您知道嗎？「Taco」（塔可）這個詞在西班牙文的意思是「小零食」嗎？每年的10月4日是「全美塔可日」（National Taco Day），在坊間最普遍可見的是每到週二，所有墨西哥餐廳都會推出特價塔可 #TacoTuesday，所以讓我們也嘗試一下塔可的風味吧！塔可是世界上最知名的墨西哥傳統美食之一，無論用於午餐快餐充飢，或是作為豐盛的晚餐，塔可都能滿足饕客的需求，快來嘗試「素行動」的蘑菇塔可吧！
材料：
橄欖油2大匙
素香腸2條或老豆腐2塊
小紅甘藍½顆
蘑菇24 盎司
大蒜4大瓣
蔥2把
乾烤無鹽花生1/4 杯
玉米餅3至4片
調味料：
白醋3大匙
海鮮醬3湯匙
醬油3大匙
是拉差辣椒醬少許
蛋黃醬2大匙
酸奶油2大匙
步驟：
- 切碎蔬菜和素香腸。
- 在一個小碗中，將蛋黃醬、酸奶油和是拉差辣椒醬混合直至是拉差醬料光滑。
- 在大而深的炒鍋中以中火加熱1湯匙油，加入切碎的素香腸或老豆腐，煮約5至6分鐘，直到香腸或豆腐各面都變成棕色，盛出到盤子上備用。
- 加入剩餘的1湯匙橄欖油，油熱後加入切碎的高麗菜、蘑菇和1/3杯水。煮約15分鐘，需不時攪拌避免蔬菜變乾並粘在底部，且根據需要稍微多加一點水。
- 正在煮的蔬菜中，加入大蒜、生薑以及蔥白色和淺綠色部分的碎蔥，不斷攪拌至散發出香味。只需約煮1分鐘，即可轉小火保溫。
- 在煮好的蔬菜中加入炒好的豆腐或香腸、米醋、海鮮醬、醬油和混合好的拉差醬，攪拌直至所有食材都變熱並混合均勻，可根據個人口味調整調味料。
- 最後在煮好的菜中拌入花生，關火，最後在表面撒上蔥深綠色部分的碎蔥。
- 把煮好的食材裝入熱玉米餅上面，撒上額外的花生，即可趁熱享用。
