{"id":126047,"date":"2021-01-08T16:20:45","date_gmt":"2021-01-08T16:20:45","guid":{"rendered":"https:\/\/veryveggiemovement.org\/blog\/socios-del-movimiento-vegetariano-preparando-platos-sabrosos-con-el-restaurante-evergreen"},"modified":"2021-01-14T16:33:54","modified_gmt":"2021-01-14T16:33:54","slug":"evergreen-restaurant-chicago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veryveggiemovement.org\/es\/blog\/evergreen-restaurant-chicago","title":{"rendered":"Socios Del Movimiento Vegetariano: Preparando Platos Sabrosos Con El Restaurante Evergreen"},"content":{"rendered":"\t\t
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El restaurante Evergreen en el barrio chino de Chicago, se une a la campa\u00f1a Nuestro Movimiento Vegetariano para promover el acceso a alternativas vegetarianas. Foto: Yue Ma<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Escrito por<\/strong> Melody Cao
Traducido por<\/strong> Hern\u00e1n Goicochea
Editado por<\/strong> Maribel Su\u00e1rez<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Esta historia la comparte el restaurante Evergreen, uno de los socios de la campa\u00f1a Nuestro Movimiento Vegetariano: \u201cNecesitas cocinar con el coraz\u00f3n\u201d.<\/i><\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Hong Cai todav\u00eda recuerda cuando los voluntarios de la Fundaci\u00f3n Tzu Chi, visitaron por primera vez el restaurante Evergreen<\/a> hace varios a\u00f1os y le preguntaron, si serv\u00eda comida vegetariana.<\/p>

\u201cNecesitamos que nuestros clientes est\u00e9n satisfechos\u201d, record\u00f3 haber pensado en ese momento. Con esa ideolog\u00eda en mente, el chef Cai pregunt\u00f3 atentamente a los nuevos invitados sobre sus gustos de la dieta vegetariana, y luego decidi\u00f3 ajustar cada plato que ordenaron seg\u00fan sus preferencias. \u201cTodos tenemos diferentes gustos y diferentes requisitos, como no poner cebolla verde, jengibre o ajo; estamos felices de adaptar nuestros platos a la preferencia de nuestros clientes\u201d.<\/p>

Aquellos platos que adaptaron a la dieta vegetariana impresionaron mucho a los voluntarios y, desde ese momento, el chef Cai forj\u00f3 una amistad con Tzu Chi.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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De Guangdong a Chicago\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u201cSoy de Taishan, Guangdong\u201d, dijo el chef a los voluntarios. \u201cAprend\u00ed a cocinar en la d\u00e9cada de los 80s. Me inspire al seguir los pasos de un chef de Hong Kong y tambi\u00e9n aprend\u00ed a dirigir un restaurante\u201d.

<\/span>El chef Cai luego record\u00f3 el tiempo que tom\u00f3 para explorar la industria de la restauraci\u00f3n con mayor detalle: \u201cMe gusta estudiar a los clientes y cocinar. En ese momento, la cocina de Guangdong no solo segu\u00eda los gustos del sur de China. De hecho, hab\u00eda chefs de toda China, del norte y del sur. Juntos, intercambiaron m\u00e9todos de cocina y aprendieron unos de otros. Los chefs de la cocina cantonesa fueron lo suficientemente abiertos como para aceptar las caracter\u00edsticas de varias cocinas y ricos en gustos\u201d.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El restaurante Evergreen ofrece deliciosos platos tradicionales chinos con un toque vegetariano. Foto: cortes\u00eda del restaurante Evergreen.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Despu\u00e9s de mudarse a los Estados Unidos en 1993, Hong Cai, pronto encontr\u00f3 un trabajo en un restaurante gracias a su experiencia en la industria de la restauraci\u00f3n. Mientras trabajaba diligentemente en el restaurante, tambi\u00e9n aprendi\u00f3 m\u00e1s sobre administraci\u00f3n. Parec\u00eda natural que cuando el propietario original del restaurante Evergreen se jubilara, el negocio le pasar\u00eda a \u00e9l. \u201cAl principio, ayud\u00e9 al propietario a administrar el restaurante y luego lo hice por m\u00ed mismo\u201d. El chef Cai estaba realmente orgulloso de todo lo que hab\u00edan logrado en el restaurante. \u201cNuestro restaurante ha estado abierto durante casi 30 a\u00f1os, y los clientes adoran nuestra comida porque nuestros platos siguen siendo de alta calidad y sabor. Junto con precios razonables y buenos ingredientes, los clientes siempre han sido un gran apoyo\u201d.<\/p>

