夥伴故事
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慈濟少年志工拜訪「素行動」聯盟餐廳，RawASF，學習素食理念。圖為老闆凱瑟琳為同學們準備的酪梨素漢堡和抹茶燕麥奶昔，讓年輕孩子們親口品嚐素食美味。攝影／林宏益 作者／林玉燕 新冠肺炎（COVID-19）釀成的世紀災疫，讓人意識到爲了短暫滿足口腹之欲，人類打開裝著病毒的潘多拉魔盒，造成全球生命與生計的重創。為了盡快消弭災難，慈濟美國從2020年7月15日開始，邀約餐廳和食品工廠加入「素行動聯盟（Very Veggie Movement）」，以提供優惠折扣和多樣的美味素餐點的方式，來吸引更多人茹素，推動更健康、環保的飲食文化變革。 從小培養健康的飲食習慣，既是儘早對自己的身體負起責任，也是對地球環境最大程度的保護。2021年12月12日星期天的早上，慈濟北加州分會的人文推廣組為提高年輕人對素食的接受程度，邀請慈濟少年志工（簡稱：慈少）的17位高中同學，參訪位在苗必達市（Milpitas, CA）的慈濟美國「素行動」聯盟的夥伴餐廳 — RawASF（Raw and Super Food Café）。這是同學們在一年多的線上課程後，第一次出行，可以說是一次令人興奮的行程！ 餐廳的經營者匡先生（Quan Nguyen）和太太凱瑟琳（Catherine Nguyen）熱情地歡迎高中生們來到自己店裡，也很快就進入「分享」狀態，為同學們講述自己茹素的故事。 餐廳老闆匡和學生分享自己的茹素故事。攝影／林宏益 健康警鐘 素食者的新選擇 2018年的一個凌晨3點，匡先生突然在一陣心臟極度不舒服和無法正常呼吸的恐懼中驚醒。在被救護車送到醫院接受多項檢查後，醫生告訴匡先生，他年紀輕輕，卻已經患有嚴重的高血壓和關節炎，必需終身仰賴藥物控制，或動手術在心臟上安裝一個起搏器。 這對匡先生而言無疑是晴天霹靂！他一直努力工作，從未想過自己的身體健康早早透支。和太太商議後，他先辭去高薪的電腦工程師職務，開始在家尋求可以改善自己健康的另類療法。首先就要從改變飲食習慣開始，將自己三餐的料理改成不含奶蛋類的全素飲食。 慈少們認真聽講，學習素食知識。攝影／林宏益 陪伴學生前往餐廳的志工也聽得入神。攝影／林宏益 沒想到短短的30天過後，匡先生不僅體重減輕了不少，整個人也變得更神清氣爽。首戰告捷，更加堅定了匡先生延續全素的飲食方式。在堅持半年、再次複診的時候，他的血液報告和各項心臟指數都已恢復正常，完全不需要任何藥物控制和手術治療了。 可以說素食救了匡先生的命。在這個過程中，匡先生摸索出一套健康素食的規則，但是他也發現要保持全素飲食，在生活中遇到的困難不小。 「在追求健康的過程中，我發現可以提供全素飲食的餐廳真是寥寥無幾。」匡先生說：「所以我萌生了開素食餐廳的想法，希望能為所有願意改變飲食習慣的人，提供多一種健康的選擇！」 漢堡奶昔 素行動的新時尚 兩位老闆在講述自己茹素緣分之外，更是全面地為同學介紹了茹素可以為身體提供的好處，以及在日常生活中茹素的具體實施。這些親身積累的知識，都生動地讓高中生們大開眼界。 老闆的分享讓我了解到蛋白質的獲取不一定非要吃肉不可。其實植物性的飲食也可以獲得充分的蛋白質營養。 高中學生 楊小慧 在為學生們講述素食的優點以外，凱瑟琳還特別為每一位同學準備了伴手禮： 一份全素的牛油果漢堡和一杯抹茶口味的燕麥奶昔，讓他們自己嚐一嚐素食的美味。漢堡和奶昔正是年輕人青睞的美食，也讓原以為素食都是比較「古板」或是味道欠佳的年輕人讚賞，紛紛表示自己很願意加入「素行動」，一起來素一素！ 牛油果漢堡和奶昔之外，RawASF還有多種純素美味。攝影／林宏益 RawASF 地址：1679 N. Milpitas Blvd., Milpitas, CA 95035 電話：(408) 359-3706 網址：https://rawasf.com
