hab\u00eda hecho un buen uso de su talento culinario, Christina trajo a toda su familia, para apoyar el negocio. Porque la semilla de la amistad plantada hace a\u00f1os, hab\u00eda comenzado a florecer.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Presenciando los cambios\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kelly Tam creci\u00f3 en Malasia, donde toda su familia practicaba el budismo y muchos de los adultos manten\u00edan una dieta vegetariana. Aunque no era vegetariana en ese momento, siempre ha tenido una opini\u00f3n favorable sobre la elecci\u00f3n de aquel estilo de vida. \u201cHace diez a\u00f1os, dos cosas me hicieron convertirme en vegetariana\u201d, recuerda Kelly. \u201cLo primero es que tengo un amigo cuya familia entera, come platos vegetarianos. Fui a su casa a comer. Ellos cocinan comida vegetariana deliciosa, lo que me hizo creer que la comida puede ser sabrosa “. Lo segundo, que Kelly record\u00f3 fue un documental, que relata la forma en que se sacrifica a los animales para consumo humano.\u00a0 Al ver ese documental, estaba conmocionada, y no pod\u00eda soportar la idea de aumentar aquella crueldad. \u201cNo pod\u00eda aceptar que mataran a los animales para comer carne; Decid\u00ed convertirme en vegetariana “.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Kelly Tam trabaja duro, para dirigir el restaurante Happy Veggie. Foto: cortes\u00eda del restaurante Happy Veggie.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kelly estaba decidida a eliminar la carne de su dieta, y lo hizo. \u201c Ser\u00e9 honesta, en el primer a\u00f1o, todav\u00eda pensaba en el sabor de la carne, porque estaba muy acostumbrada a comerla. Pero no me dej\u00e9 atrapar demasiado por ese sentimiento, y pronto sent\u00ed los beneficios de ser vegetariana “, dijo Kelly. Debido al estr\u00e9s de administrar un restaurante reci\u00e9n abierto, sol\u00eda tener dolores de est\u00f3mago frecuentes. Despu\u00e9s de dar a luz, tambi\u00e9n experiment\u00f3 presi\u00f3n arterial alta. \u201cAunque no ten\u00eda que tomar medicamentos, me sent\u00eda inc\u00f3moda de vez en cuando y mi piel a menudo ten\u00eda sarpullido\u201d.<\/p>