El chef Cai, dijo que, los platos que ofrece el restaurante Evergreen, no solo incluyen cocinas del norte y sur de China, sino tambi\u00e9n comida china estadounidense. \u201cCon los a\u00f1os, el sabor de nuestros platos ha cambiado mucho. Intentamos cubrir los gustos de todos. Algunos platos se adaptan a los gustos de los j\u00f3venes, y tambi\u00e9n hay gustos ligeros que gustan a los mayores. Tenemos platos chinos que a los estadounidenses les encantan, y tambi\u00e9n platos cantoneses muy aut\u00e9nticos que son los favoritos de los inmigrantes de China\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El restaurante Evergreen trabaja arduamente para ajustar el sabor de sus platos de acuerdo con las solicitudes de los clientes. La tempura de verduras es especialmente popular entre los j\u00f3venes. Foto: cortes\u00eda del restaurante Evergreen<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Respetando los ingredientes\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u201cMucha gente sabe que en la cocina cantonesa los ingredientes son importantes, pero lo m\u00e1s importante es c\u00f3mo se utilizan\u201d. El chef Cai, dijo honestamente, que aunque el mismo, es bueno para preparar platos de la cocina cantonesa, siente que a\u00fan le sobra espacio para crecer cuando se trata de platos vegetarianos. Sin embargo, \u00e9l cree que los conceptos detr\u00e1s de cocinar alimentos sabrosos son los mismos: tiene que hacerse con amor y cuidado. \u201cProcesar los ingredientes en el grado correcto es la fuerza de la cocina cantonesa\u201d. El chef habl\u00f3 de los diferentes m\u00e9todos de cocci\u00f3n en la cocina cantonesa. Por ejemplo, la diferencia que puede inspirar al guisar o hervir a fuego lento los diferentes ingredientes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tEn la cocina tradicional cantonesa, los m\u00e9todos de cocci\u00f3n deben combinarse con los ingredientes y se debe utilizar el m\u00e9todo m\u00e1s adecuado para estimular el aroma y el sabor de los ingredientes\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tHong Cai, due\u00f1o del Restaurante Evergreen<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un plato cantones tradicional que tambi\u00e9n es una opci\u00f3n vegetariana en Evergreen, el Buddha ‘s Delight (Delicia del Buda), es un excelente ejemplo de esta cuidadosa consideraci\u00f3n que marca una gran diferencia en lo que respecta al sabor.<\/p>

Los ingredientes son relativamente caros, como setas de invierno, setas de paja, espigas de madera, etc\u00e9tera\u201d, explic\u00f3 el chef Cai. \u201cTambi\u00e9n hay valiosos hongos secos, adem\u00e1s de brotes de bamb\u00fa u hongos de la nieve. Los materiales son superiores. El plato se puede hacer bien, pero depende de la preparaci\u00f3n de los materiales. Y despu\u00e9s de la preparaci\u00f3n, el m\u00e9todo de cocci\u00f3n es b\u00e1sicamente a fuego lento\u201d.<\/p>

Para el chef Cai, cocinar a fuego lento implica sofre\u00edr los ingredientes y colocarlos en un recipiente de cer\u00e1mica. Luego, agrega el caldo, hierve los ingredientes, lo pone a fuego lento y deja que se cocine por un tiempo muy espec\u00edfico. \u201cLos platos vegetarianos tienen un sabor m\u00e1s suave y se tarda un poco en hervir a fuego lento para estimular el aroma y el sabor de los ingredientes\u201d, dijo Cai.<\/p>

El guisado, por otro lado, es el m\u00e9todo utilizado para la cuajada de frijoles con verduras chinas. El tofu fresco debe cubrirse primero con harina de papa y fre\u00edrse hasta que est\u00e9 dorado. Luego, se agrega el caldo y los condimentos. Se fr\u00ede r\u00e1pidamente a fuego alto y luego se agrega el jugo de gorgona. Mientras los otros ingredientes se cocinan a fuego lento, hasta que est\u00e9n tiernos, el guisado utiliza fuego alto durante un breve per\u00edodo, equilibrando el crujiente y la ternura, para que el tofu frito se mezcle perfectamente con el revuelto coraz\u00f3n frito de Bo-Choy.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El tofu con verduras chinas en el restaurante Evergreen es deliciosamente crujiente. Foto: cortes\u00eda del restaurante Evergreen<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Una variedad de verduras frescas salteadas en el restaurante Evergreen utiliza salteado, para resaltar el sabor y el aroma de las verduras frescas. Foto: cortes\u00eda del restaurante Evergreen<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Muchas verduras, como la coliflor dulce, las jud\u00edas verdes crujientes y la calabaza blanda, se pueden fre\u00edr para estimular su aroma. \u201cNo subestimes el salteado. Es simple, pero no es tan f\u00e1cil controlar el calor, es un plato vegetariano sin muchos condimentos, la clase ser\u00eda el control del calor, para resaltar el sabor de las verduras\u201d, explic\u00f3 el chef Cai.<\/p>

