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北加州高中生林祐赫創作【淨斯奶茶手工麵包】
這可不是一般的私家食譜上傳！北加州貝爾蒙特高中 — Carlmont High School 的年輕學子，接受「素行動」團隊的邀約，選用台灣慈濟三義茶園優質的淨斯茶，佐以味蕾的想像，創造出一道道的茶點，不但親手示範烹煮，更自己拍攝、剪輯，製作成食譜影帶。究竟淨斯茶能變出什麼樣讓人喜愛的美味？一起來看。
餐點介紹：
在自家烘焙麵包，讓人身心舒暢，無論是用手觸揉麵糰、或是看見麵糰像長大似地膨脹發酵、還是剛烘烤出爐時深吸口氣的那一瞬間⋯⋯都叫人感到幸福——特別是加了淨斯奶茶的麵包，香氣更誘人～而烘焙要成功，就必須懂得適時觀察和等待。
等待，是製作麵包的重要過程。麵包需要時間不受任何打擾，在溫熱帶點濕氣的環境裡讓酵母慢慢「做工」。而時間的拿捏要靠敏銳的觀察力，發酵時間過短和太長都不行，會影響麵包的形狀和口感，難怪每個人都說，煮食需要的，就是滿滿的愛和耐心，而訣竅，都在這個食譜裡～
材料：
220克牛奶或植物奶
10克的機採淨斯小葉紅茶
10克的無鹽奶油
½ 茶匙的酵母粉
30克蜂蜜
140克高筋麵粉
140克中筋麵粉
步驟：
- 將淨斯小葉紅茶放入茶包袋裡。
- 取一鍋，將牛奶加熱，快要煮滾時轉小火，加入茶包，將鍋蓋蓋住，微微小滾5分鐘。熄火稍稍放到溫即可。
- 取一個揉麵碗，將溫奶茶、酵母、蜂蜜和兩種麵粉都倒入。再用揉麵機，開慢速揉和至成糰，再用高速揉和三分鐘。
- 將奶油放入麵糰，用慢速先將奶油平均揉進麵糰裡後，再用高速揉和6分鐘。
- 將麵糰用烘焙布蓋住，放入溫暖的地方如烤箱裡，靜置一個小時。
- 把已靜置一小時的麵糰取出，分成兩份，並用手揉成圓形。將兩塊麵糰放到烤盤上，用烘焙布蓋上，並再度放入有點溫度的烤箱裡，並額外放一杯熱水在麵糰旁，靜置發酵50分鐘。
- 50分鐘後，把放置麵糰的烤盤和裝水的杯子取出，將烤箱預熱到華氏375度。
- 將麵糰上的烘焙布拿掉，用濾篩將一點麵粉灑在兩坨麵糰上做裝飾。
- 烤箱預熱好後，將麵糰置入烤箱中烤20分鐘。
- 烤好後，稍稍放涼即可享用！
主廚林祐赫（Leo Lin）的話：
「這整個製作烘焙視頻的過程真的太特別了！首先它讓我學到如何製作一支完整視頻——感謝兩位慈濟美國媒體製作中心的導演，從旁協助指導，讓我知道一支好的視頻的組成要素。而在烘焙部分，我也同樣收穫滿滿！像是為什麼要在麵糰發酵過程中，在旁邊多放一杯熱水，還有許多烘焙的術語，像是『發酵（proofing）』這個詞，就是我第一次聽到！」
