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北加州高中生王若伊創作【淨斯茶手工焦糖布丁】
這可不是一般的私家食譜上傳！北加州聖羅曼高中 — Dougherty Valley High School的年輕學子，接受「素行動」團隊的邀約，選用台灣慈濟三義茶園優質的淨斯茶，佐以味蕾的想像，創造出一道道的茶點，不但親手示範烹煮，更自己拍攝、剪輯，製作成食譜影帶。究竟淨斯茶能變出什麼樣讓人喜愛的美味？一起來看。
餐點介紹：
布丁是我們每個人共同的兒時回憶，為何一吃就愛上？滑嫩的布丁口感，配上焦糖，帶領著我們初嚐猶如人生般，甜中帶苦的滋味，比起單一的甜膩，更教人回味。因此長大後，甜點盤上總還是少不了它，飯後愛用這看似平凡無奇的美味，佐一杯茶和咖啡，為一餐劃下完美句點。而今天這一道布丁食譜，讓國民甜點的味道更加立體，多了一股淨斯小葉紅茶的清香，餘韻不斷，邀您一起動手做，吃一口，人生醇厚的甘、苦、甜。
材料：
45克和75克的糖，分開使用
3顆蛋；全素者可採用玉米澱粉或洋菜膠粉取代蛋
450克的溫熱牛奶；全素者可替用杏仁奶、燕麥奶等植物奶
1茶匙的機採淨斯小葉紅茶
45克冷水
15克熱水
需要器具：
廚房電子秤
過濾網
五個拿來裝布丁的小杯子或模型
蒸盤
蒸鍋
步驟：
- 將45克的糖和溫熱牛奶攪拌在一起，加入淨斯小葉紅茶浸泡一下，如果想要茶香濃厚些，可以再多加一茶匙的茶葉。
- 將蛋打散後，加入奶茶中拌勻，再用濾網過篩三到四次，讓蛋奶汁變得更滑順，可以增加布丁的滑嫩度。
- 取一平底鍋，將45克的冷水和75克的糖加入，用中火煮，不要用東西進去攪拌，而是持鍋邊把手來滑動鍋中的糖水。
- 當糖水變成深褐色，再加入15克的熱水到鍋中，繼續轉動鍋身讓糖水收汁且開始焦化。
- 將焦化的糖漿平均倒入做布丁的杯子底部（或模具），動作要快，因為冷卻後的糖漿硬掉不好處理。若是冷掉，可以再稍微加熱液化。
- 慢慢將步驟2的蛋奶汁液平均倒入步驟5的杯子裡，再用鋁箔紙將杯口封起來。
- 取一蒸鍋，放入蒸盤將底部墊高，加入滾水，再把布丁杯子放入，蓋上鍋蓋，開大火，蒸六分鐘。切記，杯子底部不能直接碰到鍋底。
- 關火，將布丁杯子取出放涼後，送入冰箱冷藏一個晚上。
- 要食用時，用小刀輕輕沿著杯緣，將布丁和杯子分離，拿一個可愛的小盤子，放在布丁杯子上，扣緊，再快速小心地將布丁杯子翻過來倒扣，就可以將布丁裝到小盤上，即可享用。
主廚王若伊（Ellie Wang）的話：
「參加這個視頻的製作企劃，讓我學到如何使用PowerDirector（一種視頻剪接軟體），和剪接的手法，我還學到了如何利用手邊現有的資源來完成拍攝，像是拿自拍棒和一個玻璃瓶，就能讓我順利用俯拍的視角去拍攝。我真的很享受這個過程，非常期待能再次參與！」