Tambi\u00e9n se ofrecen muchos postres vegetarianos en el restaurante Evergreen, como el pud\u00edn de mango (que est\u00e1 hecho con mango fresco), pasteles de arroz canton\u00e9s (que se hacen de forma \u00fanica en formas similares a las de las carpas) y los \u201cduraznos longevidad\u201d envueltos en rojo dulce rellenos de frijoles.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Soportando la pandemia\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u201cNuestro negocio sol\u00eda ser muy bueno. Hab\u00eda largas colas en la puerta y los clientes ten\u00edan que esperar mucho tiempo antes de poder comer\u201d, record\u00f3 el chef, antes de que estallara la pandemia de COVID-19. Sin embargo, a medida que se extend\u00eda por todo el pa\u00eds, el floreciente restaurante Evergreen se enfrenta de repente a circunstancias bastante precarias. Los restaurantes en el barrio chino de Chicago dependen principalmente de reuniones familiares, amistosas y eventos corporativos. Durante la pandemia, es vital que las personas sigan protocolos de bioseguridad frente al contagio, que protejan la salud p\u00fablica, especialmente para nuestros miembros m\u00e1s vulnerables de la comunidad, por lo que las reuniones p\u00fablicas se suspendieron. El chef Cai dijo que: el negocio en el restaurante ha ca\u00eddo al menos un 70%, y apenas atrae clientes incluso con sus entregas de comida.

<\/span>\u201cAhora los precios de los ingredientes est\u00e1n subiendo y el negocio no va bien. No nos atrevemos a subir el precio. Junto con el pago de las empresas, que distribuyen alimentos con las que cooperamos, de hecho estamos perdiendo dinero. Por lo tanto, los clientes que nos conocen mejor simplemente nos llaman directamente para hacer el pedido y les podemos entregar la comida\u201d. El chef Cai tambi\u00e9n expres\u00f3 su preocupaci\u00f3n por el futuro: \u201cLa econom\u00eda no es buena y el consumo ser\u00e1 lento. No s\u00e9 qu\u00e9 hacer con el negocio a continuaci\u00f3n\u201d, dijo.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Los voluntarios de Tzu Chi visitan el restaurante Evergreen y hablan con el chef Cai sobre las formas de promocionar el restaurante en el sitio web de la campa\u00f1a Nuestro Movimiento Vegetariano. Foto: Yue Ma<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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A medida que aumentaban las preocupaciones del chef Cai sobre el futuro del restaurante, los voluntarios de Tzu Chi, se pusieron en contacto con \u00e9l una vez m\u00e1s, quienes amaban sus platos vegetarianos y deseaban ayudar. Lo invitaron a unirse a la campa\u00f1a Nuestro Movimiento Vegetariano como socio, lo que no solo ayudar\u00eda a promover el acceso a las alternativas vegetarianas, sino que tambi\u00e9n generar\u00eda una mayor conciencia sobre sus sabrosos alimentos. A pesar de que el negocio ha sido dif\u00edcil, el Chef Cai r\u00e1pidamente decidi\u00f3 unirse y generosamente ofrece descuentos en los elementos de su men\u00fa vegetariano.<\/p>

\u201cEste invierno, probablemente todav\u00eda tengamos que depender de la entrega de alimentos\u201d, dijo el chef Cai. La pandemia contin\u00faa afectando al mundo y el chef Cai est\u00e1 haciendo todo lo posible para mantener su restaurante en funcionamiento. En un momento en el que el apoyo consciente entre s\u00ed es fundamental, el chef Cai est\u00e1 agradecido por la ayuda que ha ofrecido Tzu Chi y la conciencia amable que el movimiento brinda a las comunidades de todo el pa\u00eds.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En colaboraci\u00f3n con la campana Nuestro Movimiento Vegetariano, el restaurante Evergreen ofrece descuentos para que los amantes de las verduras prueben sus deliciosos platos.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Evergreen Restaurant<\/strong>
2411 S Wentworth Ave, Chicago, IL 60616
312-225-8898<\/p>\n

orderevergreenrestaurant.com\/<\/span><\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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