Kelly nos cont\u00f3, que despu\u00e9s de volverse vegetariana, sus problemas estomacales, se aliviaron, sus niveles de l\u00edpidos en la sangre volvieron a un rango normal y su erupci\u00f3n cut\u00e1nea desapareci\u00f3. \u201cPuedes decir, que es incre\u00edble, pero esta es realmente mi experiencia\u201d, dijo Kelly. Aunque es muy estresante administrar un nuevo restaurante – especialmente durante una pandemia mundial en el invierno – Kelly dice: que su dieta vegetariana desde hace mucho tiempo la ha ayudado a desarrollar una mentalidad m\u00e1s optimista. \u201cA menudo me digo a m\u00ed mismo, que todo mejorar\u00e1, que todo estar\u00e1 bien.\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tEl vegetarianismo me trajo una buena energ\u00eda mental y f\u00edsica. Estoy m\u00e1s saludable y puedo presenciar mis propios cambios.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tKelly Tam, due\u00f1a del restaurante Happy Veggie<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Deliciosa comida vegetariana\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u201cEn Malasia, mucha gente come vegetariano y en los \u00faltimos a\u00f1os han surgido muchos restaurantes vegetarianos\u201d. <\/span>Happy Veggie<\/span><\/i><\/a>, el nuevo restaurante, que Kelly abri\u00f3 en el barrio chino de Manhattan, mantiene el recuerdo de los fuertes sabores del sudeste de Asia, y ha atra\u00eddo constantemente a los clientes con sus numerosos platos vegetarianos malayos. \u201cMalasia, se caracteriza por tener comunidades multi\u00e9tnicas. Tenemos chinos \u00e9tnicos, malayos locales e indios. Estos son grupos \u00e9tnicos, todos con una larga historia de tradiciones vegetarianas. Tambi\u00e9n hacen un buen uso de las especias. Es por eso que la comida vegetariana malaya es \u00fanica. Tiene buen sabor con una mezcla de cocinas multi\u00e9tnicas\u201d.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El tofu combinado con aguacate crea una ensalada realmente sabrosa. Foto: cortes\u00eda del restaurante Happy Veggie<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kelly recomienda los fideos de curry <\/span>Yong Tau Fu<\/span><\/i>. En la cocina tradicional de Malasia, la sopa de fideos al curry se hace con cebollas, ajo y camarones secos. En la versi\u00f3n vegetariana de <\/span>Happy Veggie<\/span><\/i>, Kelly agrega una variedad de especias saludables, como c\u00farcuma en polvo, hierba luisa, curry en polvo, chile y m\u00e1s. La base de la sopa se hace hirviendo verduras frescas, y los acompa\u00f1amientos incluyen brotes, tofu y lo que se conoce como “tres tesoros fritos y rellenos”, que son berenjenas rellenas, tofu relleno y pimientos verdes rellenos. Finalmente, agregar los fideos caseros y cubrir\u00a0 con leche de coco. Los fideos al curry est\u00e1n listos y llenos de tentadores sabores que se originan en el sudeste asi\u00e1tico.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tLa comida vegetariana de Malasia, se caracteriza por la mezcla de varios sabores. Si te gusta comer un poco de comida picante, definitivamente deber\u00edas probar la comida vegetariana malaya.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tKelly Tam, due\u00f1a del restaurante Veggie House<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Seg\u00fan Kelly, muchos de los ingredientes utilizados en los platos son elaborados por el restaurante, como los fideos en su deliciosa sopa casera de calabaza <\/span>Ban Mee<\/span><\/i>. Para asegurarse de que los fideos no contengan huevos, pero el aut\u00e9ntico\u00a0 sabor ligero, Kelly mezcla pur\u00e9 de calabaza con harina. Los fideos de calabaza conservan un elemento vegetal fresco y, combinados con una sopa ligera, son profundamente gratificantes. Al agregar choy sum, hongos shiitake y Pleurotus y eryngii fritos, los fideos son a\u00fan m\u00e1s sabrosos.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sopa casera de calabaza Ban Mee. Foto: cortes\u00eda del restaurante Happy Veggie<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Adem\u00e1s de la sopa de fideos, hay muchos otros platos populares en el restaurante, como Nasi Lemak cocinado en leche de coco, futomaki vegetariano con aguacate, roti chanai con salsa de curry picante y m\u00e1s. Despu\u00e9s de disfrutar del plato principal, uno se inclina a probar tambi\u00e9n los deliciosos postres de Malasia.<\/span><\/p>

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Kelly, explic\u00f3 que los postres los cocina ella misma y usa menos az\u00facar, para mantenerlos sabrosos y saludables. Se necesita mucho trabajo para preparar los ingredientes, como en Mo Mo Cha Cha, su postre caracter\u00edstico. Para este plato, Kelly utiliza tres tipos diferentes de batatas: amarillas que son ricas en caroteno, moradas con sus cualidades antioxidantes y japonesas peque\u00f1as pero dulces. Con taro, leche de coco y sag\u00fa, un reconfortante taz\u00f3n de Mo Mo Cha Cha hace que las chispas se deleiten sin importar la temporada.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Roti Canai con salsa de curry picante. Foto: cortes\u00eda del restaurante Happy Veggie.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El dulce Nasi Lemak cocinado en leche de coco va acompa\u00f1ado de cacahuetes fritos y una salsa picante de Malasia. Foto: cortes\u00eda del restaurante Happy Veggie.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Mano a mano con Tzu Chi durante tiempos dif\u00edciles\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Despu\u00e9s de cinco meses de preparativos, Kelly abri\u00f3 su propio restaurante vegetariano en febrero de 2020. Sin embargo, al poco tiempo muchos restaurantes en todo el pa\u00eds se vieron obligados a cerrar sus puertas en un esfuerzo por proteger a las comunidades de la r\u00e1pida propagaci\u00f3n del COVID-19. Kelly tambi\u00e9n se vio obligada a cerrar temporalmente.<\/p>

