{"id":128249,"date":"2021-02-23T21:13:12","date_gmt":"2021-02-23T21:13:12","guid":{"rendered":"https:\/\/veryveggiemovement.org\/blog\/socios-del-movimiento-vegetariano-manteniendo-tendencias-sabrosas-con-go-zen"},"modified":"2021-02-23T21:23:40","modified_gmt":"2021-02-23T21:23:40","slug":"go-zen-ny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veryveggiemovement.org\/es\/blog\/go-zen-ny","title":{"rendered":"Socios del Movimiento Vegetariano: Manteniendo Tendencias Sabrosas Con Go Zen"},"content":{"rendered":"\t\t
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Cada vez m\u00e1s j\u00f3venes est\u00e1n dispuestos a probar la comida vegana. Foto cortes\u00eda de Go Zen.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Escrito por<\/strong> Melody Cao
Editado por<\/strong> Adriana DiBenedetto
Traducido (Espa\u00f1ol) por<\/strong> Gerardo Bonilla
Editado (Espa\u00f1ol) por<\/strong> Maribel Su\u00e1rez<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Historia compartida por Go Zen, socio del Movimiento Vegetariano: “El veganismo se est\u00e1 volviendo popular entre los j\u00f3venes”.<\/strong><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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William Ge, naci\u00f3 en Shanghai, antes de abrir su propio restaurante en el 2016, ya hab\u00eda trabajado en restaurantes veganos durante varios a\u00f1os. Ubicado entre las modernas calles y escaparates de Greenwich Village de Nueva York en la calle West 4th, se encuentra Go Zen<\/a>, donde William hace manualidades en su cocina vegana con un toque global \u00fanico. \u201cResulta que la mayor\u00eda de los vegetarianos en Shanghai son personas mayores\u201d, dijo William. “Muchos de ellos rara vez comen afuera, prefieren comprar verduras y cocinar solos. En Nueva York, el estilo de vida es diferente. Muchos j\u00f3venes optan por una dieta vegana y traen a sus amigos, para que la prueben, muchos j\u00f3venes, se re\u00fanen en mi restaurante”. El men\u00fa de William tambi\u00e9n toma en consideraci\u00f3n los variados gustos de sus clientes: “Tenemos comida estadounidense-china, tambi\u00e9n tenemos hamburguesas, pasta, por supuesto, tambi\u00e9n tenemos comida tradicional china, como la vegana Xiaolongbao (Shanghai Soup Dumplings)”.<\/p>

Durante la pandemia, sin embargo, Go Zen, perdi\u00f3 el 80% de su negocio. William trabaj\u00f3 duro para establecer un sistema de entrega y tambi\u00e9n estaba encantado de unirse al Movimiento Vegetariano de Tzu Chi<\/a>, y promover un mejor acceso a las alternativas veganas, alentando a m\u00e1s personas, que deseen probar la deliciosa comida vegana de Go Zen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Go Zen, ubicado en Greenwich Village de Nueva York. Foto de Terresa Teh. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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William Ge, el propietario de Go Zen, tiene una gran experiencia en el manejo de restaurantes veganos. Foto de Terresa Teh.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Paseando por el Greenwich Village de Nueva York, desde las calles estrechas y entrelazadas hasta los cl\u00e1sicos edificios de ladrillo rojo, las librer\u00edas, las tiendas de ropa vintage, las tiendas de discos, los caf\u00e9s y los bares, cada ladrillo y baldosa est\u00e1 impregnada de una cierta atm\u00f3sfera art\u00edstica. Los artistas, escritores y m\u00fasicos que impulsan el esp\u00edritu creativo estadounidense se re\u00fanen aqu\u00ed. Los peatones en la calle, j\u00f3venes y mayores, a menudo est\u00e1n vestidos con estilo, expresando audazmente sus respectivas personalidades. Como muchas de las tiendas de Greenwich Village, Go Zen se encuentra en la planta baja de un edificio cl\u00e1sico de ladrillo rojo. El restaurante vegano se llamaba originalmente “Vegan Paradise 2”. En 2016, William Ge compr\u00f3 el restaurante y cre\u00f3 su propio para\u00edso vegano: \u201cEn esta comunidad, el veganismo es una forma de vida para muchas personas. Les encanta salir con sus familias y amigos a disfrutar de la comida vegana en un restaurante acogedor “.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Experiencia En Restaurantes Veganos<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u201cVengo de una familia vegetariana. Mi padre es vegetariano, mi esposa ha sido vegetariana durante muchos a\u00f1os y mi hija tambi\u00e9n es vegetariana \u201d. William Ge operaba dos restaurantes en su ciudad natal, ambos exitosos. A los 27 a\u00f1os lleg\u00f3 a Estados Unidos y entr\u00f3 por casualidad en la industria de la comida vegana, y lleva m\u00e1s de 20 a\u00f1os dedicado a este campo. \u201cHab\u00eda trabajado en muchos restaurantes veganos, incluidos los de la comunidad china y tambi\u00e9n los muy famosos de Nueva York. Sol\u00eda trabajar en un restaurante vegano llamado Nuage en Texas, donde Laura Bush, la Primera Dama en ese momento, le encanta comer. Visitaba el restaurante cada vez que regresaba a su ciudad natal “.<\/p>

