{"id":128503,"date":"2021-03-05T16:05:16","date_gmt":"2021-03-05T16:05:16","guid":{"rendered":"https:\/\/veryveggiemovement.org\/blog\/socios-del-movimiento-vegetariano-elaboracion-experta-de-alternativas-veganas-en-da-sichuan-bistro"},"modified":"2021-03-05T16:57:51","modified_gmt":"2021-03-05T16:57:51","slug":"da-sichuan-bistro-ca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veryveggiemovement.org\/es\/blog\/da-sichuan-bistro-ca","title":{"rendered":"Socios del Movimiento Vegetariano: Elaboraci\u00f3n Experta De Alternativas Veganas en Da Sichuan Bistro"},"content":{"rendered":"\t\t
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Da Sichuan Bistro, ubicado en Palo Alto, CA, ofrece un men\u00fa vegetariano con abundantes opciones. Foto Judy Liao. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Escrito por<\/strong> Melody Cao
Editado por<\/strong> Adriana DiBenedetto
Traducido (Espa\u00f1ol) por<\/strong> Gerardo Bonilla
Editado (Espa\u00f1ol) por<\/strong> Maribel Su\u00e1rez<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Historia compartida por Da Sichuan Bistro, socio del Movimiento Vegetariano: “El sabor de las comidas vegetarianas puede ser muy emocionante”.<\/strong><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cuando se habla de la cocina de Sichuan, nos viene a la mente las comidas picantes con sabores fuertes: platos deliciosos que hacen que los ojos se llenen de l\u00e1grimas y la nariz se congestiona. El distinguido chef de Taiw\u00e1n, Chen Long, ingres\u00f3 a la industria del catering con tan solo trece a\u00f1os, finalmente decidi\u00f3 abrir Da Sichuan Bistro<\/a> en Palo Alto, California.<\/p>

Long cocina aut\u00e9nticos platos de Sichuan, adem\u00e1s el restaurante ofrece un men\u00fa vegetariano con abundantes posibilidades. El Chef Chen Long, al poner en pr\u00e1ctica sus excelentes habilidades culinarias agrega un toque deliciosamente picante a sus comidas veganas y vegetarianas satisfaciendo a los clientes y al mismo tiempo cuida el medio ambiente. “Hay muchas \u00e9lites profesionales en el \u00c1rea de la Bah\u00eda, que vienen a mi restaurante, para comer una comida vegetariana picante y sudar para aliviar el estr\u00e9s”. Chen Long, que ya estaba familiarizado con Tzu Chi, se complaci\u00f3 en unirse al Movimiento Vegetariano de Tzu Chi, por lo que le da la bienvenida a los amantes de las verduras para que prueben sus aut\u00e9nticos sabores de Sichuan.<\/p>

\u201cMe convert\u00ed en aprendiz a los trece a\u00f1os. En nuestros d\u00edas, los aprendices ten\u00edan que arrodillarse e inclinarse ante el maestro “. Chen Long, el ahora propietario de 62 a\u00f1os de Da Sichuan Bistro, record\u00f3 cuando puso un pie en el camino para ingresar a la industria de los restaurantes, diciendo: \u201cNo fui a la escuela, pero puedo decir que aprend\u00ed aut\u00e9nticas habilidades culinarias, al preparar platos de la cocina china. Desde los trece a\u00f1os segu\u00ed a mi maestro, uno de los cuatro chefs m\u00e1s famosos tra\u00eddos a Taiw\u00e1n por Chiang Kai-shek, para estudiar las artes culinarias de las cocinas de Sichuan y Yangzhou\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cocinando Con Dignidad<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chen Long, es un hombre hablador y maravillosamente hospitalario. Ha abrazado profundamente los valores del honor para ser mentor y a su vez ser respetado por sus ense\u00f1anzas. De hecho, Chen Long respeta a su maestro desde el fondo de su coraz\u00f3n. Trabajando como chef y practicante de catering, Chen Long recurre con frecuencia a las lecciones que le ense\u00f1\u00f3 su maestro. \u201cCuidar bien a mis invitados y preparar siempre comidas sabrosas y de alta calidad, esa es mi responsabilidad. Y tambi\u00e9n se trata de mi dignidad”.<\/p>