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位於馬里蘭州哥倫比亞市（Columbia, MD）的Asian Palace兼做中餐和日餐。圖為家常豆腐。 圖片來源／蔡蕙菁 作者／宋小可 新冠肺炎（COVID-19）釀成的世紀災疫，讓人意識到爲了短暫滿足口腹之欲，人類打開裝著病毒的潘多拉魔盒，造成全球生命與生計的重創。為了盡快消弭災難，慈濟美國從2020年7月15日開始，邀約餐廳和食品工廠加入「素行動聯盟（Very Veggie Movement）」，以提供優惠折扣和多樣的美味素餐點的方式，來吸引更多人茹素，推動更健康、環保的飲食文化變革。 位於馬里蘭州哥倫比亞市（Columbia, MD）的Asian Palace是一家兼做中餐和日餐的餐廳，至今已經開業12年有餘。那時候餐廳的老闆石立東剛剛來到美國，因為他的興趣本就是燒菜，再加上遇到志同道合的合作夥伴，石先生下決心開一家餐廳。 「一方面可以維持興趣，一方面可以賺錢。」石先生說，當初的想法很簡單，沒想到一下子經營了這麼多年。 Asian Palace的菜吾冬。圖片來源／蔡蕙菁 照顧長者健康 Asian Palace地處居民區，周圍都是住在當地幾十年的居民，尤其是老年人比較多。因此在設計菜單的時候，石先生和合作夥伴也考慮到這一點。餐廳的主打菜餚結合中餐和日餐，提供炒菜和壽司等餐點。和很多口味重的中餐廳相比，這裡的餐點偏向清淡，其中也包括不少素食餐點。 「出於對身體各方面的考慮，四、五十歲後，人應該以清單的口味為主。我們很多客人是專門吃素的。」石先生說。「另外我們準備的素食餐點基礎上，如果客人有要求，我們都可以做出口味的調整，例如壽司可以做成全素的。」 Asian Palace的素壽司。圖片來源／蔡蕙菁 「人不可以一直吃葷，蔬菜的營養更豐富。」石先生說起這個話題頗有一番自己的專業見解。 與慈濟結緣 為什麼現在那麼多人選擇素食？素菜含有很多我們身體需要攝取的維他命。 Asian Palace老闆 石立東 他更補充道：「另外吃素可以減少殺生。」。 他為這些客人健康的周全考慮以及對環境保護的想法，可說和慈濟倡導「素行動」聯盟的初衷不謀而合。因此華府慈濟分會的執行長陳英發和慈濟志工上門介紹「素行動」聯盟時，立刻與石先生相談甚歡，很快就達成了合作的共識。 Asian Palace合夥人石立東與慈濟華府執行長陳英發合影，紀念合作。圖片來源／蔡蕙菁 疫情下不變的堅持 在2020年新冠疫情開始後，Asian Palace也像很多其它餐廳一樣，外賣的比重日漸增加。對於一個經營十幾年的餐廳，這可以說又是新的挑戰。 Asian Palace的麻婆豆腐。圖片來源／蔡蕙菁 「外賣更難做，要做得好就要嚴格控制烹飪時間。」石先生介紹說。從專業角度來說，食物在放進外帶盒中後，溫度依然保持在一定的高度。烹飪的過程尚未結束，客人拿到的餐點很容易過熟。「從鍋裡盛出七分熟的餐點，送到客人家裡可能已經八分熟了。要好吃，出餐可能要控制在五分熟的程度。」 Asian Palace的日本豆腐。圖片來源／蔡蕙菁 石先生在品質方面的堅持頗為傳統，甚至可以說有一些老派的執著，這一點並未因外賣增多而改變。慈濟華府的志工們幾次在Asian Palace用餐或是外帶，對Asian Palace最深的印象也正是品質的保證。 「假如客人六點用餐，我們可能5點55分才會開始烹製，這樣才能保證食物儘量新鮮，保證口感。」石先生說。餐廳上上下下對食物品質方面近乎科學的嚴格要求，給了他自信的資本。「即使是不了解我們餐廳的人來用餐後，一定也會對餐點留下深刻的印象。」 Asian Palace為加入「素行動」發願茹素的成員提供優惠。圖片來源／慈濟美國媒體製作中心 從十幾年前出於興趣開始摸索，到現在Asian Palace已經是當地頗受歡迎和好評的餐廳，被附近居民熟知。如今石老闆的工作依舊繁忙，但他說在未來也決不會放手對餐廳食品質量的嚴密監督，畢竟在他看來：「品質就是餐廳的招牌。」 Asian Palace – Columbia 地址：10801 Hickory Ridge Rd, Columbia, […]
