西班牙番茄冷菜湯是來自安達盧西亞地區（Andaluz）的美食。這道類似於果菜飲料，需冰鎮享用的夏日湯品，由於無須烹煮，原料的品質至關重要，尤其是番茄。因此，新鮮多汁的番茄是必須的食材。
西班牙番茄涼菜湯可以在冰箱中保存4至5天，方便您與家人可以在炎炎夏日中輕鬆享用。
材料
番茄4磅
大黃瓜1條
青椒3/4個
紅椒3/4個
洋蔥1/2個
蒜瓣1個
乾脆麵包塊些許
步驟
- 將深的鍋子裝滿一半的水，用大火煮沸後，把番茄放入煮約1分鐘。
- 把焯過水的番茄撈出後轉移到冰水中，讓番茄冷卻至可以處理去皮程序。
- 將大黃瓜去皮切碎，把1/2顆青椒、1/2顆紅椒、1/2顆洋蔥和一瓣蒜全部切碎。
- 將包括番茄的所有蔬菜，全部放入攪拌機中，打成泥狀至光滑。如果感覺西班牙番茄冷湯太過濃稠，可依需求添加一點白開水，然後再次攪打至所需的濃稠度。
- 倒入容器並冷藏保鮮。
- 食用前，需先準備配料，將1/3顆青椒、1/3顆紅椒和1/2顆洋蔥切成一口大小或更小的碎塊狀。
- 把西班牙番茄冷湯盛入碗中，依個人口味拌入橄欖油、醋和鹽，加入6切好的配料，以及乾脆麵包塊少許，即可盡情享用美食！
烹飪小技巧
- 有些人會將番茄的種子去除，這取決於個人的偏好。
- 可以根據個人喜好，適度添加其他的蔬果加入冷湯組合，可盡情發揮烹飪創意。
- 西班牙番茄冷湯如先經過冷藏過夜後，味道將更好。
- 食用時最好選用特級初榨橄欖油。
