「素行動」上傳食譜:五行溫沙拉

2021年02月10日

和我們一起加入「抗疫情·素行動」

紐約分會三十週年系列活動:「蔬素運動,遠離病痛」是醫療組志工推出的一系列活動,從1月24日起跑,將持續一整年。這個活動通過鼓勵大家開始蔬食飲食計畫,讓自己的身體更健康,也介紹一系列的個人運動,幫助大家找回疫情前的體能。

菜品介紹:

私家食譜上傳,蔬食廚藝大公開!炎熱的天候、或因健康原因想吃沙拉,但體寒的人卻不一定都適合。波士頓慈濟志工蕭惠菁準備了五行溫熱沙拉,讓吃起來爽口健康的沙拉不再冷寒,而且還兼顧五種不同顏色的蔬果穀物,一碗沙拉提供一天最基本的各類營養:紅椒富含維他命C抗氧化、紫薯修復DNA又護膚、藜麥高膳食纖維清理腸道、深綠色的羽衣甘藍減少致癌自由基,加上守護心血管健康的酪梨添加飽足感,健康Up!

編註:有腎臟病的人不建議食用鉀含量高的紅藜麥,另外有便秘、胃氣、消化較差的人,也可斟酌減少藜麥的份量。

材料:

有機羽衣甘藍半把(Kale)

酪梨(Avocado)一顆

三色藜麥(Quinoa)一杯

紅椒一顆

紫番薯中型一顆

調味醬:義大利巴薩米克黑醋(Balsamic vinegar)、蜂蜜容狄芥茉醬(honey dijon)或千島醬,選一即可

步驟:

  1. 三色藜麥加1.5杯的水煮熟。
  2. 紫番薯每片切成兩公分大小的丁狀,放入電鍋中蒸熟;若用烤箱則預熱到華氏400度烤15分鐘。
  3. 羽衣甘藍切成一公分的大小,約炒一分鐘至軟化。
  4. 紅椒一顆切成兩公分大小的丁狀,約炒一分鐘至軟化。
  5. 酪梨切成切成兩公分大小的丁狀。
  6. 所有的食材備妥後即可美美地擺盤,再酌量將自己喜愛的調味醬淋上,即可上桌享用~

邀請您一同參與「素行動」,發揮大愛、守護未來,就是現在!

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