En mayo, por fin pudo reabrir el local. Incluso despu\u00e9s de la reapertura, ha sido dif\u00edcil, para Kelly mantener su restaurante. \u201cMuchos negocios en el barrio chino de Manhattan dependen de los turistas y de los trabajadores de oficina del distrito financiero. Ahora, no hay turistas y m\u00e1s gente trabaja desde casa. Es realmente dif\u00edcil mantener un negocio aqu\u00ed \u201d. Al hablar sobre la administraci\u00f3n de un restaurante mientras la pandemia a\u00fan contin\u00faa en marcha, Kelly dijo que, se enfrenta un obst\u00e1culo tras otro: \u201cMuchos restaurantes dependen de los pedidos para llevar, pero para los restaurantes que reci\u00e9n han abierto, es muy dif\u00edcil. Porque nadie sabe que estamos abiertos, ni que somos un restaurante vegetariano, por lo que casi nadie pide comida, para llevar\u201d.<\/p>

La ubicaci\u00f3n del restaurante Happy Veggie es semi-subterr\u00e1neo, y por eso dice Kelly, que es dif\u00edcil ser visto desde la calle. Afortunadamente, la capacidad de colocar mesas en el exterior significa que las personas que caminan por el \u00e1rea pueden notar el restaurante y probarlo. \u201cPero ahora el clima, se est\u00e1 enfriando y los casos de COVID-19 nuevamente est\u00e1n incrementando. Estoy muy preocupada de que el restaurante vuelva a cerrar\u201d, dijo Kelly. \u201cNueva York, es tan fr\u00edo en invierno, que ser\u00e1 dif\u00edcil comer al aire libre, incluso si podemos abrir y preparar la m\u00e1quina de calefacci\u00f3n para las mesas en la calle. Tal vez est\u00e9 bien para los j\u00f3venes, pero para las personas mayores que les gusta comer vegetariano, no podr\u00e1n soportar comer al aire libre en un clima tan fr\u00edo\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Hermosas bolas de masa hechas a mano en el restaurante Happy Veggie. Foto: cortes\u00eda del restaurante Happy Veggie<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La presi\u00f3n de administrar un restaurante vegetariano inaugurado, durante una pandemia en curso puede ser abrumadora, sin embargo, para Kelly ser vegetariana, le ha tra\u00eddo muchas cosas buenas en la vida. Un d\u00eda, Christina Chew – la instructora de cocina y voluntaria de Tzu Chi, que Kelly hab\u00eda conocido durante una clase – pas\u00f3 por el restaurante Happy Veggie, habi\u00e9ndose encontrado con ella accidentalmente. Simplemente hab\u00eda entrado y quer\u00eda probar los platos vegetarianos. No esperaba entrar en un restaurante dirigido por una de sus ex alumnas, pero de todos modos fue una sorpresa muy alegre.<\/p>

Christina Chew, trajo a su familia a disfrutar de la comida vegetariana de Kelly muchas veces y tambi\u00e9n recomend\u00f3 el restaurante a sus amigos. Los voluntarios de Tzu Chi tambi\u00e9n visitaron a Kelly y la invitaron a unirse a la campa\u00f1a Nuestro Movimiento Vegetariano, y animarla a ofrecer descuentos a quienes se inscriban, como una forma de llegar a m\u00e1s personas interesadas en probar alimentos vegetarianos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Fideos de arroz frito de Sumanyuan populares. Foto: cortes\u00eda del restaurante Happy Veggie.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u201cEs dif\u00edcil ahora, realmente dif\u00edcil. Pero tambi\u00e9n es una bendici\u00f3n preparar alimentos vegetarianos todos los d\u00edas. Estoy feliz por eso.” Kelly espera que este peque\u00f1o restaurante vegetariano pueda perseverar a trav\u00e9s de la pandemia, y que m\u00e1s personas se animen a probar la deliciosa comida vegetariana malaya, que ella prepara con cari\u00f1o para sus clientes.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Happy Veggie Restaurant<\/strong>
<\/span>76 Mott St, New York, NY 10013<\/span>
646-838-5118<\/p>\n

happyveggierestaurant.com<\/span><\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00danase a Nuestro Movimiento Vegetariano hoy, y al registrarse comenzar\u00e1 a recibir recetas, ideas para preparar platos distintos, consejos, art\u00edculos y\u00a0 ofertas especiales de nuestros socios.<\/b><\/p>

\u00a0<\/p>

Convertirse en socio de Nuestro Movimiento Vegetariano es f\u00e1cil – descubre c\u00f3mo puede unirse a nosotros.<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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