Al perseguir su sue\u00f1o de convertirse en un maestro de cocina, Chen Long estudi\u00f3 mucho y puli\u00f3 sus habilidades culinarias cuando era joven. Despu\u00e9s de llegar a los Estados Unidos en 1985, fue contratado por un reconocido restaurante canton\u00e9s y luego trabaj\u00f3 como chef en varios grandes restaurantes. En 1992, abri\u00f3 su propio restaurante, Da Sichuan, que se hizo bastante conocido en el \u00c1rea de la Bah\u00eda. “Trabaj\u00e9 tres veces m\u00e1s duro que otras personas, actualizarme con ellos y sentirme a gusto”. Hace unos diez a\u00f1os, Chen Long traslad\u00f3 Da Sichuan Bistro a Palo Alto. Se despertaba a las siete de la ma\u00f1ana todos los d\u00edas y trabajaba hasta la medianoche. \u201cMi personal me pregunt\u00f3: ‘Jefe, \u00bfpor qu\u00e9 trabaja tan duro? \u00bfNo se siente cansado?’ Les dije: ‘Todos vamos a tomar un barco y yo soy el que navega. \u00bfQu\u00e9 pasa si se hunde? Preparar platos sabrosos, cuidar bien a los invitados y operar bien el restaurante, esta es mi responsabilidad como capit\u00e1n\u201d, dijo Chen Long.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Una Especie Muy Saludable<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Chen Long, es consagrado a sus responsabilidades, pero tambi\u00e9n tiene una mente muy abierta cuando cocina. “\u00a1Tenemos los platos vegetarianos m\u00e1s deliciosos en Da Sichuan Bistro!” dijo en tono alegre. \u201cMuchos platos los he desarrollado yo mismo. La mayor\u00eda de los platos de Sichuan son calientes y picantes. Algunas personas dicen que la cocina de Sichuan es demasiado irritante, como una patada nuclear. Los platos de Sichuan est\u00e1n lejos de asemejarse a los platos vegetarianos saludables m\u00e1s suaves. Por supuesto, debes probar la comida picante aqu\u00ed en Da Sichuan Bistro por lo que encontr\u00e9 una manera de equilibrar el sabor y el picante, que tambi\u00e9n es bueno para tu salud “. Chen Long explic\u00f3 que la cocina de Sichuan no solo es caliente y picante; si no que tambi\u00e9n cuenta con muchas capas diferentes de sabor. Tambi\u00e9n nos habl\u00f3 de los principios detr\u00e1s de la preparaci\u00f3n de alimentos picantes y saludables.<\/p>

\u201cEntre mis invitados, hay un profesor de la Universidad de Stanford a quien le gusta comer mi pollo manchuriano. Una vez le pregunt\u00e9: ‘Sudas mucho y parece que te duele despu\u00e9s de comer el plato. \u00bfPor qu\u00e9 sigues volviendo a comer esto? Me dijo que estaba sudando, pero que tambi\u00e9n se sent\u00eda aliviado por la presi\u00f3n del trabajo. Fue muy relajante.” El chef Chen dijo que en Palo Alto hay muchos profesionales de empresas de alta tecnolog\u00eda, como Google y Facebook. A ellos les gusta venir a Da Sichuan Bistro para disfrutar de una comida picante y sudar para sentirse frescos y llenos de energ\u00eda. \u201cComer alimentos adecuadamente picantes y sudar puede ser bueno para el cuerpo. Muchas personas se sientan en la oficina durante todo un d\u00eda y apenas hacen ejercicio. A veces, sudar puede animarte”. El chef Chen dijo que transform\u00f3 su famoso plato, el pollo de Manchuria, en una versi\u00f3n vegetariana usando pollo vegetal y mantuvo las otras especias iguales para resaltar los sabores originales. Los clientes no solo pueden seguir disfrutando de sus especias aut\u00e9nticas favoritas, sino que el pollo vegetal derivado de la prote\u00edna de soja tambi\u00e9n es m\u00e1s f\u00e1cil de digerir. “Adem\u00e1s del pollo vegetariano de Manchuria, tambi\u00e9n tenemos una versi\u00f3n ‘vegetariana’ de cerdo cocido dos veces y carne de res hervida Szechuan”. El chef Chen Long ha dise\u00f1ado adaptaciones vegetarianas para muchos de sus platos especiales para que los vegetarianos que aman la comida picante tambi\u00e9n puedan saborear los aut\u00e9nticos sabores de Sichuan.