和我們一起加入「抗疫情·素行動」
紐約分會三十週年系列活動：「蔬素運動，遠離病痛」是醫療組志工推出的一系列活動，從1月24日起跑，將持續一整年。這個活動通過鼓勵大家開始蔬食飲食計畫，讓自己的身體更健康，也介紹一系列的個人運動，幫助大家找回疫情前的體能。
菜品介紹：
私家食譜上傳，蔬食廚藝大公開！炎熱的天候、或因健康原因想吃沙拉，但體寒的人卻不一定都適合。波士頓慈濟志工蕭惠菁準備了五行溫熱沙拉，讓吃起來爽口健康的沙拉不再冷寒，而且還兼顧五種不同顏色的蔬果穀物，一碗沙拉提供一天最基本的各類營養：紅椒富含維他命C抗氧化、紫薯修復DNA又護膚、藜麥高膳食纖維清理腸道、深綠色的羽衣甘藍減少致癌自由基，加上守護心血管健康的酪梨添加飽足感，健康Up！
編註：有腎臟病的人不建議食用鉀含量高的紅藜麥，另外有便秘、胃氣、消化較差的人，也可斟酌減少藜麥的份量。
材料：
有機羽衣甘藍半把（Kale）
酪梨（Avocado）一顆
三色藜麥（Quinoa）一杯
紅椒一顆
紫番薯中型一顆
調味醬：義大利巴薩米克黑醋（Balsamic vinegar）、蜂蜜容狄芥茉醬（honey dijon）或千島醬，選一即可
步驟：
- 三色藜麥加1.5杯的水煮熟。
- 紫番薯每片切成兩公分大小的丁狀，放入電鍋中蒸熟；若用烤箱則預熱到華氏400度烤15分鐘。
- 羽衣甘藍切成一公分的大小，約炒一分鐘至軟化。
- 紅椒一顆切成兩公分大小的丁狀，約炒一分鐘至軟化。
- 酪梨切成切成兩公分大小的丁狀。
- 所有的食材備妥後即可美美地擺盤，再酌量將自己喜愛的調味醬淋上，即可上桌享用～
