淨斯茶・食飄香:茶香海綿蛋糕

2021年01月29日
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北加州高中生蔡芳梅創作【茶香海綿蛋糕】 

這可不是一般的私家食譜上傳!北加州佛蒙特爾芬頓高中(Irvington High School in Fremont)的年輕學子,接受「素行動」團隊的邀約,選用台灣慈濟三義茶園優質的淨斯茶,佐以味蕾的想像,創造出一道道的茶點,不但親手示範烹煮,更自己拍攝、剪輯,製作成食譜影帶。究竟淨斯茶能變出什麼樣讓人喜愛的美味?一起來看。

餐點介紹:

海綿蛋糕是許多蛋糕的基底,但還記得早期物資尚不豐沛,奶油、水果、巧克力還是奢侈品的年代嗎?沒有任何裝飾的海綿蛋糕一出爐,滿室香氣,蓬鬆香濃,就足以讓人傾倒,現在物資豐沛了,反倒懷念起最樸實無華的口味。

古早味海綿蛋糕看起來簡單,但要做出蓬鬆的質地,需要一些小技巧,再加上淨斯小葉紅茶的清幽古韻——一起動手做,找回簡單的幸福。

材料:​

⅔ 杯植物奶

5湯匙的淨斯小葉紅茶(機採)

1杯糖

2杯中筋麵粉

1¼ 茶匙的小蘇打粉

180克植物性奶油

 3顆室溫蛋(或用植物材料來替代蛋)

需要器材:

廚房電子秤

濾網

烤模

步驟:

  1. 將烤箱預熱到華氏350度。
  2. 取一小鍋,將奶加熱煮滾,熄火後把淨斯小葉紅茶加入,浸泡10分鐘。
  3. 使用濾網將茶渣濾掉,把奶茶倒入大碗裡放涼備用。
  4. 取一個乾淨鍋,將乾的材料包括糖、麵粉、小蘇打粉加入混勻。
  5. 將植物性奶油放入烤箱或微波爐加熱一下直到融化。
  6. 把打散的蛋(或植物材料替代蛋)、融化的奶油、奶茶這三樣濕性材料加在一起,用叉子輕輕和勻。
  7. 慢慢將濕性材料加入乾性材料中,用打蛋機將兩種材料攪拌均勻直到不再有結塊。
  8. 取一烤模,裡面稍微用植物油全部刷過,再撒一點麵粉。
  9. 將麵糊倒入烤模中,放入烤箱烤45分鐘,直到四邊都呈現金黃色就完成,拿出烤箱倒扣脫模,放涼,即可享用。

主廚蔡芳梅(Hilary Choi)的話:

「參加『素行動』的食譜視頻製作,過程真得很有趣!我還學會了如何做視頻剪接。」

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