1.0Very Veggie Movementhttps://veryveggiemovement.org/zhweinyhttps://veryveggiemovement.org/zh/blog/author/weinyrich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="UC8xM1EaDl"><a href="https://veryveggiemovement.org/zh/blog/asian-palace-md">素行動聯盟夥伴分享：「素菜含有很多身體需要的維他命。」</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://veryveggiemovement.org/zh/blog/asian-palace-md/embed#?secret=UC8xM1EaDl" width="600" height="338" title="“素行動聯盟夥伴分享：「素菜含有很多身體需要的維他命。」” — Very Veggie Movement" data-secret="UC8xM1EaDl" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); //# sourceURL=https://veryveggiemovement.org/wp-includes/js/wp-embed.min.js </script> https://media.tzuchi.us/wp-content/uploads/sites/5/2021/10/08192754/TzuchiUSA-vvm-DC-Asian-Palace_0000_%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E8%B1%86%E8%85%90-Bean-Curd-home-style_1158.jpg1400790位於馬里蘭州哥倫比亞市（Columbia, MD）的Asian Palace兼做中餐和日餐。圖為家常豆腐。 圖片來源／蔡蕙菁 作者／宋小可 新冠肺炎（COVID-19）釀成的世紀災疫，讓人意識到爲了短暫滿足口腹之欲，人類打開裝著病毒的潘多拉魔盒，造成全球生命與生計的重創。為了盡快消弭災難，慈濟美國從2020年7月15日開始，邀約餐廳和食品工廠加入「素行動聯盟（Very Veggie Movement）」，以提供優惠折扣和多樣的美味素餐點的方式，來吸引更多人茹素，推動更健康、環保的飲食文化變革。 位於馬里蘭州哥倫比亞市（Columbia, MD）的Asian Palace是一家兼做中餐和日餐的餐廳，至今已經開業12年有餘。那時候餐廳的老闆石立東剛剛來到美國，因為他的興趣本就是燒菜，再加上遇到志同道合的合作夥伴，石先生下決心開一家餐廳。 「一方面可以維持興趣，一方面可以賺錢。」石先生說，當初的想法很簡單，沒想到一下子經營了這麼多年。 Asian Palace的菜吾冬。圖片來源／蔡蕙菁 照顧長者健康 Asian Palace地處居民區，周圍都是住在當地幾十年的居民，尤其是老年人比較多。因此在設計菜單的時候，石先生和合作夥伴也考慮到這一點。餐廳的主打菜餚結合中餐和日餐，提供炒菜和壽司等餐點。和很多口味重的中餐廳相比，這裡的餐點偏向清淡，其中也包括不少素食餐點。 「出於對身體各方面的考慮，四、五十歲後，人應該以清單的口味為主。我們很多客人是專門吃素的。」石先生說。「另外我們準備的素食餐點基礎上，如果客人有要求，我們都可以做出口味的調整，例如壽司可以做成全素的。」 Asian Palace的素壽司。圖片來源／蔡蕙菁 「人不可以一直吃葷，蔬菜的營養更豐富。」石先生說起這個話題頗有一番自己的專業見解。 與慈濟結緣 為什麼現在那麼多人選擇素食？素菜含有很多我們身體需要攝取的維他命。 Asian Palace老闆 石立東 他更補充道：「另外吃素可以減少殺生。」。 他為這些客人健康的周全考慮以及對環境保護的想法，可說和慈濟倡導「素行動」聯盟的初衷不謀而合。因此華府慈濟分會的執行長陳英發和慈濟志工上門介紹「素行動」聯盟時，立刻與石先生相談甚歡，很快就達成了合作的共識。 Asian Palace合夥人石立東與慈濟華府執行長陳英發合影，紀念合作。圖片來源／蔡蕙菁 疫情下不變的堅持 在2020年新冠疫情開始後，Asian Palace也像很多其它餐廳一樣，外賣的比重日漸增加。對於一個經營十幾年的餐廳，這可以說又是新的挑戰。 Asian Palace的麻婆豆腐。圖片來源／蔡蕙菁 「外賣更難做，要做得好就要嚴格控制烹飪時間。」石先生介紹說。從專業角度來說，食物在放進外帶盒中後，溫度依然保持在一定的高度。烹飪的過程尚未結束，客人拿到的餐點很容易過熟。「從鍋裡盛出七分熟的餐點，送到客人家裡可能已經八分熟了。要好吃，出餐可能要控制在五分熟的程度。」 Asian Palace的日本豆腐。圖片來源／蔡蕙菁 石先生在品質方面的堅持頗為傳統，甚至可以說有一些老派的執著，這一點並未因外賣增多而改變。慈濟華府的志工們幾次在Asian Palace用餐或是外帶，對Asian Palace最深的印象也正是品質的保證。 「假如客人六點用餐，我們可能5點55分才會開始烹製，這樣才能保證食物儘量新鮮，保證口感。」石先生說。餐廳上上下下對食物品質方面近乎科學的嚴格要求，給了他自信的資本。「即使是不了解我們餐廳的人來用餐後，一定也會對餐點留下深刻的印象。」 Asian Palace為加入「素行動」發願茹素的成員提供優惠。圖片來源／慈濟美國媒體製作中心 從十幾年前出於興趣開始摸索，到現在Asian Palace已經是當地頗受歡迎和好評的餐廳，被附近居民熟知。如今石老闆的工作依舊繁忙，但他說在未來也決不會放手對餐廳食品質量的嚴密監督，畢竟在他看來：「品質就是餐廳的招牌。」 Asian Palace – Columbia  地址：10801 Hickory Ridge Rd, Columbia, […]