Cuando William abri\u00f3 Go Zen en West 4th St. en 2016, ya ten\u00eda 17 a\u00f1os de experiencia en restaurantes veganos. “Creo que es bueno abrir un restaurante vegano en esta comunidad, porque muchas personas aqu\u00ed se inspiran en el movimiento vegano y consideran el veganismo como su forma de vida”, explic\u00f3 William al tiempo que expresaba sus observaciones sobre la diferencia entre el vegetarianismo en China y el veganismo en Estados Unidos: \u201cRecuerdo cuando estaba en Shanghai; los vegetarianos eran generalmente personas mayores y por lo general, no gastan mucho en comer. La mayor parte del tiempo, compraban verduras baratas en los mercados y las cocinaban solas. Pero las cosas son diferentes aqu\u00ed en Estados Unidos, en West Village, Nueva York. A la gente le encanta disfrutar de la sabrosa comida vegana y van con un grupo de amigos a comer a los restaurantes veganos”.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El veganismo es una forma de vida para muchos residentes de West Village. Foto cortes\u00eda de Go Zen.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un Men\u00fa Con Un Toque Global\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Para adaptarse a la comunidad multicultural y cubrir los diversos grupos de clientes en West Village, William dise\u00f1\u00f3 un men\u00fa que combina la cocina oriental y occidental. Desde hamburguesas hasta papas fritas, pasta, Pai Thai y comida estadounidense-china como carne de s\u00e9samo y pollo agridulce, o aut\u00e9ntica comida china como Xiaolongbao y las alb\u00f3ndigas de sopa de Shanghai, el men\u00fa de Go Zen ofrece una gran variedad de opciones para los amantes de la comida vegana.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Una deliciosa hamburguesa vegana y papas fritas de Go Zen. Foto cortes\u00eda de Go Zen. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u201cMuchos de los platos de nuestro restaurante est\u00e1n dise\u00f1ados de forma innovadora por nosotros mismos\u201d, dijo William al presentar su men\u00fa. \u201cPor ejemplo, nuestro plato cl\u00e1sico chino-estadounidense m\u00e1s vendido, Sesame Seit\u00e1n, es una versi\u00f3n vegana de Sesame Beef. Usamos harina de trigo integral para imitar la masticabilidad de la carne. El seit\u00e1n se marina en agua de pi\u00f1a y jengibre, luego se envuelve en maicena y se fr\u00ede hasta que est\u00e9 crujiente, de modo que el plato quede crujiente por fuera y tierno por dentro. Con nuestra salsa especial, queda muy rico \u201d. Otros cl\u00e1sicos chino-estadounidenses, como “Sweet and Sour Divine” y “Soy Cashew Saute”, son todos muy populares. William convirti\u00f3 estos platos en comidas preparadas con guarniciones refrescantes, arroz o fideos y un peque\u00f1o refrigerio despu\u00e9s de las comidas.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El popular plato chino-estadounidense, Sesame Seitan, de Go Zen. Foto cortes\u00eda de Go Zen.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El combo \"Mango Soy Cutlet\" de Go Zen incluye una refrescante ensalada de pepino, arroz frito y un peque\u00f1o y sabroso refrigerio. Foto cortes\u00eda de Go Zen. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\u201cPor supuesto, tambi\u00e9n tenemos comida vegana china muy aut\u00e9ntica, como nuestro ‘<\/span>\u2018<\/span>House Special Buddha ‘s Delight\u201d, dijo William. Adem\u00e1s de los platos veganos chinos tradicionales, William tambi\u00e9n disfruta inventando platos nuevos. El dim sum m\u00e1s popular del restaurante, Xiaolongbao, es una versi\u00f3n vegana del famoso Shanghai Xiaolongbao. \u201cUtilizo pasta de soja vegana para imitar el sabor de la carne picada y agar (<\/span>sustancia de tipo gelatinosa que se obtiene a partir de ciertas algas)<\/span> para hacer el caldo en las alb\u00f3ndigas de sopa. Este plato de dim sum tiene un sabor tan delicioso como el Xiaolongbao original. Es imprescindible probarlo en nuestro restaurante”.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tMuchas personas extra\u00f1an la comida no vegana una vez que se han vuelto veganos. Si vienen a mi restaurante, encontrar\u00e1n los mismos gustos en mis platos veganos. Y es m\u00e1s saludable y ecol\u00f3gico\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWilliam Ge, Due\u00f1o de Go Zen<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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William Ge; dijo que, muchas personas piensan que los ingredientes veganos son m\u00e1s baratos, pero muchas veces, no es as\u00ed. Por ejemplo, las tartas de queso y las tartas de chocolate en Go Zen usan mantequilla vegana, que es m\u00e1s cara que la mantequilla normal. \u201cDebe prestar especial atenci\u00f3n a los ingredientes. Por ejemplo, la gente usa miel para hacer carne de cerdo a la parrilla. Tenemos que cambiar al jarabe de arce al hacer la salsa barbacoa. Los ingredientes no son baratos y vamos a mercados como Whole Foods y Trader Joe ‘s para garantizar la calidad “.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Vegan Xiaolongbao es imprescindible en Go Zen. Foto cortes\u00eda de Go Zen.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Veganismo En Aumento\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Alimentos de alta calidad y sabrosas comidas veganas construyeron la reputaci\u00f3n de Go Zen en West Village. Sin embargo, el brote de COVID-19 ha afectado gravemente el negocio del restaurante. Greenwich Village, que sol\u00eda ser un destino para turistas de todo el mundo, se ha convertido pr\u00e1cticamente en una ciudad fantasma. \u201cEl negocio ha ca\u00eddo un 80%. Solo podemos confiar en la comida para llevar”. Pensando en el negocio de los restaurantes durante la pandemia, William no pudo evitar verse un poco desanimado. \u201cAunque el gobierno permite que los restaurantes construyan \u00e1reas para comer al aire libre, para un restaurante que tiene una entrada peque\u00f1a como la m\u00eda, ser\u00e1 dif\u00edcil colocar m\u00e1s de dos mesas frente al restaurante. No puedo invertir miles de d\u00f3lares para construir un comedor con equipo de calefacci\u00f3n y depender de un negocio de solo una o dos mesas “.