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El refrescante Spicy Green Bean Cake es fabulosamente picante y agrio. Foto cortes\u00eda de Da Sichuan Bistro.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Spicy Mapo Tofu es uno de los platos m\u00e1s populares de Sichuan. Foto cortes\u00eda de Da Sichuan Bistro.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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El chef Chen tambi\u00e9n se ha esforzado por ampliar el alcance de sus sabrosas comidas al agregar sus sabores caracter\u00edsticos de Sichuan a una variedad de platos vegetarianos tradicionales. “Por ejemplo, a muchos vegetarianos les encanta comer tofu, as\u00ed que utiliz\u00f3 una variedad de m\u00e9todos de cocci\u00f3n de Sichuan para tratar el tofu”, dijo el chef Chen. El bistr\u00f3 Da Sichuan ofrece tofu Kung Pao y tofu hervido. En la cocina de Sichuan, tambi\u00e9n hay algunos platos que contienen principalmente ingredientes vegetales que se pueden convertir m\u00e1s f\u00e1cilmente en versiones veganas, como el c\u00e1lido y satisfactorio Mapo Tofu vegano y el delicioso picante y amargo pastel de jud\u00edas verdes picante. Ambos son platos de autor en Da Sichuan Bistro. \u201cMapo Tofu y Twice Cooked Pork son dos platos imprescindibles en los restaurantes de Sichuan. Si eres vegetariano, te resultar\u00e1 dif\u00edcil pedirlo. Pero en Da Sichuan Bistro, todos pueden disfrutar de los cl\u00e1sicos de Sichuan con confianza”.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Chen Long dijo que, como chef, a menudo ten\u00eda que lidiar con una mesa de “men\u00fas con signos de interrogaci\u00f3n”. Es decir, los invitados a una mesa pueden provenir de diferentes partes de China y, por lo tanto, tener gustos diversos. A los habitantes de Sichuan les encanta la comida picante. Las recetas cantonesas suelen favorecer los ingredientes suaves y frescos, y los alimentos de Shangh\u00e1i suelen tener sabores dulces y salados. Aprender a equilibrar varios gustos y hacer los ajustes adecuados puede ser todo un desaf\u00edo, algo a lo que Chen Long no est\u00e1 dispuesto a alejarse. \u201cA la hora de cocinar, es muy importante poder mantener la mente abierta y estar dispuesto a afinar los sabores. Por ejemplo, el pollo Veg-Pine Nut en nuestro restaurante. Con el sabroso pollo vegetariano, el aroma de los pi\u00f1ones y los sabores picantes de Sichuan, es un plato bien equilibrado. Da Sichuan Bistro ofrece platos que se adaptan a los gustos de cada cliente “, sostuvo Long. Este chef agreg\u00f3 que en t\u00e9rminos de cocina, ha estado buscando activamente innovar a\u00fan m\u00e1s sus platos transformando los sabores de la cocina de Sichuan en una versi\u00f3n vegana o vegetariana, Chen Long trabaja duro para satisfacer a sus clientes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tLos platos vegetarianos tambi\u00e9n pueden ser calientes y picantes. De frente a la tendencia del veganismo, desarrollamos platos veganos en la cocina de Sichuan. Un chef siempre debe ser innovador y mejorar sus platos.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tChen Long, due\u00f1o de Da Sichuan Bistro<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El pollo con nueces de pino y verduras es un plato que tiene m\u00faltiples capas de sabores y gustos. Foto cortes\u00eda de Da Sichuan Bistro. