台式餐厅 Love Bao Taiwanese Kitchen位于北卡罗莱纳州卡瑞市（Cary, North Carolina），老板罗维纲从事餐饮业多年，却在几年前放下美国的事业，孤身一人返回台湾，只为学到地道的刈包作法。如今Love Bao在当地名声鹊起，顾客有华人也有从未接触过刈包的美国人。罗老板更因长年茹素，为刈包推出两款全素版，美味道地、慈悲加分！

位于马里兰州哥伦比亚市（Columbia, MD）的Asian Palace兼做中餐和日餐。图为家常豆腐。 图片来源／蔡蕙菁 作者／宋小可 新冠肺炎（COVID-19）酿成的世纪灾疫，让人意识到为了短暂满足口腹之欲，人类打开装着病毒的潘多拉魔盒，造成全球生命与生计的重创。为了尽快消弭灾难，慈济美国从2020年7月15日开始，邀约餐厅和食品工厂加入“素行动联盟（Very Veggie Movement）”，以提供优惠折扣和多样的美味素餐点的方式，来吸引更多人茹素，推动更健康、环保的饮食文化变革。 位于马里兰州哥伦比亚市（Columbia, MD）的Asian Palace是一家兼做中餐和日餐的餐厅，至今已经开业12年有余。那时候餐厅的老板石立东刚刚来到美国，因为他的兴趣本就是烧菜，再加上遇到志同道合的合作伙伴，石先生下决心开一家餐厅。 “一方面可以维持兴趣，一方面可以赚钱。”石先生说，当初的想法很简单，没想到一下子经营了这么多年。 Asian Palace的菜乌冬。图片来源／蔡蕙菁 照顾长者健康 Asian Palace地处居民区，周围都是住在当地几十年的居民，尤其是老年人比较多。因此在设计菜单的时候，石先生和合作伙伴也考虑到这一点。餐厅的主打菜肴结合中餐和日餐，提供炒菜和寿司等餐点。和很多口味重的中餐厅相比，这里的餐点偏向清淡，其中也包括不少素食餐点。 “出于对身体各方面的考虑，四、五十岁后，人应该以清淡的口味为主。我们很多客人是专门吃素的。”石先生说。“另外我们准备的素食餐点基础上，如果客人有要求，我们都可以做出口味的调整，例如寿司可以做成全素的。” Asian Palace的素寿司。图片来源／蔡蕙菁 “人不可以一直吃荤，蔬菜的营养更丰富。”石先生说起这个话题，颇有一番自己的专业见解。 与慈济结缘 为什么现在那么多人选择素食？素菜含有很多我们身体需要摄取的维他命。 Asian Palace老板

疫情期间，凯西·唐（Kathryn Tang）在北加州成立了属于自己的烘培品牌“凯西严选”，将长久的烘焙热爱转化为事业。与顾客的近距离接触，让凯西可以为每一位量身订做合适的食品，其中就包括为慈济志工订制的净素点心。

位于加州湾区的小刘清粥从第一家老店开始，已经营业二十多年。店里专供台式清粥小菜，其中包括很多素食美味。这样的经营理念在偏好重口味的湾区可谓别出心裁，也因此一直深受顾客的喜爱。近些年来，第二代老板刘浩从父亲手中接过经营的棒子，在保留经典的同时致力于开发线上业务，并且先后开了第二家和第三家分店，让这个湾区老字号即使在疫情期间也能迸发出新的生机。

座落于加州桑尼维尔市的K Tea Cafe为顾客呈上煎饼果子、奶茶这类经典亚洲小吃，并且确保最受欢迎的餐点都有素食版本，方便茹素的客人。在疫情期间，老板凯蒂·翁不断变换经营方式去适应新的环境，让这家小餐厅顺利地挺过难关。

同美国许多餐厅一样，德州休斯顿的唐宫中餐厅，生意在疫情期间也大受打击。不过唐宫的老板黄智群恰恰是在这段不期的闲暇中与慈济结缘——先是作为志工参与食物发放，后来又加入素行动联盟。若是刨根问底，黄智群这些善举可以追溯到近一个世纪前，从他在福州开素食餐厅的祖父开始说起。

钻研日式料理多年的林文菁，在两年前因为机缘巧合了解到肉制品对环境、人类健康以及动物的负面影响，从此立志开一家纯素寿司店。不满足于常见的素食种类，林文菁利用各种新鲜的蔬果制作出色香味俱全且足以以假乱真的寿司：彩椒做的“三文鱼”、西红柿做的“金枪鱼”等等，经过林文菁的精心料理，素食寿司不再单调。

天贝是来自印尼一种营养丰富的豆制品，可是在印尼以外却鲜为人知。来自印尼的赞尼亚·汤姆勃肯（Xenia Tombokan）来到美国后，发现要买到好吃的天贝十分困难。因此，赞尼亚与家人朋友一起精心打造了Wiwas Tempeh这家天贝供应公司，立志将这种健康美味的素食品在美国推广开来。

2020年突如其来的新冠肺炎疫情使很多餐厅大受打击，可正是这一年，德州糖城的日式餐厅Mochi Sushi迎来新的老板，陈泰宏和邹园。从事餐饮业多年的夫妻俩在疫情期间，决定接手这家社区小餐厅，并坚持用最新鲜优质的食材继续赢得附近居民的青睐。