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北加州高中生蔡芳梅創作【茶香海綿蛋糕】
這可不是一般的私家食譜上傳！北加州佛蒙特爾芬頓高中（Irvington High School in Fremont）的年輕學子，接受「素行動」團隊的邀約，選用台灣慈濟三義茶園優質的淨斯茶，佐以味蕾的想像，創造出一道道的茶點，不但親手示範烹煮，更自己拍攝、剪輯，製作成食譜影帶。究竟淨斯茶能變出什麼樣讓人喜愛的美味？一起來看。
餐點介紹：
海綿蛋糕是許多蛋糕的基底，但還記得早期物資尚不豐沛，奶油、水果、巧克力還是奢侈品的年代嗎？沒有任何裝飾的海綿蛋糕一出爐，滿室香氣，蓬鬆香濃，就足以讓人傾倒，現在物資豐沛了，反倒懷念起最樸實無華的口味。
古早味海綿蛋糕看起來簡單，但要做出蓬鬆的質地，需要一些小技巧，再加上淨斯小葉紅茶的清幽古韻——一起動手做，找回簡單的幸福。
材料：
⅔ 杯植物奶
5湯匙的淨斯小葉紅茶（機採）
1杯糖
2杯中筋麵粉
1¼ 茶匙的小蘇打粉
180克植物性奶油
3顆室溫蛋（或用植物材料來替代蛋）
需要器材：
廚房電子秤
濾網
烤模
步驟：
- 將烤箱預熱到華氏350度。
- 取一小鍋，將奶加熱煮滾，熄火後把淨斯小葉紅茶加入，浸泡10分鐘。
- 使用濾網將茶渣濾掉，把奶茶倒入大碗裡放涼備用。
- 取一個乾淨鍋，將乾的材料包括糖、麵粉、小蘇打粉加入混勻。
- 將植物性奶油放入烤箱或微波爐加熱一下直到融化。
- 把打散的蛋（或植物材料替代蛋）、融化的奶油、奶茶這三樣濕性材料加在一起，用叉子輕輕和勻。
- 慢慢將濕性材料加入乾性材料中，用打蛋機將兩種材料攪拌均勻直到不再有結塊。
- 取一烤模，裡面稍微用植物油全部刷過，再撒一點麵粉。
- 將麵糊倒入烤模中，放入烤箱烤45分鐘，直到四邊都呈現金黃色就完成，拿出烤箱倒扣脫模，放涼，即可享用。
主廚蔡芳梅（Hilary Choi）的話：
「參加『素行動』的食譜視頻製作，過程真得很有趣！我還學會了如何做視頻剪接。」