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Apoyarse Unos A Otros Durante La Pandemia\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gracias a los continuos esfuerzos del chef Chen Long, el restaurante Da Sichuan Bistro se ha ganado una excelente reputaci\u00f3n entre sus clientes. \u201cOriginalmente est\u00e1bamos ubicados cerca del aeropuerto. En ese momento, el 99% de los grupos de viajes chinos que llegaban a Estados Unidos com\u00edan en nuestro restaurante y hab\u00eda muchas celebridades y l\u00edderes \u201d, dijo Chen Long. \u201cLos presidentes de Facebook, Apple, Samsung e incluso el secretario de Defensa y el subsecretario de Estado de Estados Unidos han venido a cenar a mi restaurante. Los trato amablemente como hu\u00e9spedes normales y tambi\u00e9n se relajaron y se lo pasaron bien “. Chen Long nos dijo que los hu\u00e9spedes de la India que aman sus comidas picantes tambi\u00e9n le han brindado valiosos consejos para mejorar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cuando la pandemia azot\u00f3 Estados Unidos, la industria de los restaurantes se vio inevitablemente sacudida. Sin embargo, con el apoyo de los clientes locales, Da Sichuan Bistro logr\u00f3 resistir. “La facturaci\u00f3n general no se ha visto muy afectada”, dijo el chef Chen. \u201cEstoy muy agradecido con nuestros clientes. Muchos de ellos nos han apoyado durante unos 30 a\u00f1os. Quiero agradecerles sinceramente”.<\/p>

Chen Long dijo que cerr\u00f3 el comedor interior durante la pandemia para garantizar la seguridad del personal y los clientes por igual. \u201cMucha gente llam\u00f3 para preguntar si el restaurante est\u00e1 abierto. Dije que no abriremos el comedor interior hasta que termine la pandemia. Porque la seguridad de todos es siempre nuestra primera prioridad. Si echas de menos el sabor de Da Sichuan Bistro, pide comida para llevar y podr\u00e1s disfrutar de la deliciosa comida segura en casa “.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El plato llamado Dry Wok Hot Pot Cauliflower tambi\u00e9n es imprescindible en Da Sichuan Bistro. Foto cortes\u00eda de Da Sichuan Bistro. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Con respecto a la pandemia, Chen Long mantiene una perspectiva esperanzadora por lo que cree que la pandemia se aliviar\u00e1 durante este a\u00f1o. “Mientras todos mantengan un cuerpo sano, pronto podremos salir, comer con amigos y reunirnos con nuestras familias”, sostuvo quien adem\u00e1s est\u00e1 muy contento de unir sus esfuerzos con Tzu Chi para promover la disponibilidad de opciones veganas a trav\u00e9s del Movimiento Vegetariano: \u201cEs decisi\u00f3n de todos hacerse vegano o no. Pero durante la pandemia, las personas se quedan en casa y hacen menos ejercicio, mientras prestan m\u00e1s atenci\u00f3n a la salud. Es un buen momento para intentar aumentar las verduras en sus comidas. Ser vegetariano no aumenta la carga en el sistema y es bueno para el cuerpo”.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Chen Long se une al Movimiento Vegetariano para promover un mayor acceso a opciones veganas con Tzu Chi. Foto Judy Liao. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tTengo muchos amigos en Tzu Chi. Gracias a ellos, puedo participar en el Movimiento Vegetariano y promover el veganismo con Tzu Chi.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Chen Long, due\u00f1o de Da Sichuan Bistro <\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Despu\u00e9s de que la pandemia haya aflojado su control sobre la naci\u00f3n, el chef Chen Long espera mostrar su hospitalidad una vez m\u00e1s e invitar a todos a probar los platos veganos saludables que elabora de manera experta con los aut\u00e9nticos sabores de Sichuan.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Da Sichuan Bistro<\/strong>
3781 El Camino Real Palo Alto CA 94306
650-849-2000<\/p>\n

dasichuanrestaurant.com\/<\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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