Cuando William lleg\u00f3 por primera vez a los EE. UU., aprendi\u00f3 a cocinar comida vegana y vegetariana de los voluntarios de Tzu Chi, y ha apreciado su amistad con Tzu Chi durante m\u00e1s de 20 a\u00f1os. Durante la pandemia, un voluntario de Tzu Chi invit\u00f3 a William a unirse al Movimiento Vegetariano. Felizmente estuvo de acuerdo: \u201cEl veganismo tiene un gran potencial. Creo que esta tendencia se har\u00e1 cada vez m\u00e1s fuerte. \u00bfPor qu\u00e9? Porque veo que muchos invitados en mi restaurante son adultos j\u00f3venes de entre 30 y 40 a\u00f1os. Y tambi\u00e9n hay muchos j\u00f3venes en su adolescencia y veinte a\u00f1os, como estudiantes de NYU, que vienen en grupos. La comida vegana se hizo cada vez m\u00e1s popular y el veganismo va en aumento”.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tCada vez m\u00e1s j\u00f3venes desean probar una dieta vegana. Como mi hija y sus amigos en la escuela secundaria, todos comen veganos. Creo que el veganismo como forma de vida es aceptado por m\u00e1s y m\u00e1s personas.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tWilliam Ge, Due\u00f1o de Go Zen<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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William dijo que la pandemia es como un desastre natural, que le recuerda a la gente la santidad de la vida a su alrededor, pero tambi\u00e9n incita a la gente a considerar un cambio en su estilo de vida. En el pasado, ha habido varias epidemias relacionadas con los animales que podr\u00edan sugerir que los seres humanos necesitan cambiar la forma en que funciona la industria alimentaria. \u201cAhora solo espero que cuidemos bien de nuestra salud durante la pandemia. Despu\u00e9s de que haya pasado, cuando el clima sea m\u00e1s c\u00e1lido, por favor venga a mi restaurante y pruebe una comida vegana, tal vez se enamore del veganismo \u201d, dijo William con una amable sonrisa. Aunque la pandemia a\u00fan est\u00e1 en curso, William no ha perdido la esperanza en el futuro.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Como socio del Movimiento Vegetariano, William ofrece generosamente descuentos para que los miembros prueben los deliciosos platos en Go Zen. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Go Zen<\/strong>
144 West 4th Street, New York, NY 10012
212-260-7130<\/p>\n

gozenfamily.com<\/span><\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00a1\u00danase al Movimiento Vegetariano hoy registr\u00e1ndose y comenzar\u00e1 a recibir recetas, ideas de comidas, consejos, art\u00edculos<\/a> y ofertas especiales de nuestros socios del Movimiento Vegetariano!<\/b><\/p>

Convertirse en socio del Movimiento Vegetariano es f\u00e1cil: \u00a1descubra c\u00f3mo puede unirse a nosotros tambi\u00e9n!<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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