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北加州高中生黃于倢創作【戚風蛋糕】
這可不是一般的私家食譜上傳！北加州庫菩提諾市家園高中（Homestead High School in Cupertino）的年輕學子，接受「素行動」團隊的邀約，選用台灣慈濟三義茶園優質的淨斯茶，佐以味蕾的想像，創造出一道道的茶點，不但親手示範烹煮，更自己拍攝、剪輯，製作成食譜影帶。究竟淨斯茶能變出什麼樣讓人喜愛的美味？一起來看。
餐點介紹：
您知道嗎？戚風蛋糕是道道地地源自於美國的甜點，但卻不同於美式糕點的甜膩厚重，戚風蛋糕因為使用了植物油，不會在低溫下凝固，因此口感較一般蛋糕更加鬆軟，綿密清爽～這種入口即化的質地，如雪紡紗一般，因此被命名為Chiffon Cake（中文又譯為雪紡蛋糕）。這份食譜，加入了淨斯小葉紅茶，讓口感細膩的戚風蛋糕，香氣更加細緻，趕快動手來做吧！
步驟：
- 先將烤箱預熱到華氏325度。
- 取一鍋，把水煮滾後關火，放入茶葉浸泡五分鐘，再將茶渣濾掉留下茶湯備用。
- 將五顆蛋黃放入一個鐵碗中，另外再取一個碗放入五顆蛋清。
- 再拿另一個大碗，將茶湯放入，並加入椰子油，用叉子充分混勻。
- 將麵粉過篩，放入步驟4的大碗中，再加蛋黃、檸檬汁，打散並攪拌均勻直到看不見麵粉顆粒即停（避免過度攪拌會讓麵粉出筋）。
- 用食物處理機，高速將另一個碗裡的蛋清打散，分批加入糖，繼續用食物處理機將糖打入蛋清裡，直到蛋清發泡變成蛋白霜，呈現尾端可以立起的尖柱狀。
- 將蛋清分批加入步驟5的麵糊中，快速混勻，避免過度攪拌消泡。
- 準備一個圓環蛋糕模。
- 將步驟7的麵糊倒入蛋糕模中，送進已經預熱的烤箱烤50分鐘。
- 待蛋糕頂部呈現金黃色後，即可拿出來，連著蛋糕模一起趕快倒扣放涼。之後再脫模，即可享用。
主廚黃于倢（Melody Huang）的話：
「在接受了『素行動』食譜視頻製作的挑戰後，我發現即使是只用對環境好的植物性食材，也還是可以端出非常美味的料理喔！」
