作者 ／Adriana DiBenedetto、王偉齡
我希望給我的下一代創造一個更美好的未來，也為了守護我自身的健康。
分享者／紐約居民 Anik
全面推素
證嚴法師曾說：「勸善容易，推素難。」因此憂極難言，在多次開示中，她語重心長地頻頻提醒全球弟子們，茹素就是現在：「人口這麼多，你想一想，一天會產生多少的溫室氣體？我總是一直在說希望人人保護健康，盡量要素食，現在要跟大家說，絕對要素食，真正地要救地球，人人都有責任。你吃素嗎？你知道為了一口肉食，地球要付出多大的代價嗎？素食攸關健康，更是恢復大地生機、節能減碳的最佳方法。」
聽見證嚴法師聲聲呼喚，慈濟美國志工們很早就開始四處勸素，但沒有總體規劃，成效有限。近幾年來美國風、火、水、土四大不調，世紀巨災不斷，看見因環境污染、氣候變遷而受創的土地，與災難下破碎無助的家庭，讓慈濟美國志工們開始積極思考，該如何有效地大規模推素。
首先要吸引全球的注意力。「111世界蔬醒日」，選定在每年的1月11日，鼓勵地球公民們在特定這天關心世界重大議題，舉凡環境污染、氣候變遷、動物權益、社會公義等，深入探討，並鼓勵大家找出解決方案，採取行動，也思考這些議題和飲食間的緊密關聯。
到了2020年，新冠肺炎疫情（COVID-19）在美國本土大爆發，重創生命與生計，「素行動」便因應而生，推出持續性、全年無休的勸素行動，號召人們即刻發心立願加入吃素行列，避免寄宿在動物身上的致命病毒，再次藉由人類的口慾、販賣、飼養，而傳染給人類，造成全球無可計數的悲劇和損失。
為了讓大家願意嘗試吃素，加入「素行動」的人可以決定自己吃素的餐數、什麼時候吃、發願吃素的時長，「素行動」則提供多樣美味素食譜、吃素的技巧、餐飲食優惠與茹素相關實用資訊，協助發願茹素的「初學者們」能更容易「上手」。
「素行動」更跳脫宗教、非營利組織的思考框架，結合餐飲業者、食品製造商，攜手合作打造更優質的「消費大環境」，從供應鏈端為消費者提供吃素的誘因，像是給予加入「素行動」的人們素食餐飲優惠，或是進一步製作蔬食菜單，讓素食餐點的選項更美味多元化。
雖然志工團隊知道，改變不會瞬間發生，但還是堅定地為守護生命和大地而啟動，希望不負自己的那一念慈悲心，呼應證嚴法師的啟蒙與教誨。
我們跟大自然會合共生息，才有辦法延續這個大地。我們的慧命增長同時，大地這個體也會再保養一下，時間再長一點，給人類有機會反歸我們善良的本性。
聲音就是力量
就這樣，今年「素行動」與「111世界蔬醒日」首度結合，提供一個平台，讓來自世界多地的茹素者可以共同發聲，匯聚成一股變改變世界的力量！其中很多人分享，茹素的原因來自於「愛」——對大環境和萬物生靈的慈悲心，讓他們不忍繼續對當前飲食習慣所造成的種種問題，視而不見，而即便自己一個人茹素的力量看似很小，當有越來越多人加入吃素行列時，改變的力量，就會無限大！一起來看2021年，這些人在愛中「蔬醒」，也為愛發聲。
我兒女和我一起，幫我老公做了一顆巧克力生日蛋糕，材料全素 — 植物性奶油、杏仁牛奶、栗子醬和楓糖漿～我老公不是素食者，但吃到這個蛋糕時非常驚艷！我的孩子們也好有成就感！所以現在我們決定要在這新的一年，開始多多茹素。
我要積極地成為大地之母和我自己身體的守護者。
2020年，疫情改變了我們的生活，同時也改變了我的飲食方式。此時此刻，我們更需要做出可以守護我們身體、守護大地之母的選擇。最近我發現好多美味素料理，像是來自印度南部的美味，黃金甜菜根、紅蘿蔔搭配印度薄餅😋其實要成為素食者甚至純素者（除了不吃肉，也不食用任何蛋、奶、蜂蜜、燕窩等食物），真的不難！
為了地球，也為了豬、牛等所有相互依存、共生共榮的萬物。茹素能真正實踐我所追求的價值觀：「慈悲」和「永續發展」。
無論信奉什麼宗教，核心的教導都是慈悲，我們應當懷著慈悲心去善待他動物；此外為了吃肉，動物的養殖生產過程，已對環境造成極大傷害 — 這也是為什麼我們需要轉換成植物性飲食。
人生中的每個決定，即便再細微，都會對個人和大環境產生極大的影響。對我而言，多吃素是聰明也正確的選擇，而這樣的改變與認知，也讓我在做出每個決定時，都會先思考這個決定背後，對自身健康、氣候和經濟的長遠影響。
我茹素，是為了健康、動物權益、當然還有因為素食很美味！
我相信吃素對我們的健康有益，對環境造成的負面影響也較小。我最近發現的美食就是茄子壽司，現在是我的心頭好！
選擇植物性飲食是非常重要的，為了吃肉而殺生，多麼殘暴，於心何忍？動物不是生來為了被人吃！試想他們出生的意義只是為了成為人們盤中的肉品時，這些動物的一生注定受盡折磨。另外，吃素者罹患心血管疾病的機率，較吃葷的人少了24%！
我相信吃葷對健康不好，對動物也很殘忍。茹素可以幫助降低人體的血脂，而且獲得更完善的營養。一人少一餐肉，就能拯救唯一的地球！在1月11日這天，我炒了一盤素的大蒜蛋炒飯，食材包括飯、蒜末、高麗菜、蛋、起司和辣椒粉，我還特地擺盤，炒飯上裝飾著慈濟法船的形狀，還有111 — 象徵「111世界蔬醒日」！
守護地球！
人生中的每個決定，即便再細微，都會對個人和大環境產生極大的影響。對我而言，多吃素是聰明也正確的選擇，而這樣的改變與認知，也讓我在做出每個決定時，都會先思考這個決定背後，對自身健康、氣候和經濟的長遠影響。
如果你也想拯救地球，那麼茹素，就是你、我、和每個人，都可以採取的簡單行動。植物性飲食方式，是解決地球當前諸多重大問題的方法，而且並不難。2010年開始，我就發願茹素至今，對我而言，這是件非常值得驕傲的事，也是我人生中做得最正確的決定。我也為每個做出同樣決定的人喝采，恭喜你們！
茹素很重要，特別是在新冠肺炎（COVID-19）疫情不斷蔓延的時刻，我們應該想辦法讓自身保持健康。此外，茹素還能延年益壽，在日本，有個地方出現許多人瑞，他們都是健康的素食者。
改變飲食習慣多吃素，是非常重要的，特別是在2021年。葷食殺生，體現了人性中殘暴、以自我為中心的自私價值觀，因為這些動物毫無反抗之力，只能任人宰割。一旦我們減少肉食，就能降低溫室氣體排放，抑制地球暖化的速度。吃素，讓我覺得和土地、萬物更加貼近，和諧共存。
因疫情，人類需要再次檢討與深思，尊重地球上的每一個生命。
