豆類是素食者補充植物性蛋白質的重要來源，豆類可製作出千變萬化的素食美味，其中口感鮮嫩且濃郁細膩的豆包，是許多素食料理常用的素材。會爆漿的藍帶起司豆包，外表金黃酥脆且帶有濃濃的起司香味，是一道大人小孩都愛的創意料理。
材料：
豆包數個
素火腿數片
起司數片
調味料：
鹽少許
油少許
黑胡椒粉少許
麵包粉
酥炸粉
美乃滋
步驟：
- 素火腿切薄片。取一塊豆包攤開，放入一片火腿、一片起司。
- 酥炸粉加入黑胡椒粉、鹽，加水拌勻成漿，之後放入剛剛做好的藍帶起司豆包，裹上酥炸粉漿後，取出裹上麵包粉。
- 熱一鍋油，將裹好麵包粉的藍帶起司豆包炸熟，就可以取出切塊，再淋上美乃滋，即能上桌享用。
【蔬食主廚介紹】
邱顯全曾任中餐廚師數十年，加入慈濟美國總會香積組後，依照個人經驗把葷菜烹飪轉變為素菜餐點，並加以變化創新，把握機緣用心推廣素食，是美國總會各類大型活動接待賓客素齋的「總舖師」（台語，指餐宴掌廚廚師）。2009年，他回台灣取經學習開辦素食班，次年回到美國總會開辦「心素食儀」社教課程。
