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北加州高中生張亦勛創作【淨斯茶手作餅乾 】
這可不是一般的私家食譜上傳!北加州庫菩提諾高中——Lynbrook High School 的年輕學子,接受「素行動」團隊的邀約,選用台灣慈濟三義茶園優質的淨斯茶,佐以味蕾的想像,創造出一道道的茶點,不但親手示範烹煮,更自己拍攝、剪輯,製作成食譜影帶。究竟淨斯茶能變出什麼樣讓人喜愛的美味?一起來看。
餐點介紹:
一片剛出爐的餅乾,從烘焙到出爐,這個過程有足以讓人心生小確幸的快樂能量,加上淨斯小葉紅茶的烘焙香氣,揉和著餅乾的淡淡甜蜜,加上既脆又有些彈牙的口感,搭配一杯咖啡或是好茶,閉上眼,喘口氣,再出發。
步驟:
- 把烤箱預熱至華氏350度。
- 將奶油放微波可用的碗盤裡,加熱約一分鐘變軟,如果不是用微波爐,可用其他方式加熱至軟化(但不要過度加熱變成液態狀)。
- 接著放入糖和香草精到軟化的奶油中,用叉子攪拌均勻,再加入麵粉,用打蛋器攪拌頭繼續拌勻。
- 用食物處理機將茶葉打碎,並加入步驟3的食材中,用手將麵糰揉勻。
- 將麵糰壓扁至3/4吋的厚度,使用餅乾壓模,或是用刀子,切出想要的餅乾形狀。
- 烤盤上放一層烘焙紙,將切好模的小麵糰放上去。
- 烤盤送入烤箱約10分鐘,如果餅乾下緣呈現金褐色而上層呈現金色,即烘烤完成。
- 取出放至微涼,即可享用!

主廚張亦勛( Ethan Chang)的話:
「拍攝製作影片的過程中,我發現,自然光比人工光線來得棒;背景音樂的選擇也很重要,會影響到整支影片的節奏;而當在拍攝食物製作時,一定要有手部近拍,把那些在備料烹煮時的細膩動作剪輯進去;畫面要乾淨,就必須要將其他物品移除,只留下拍攝主角,才不會分散閱聽人視覺上的注意力;我也深深感受到手持拍攝不能晃動的重要性,晃動的畫面會降低這支影片專業性和說服力⋯⋯好開心我有這樣的機會,能深入影片製作的領域天地!」