素行动联盟伙伴分享:“吃素是在培养慈悲心。”

2021年12月03日
Love Bao Taiwanese Kitchen主打台湾传统小吃刈包。老板罗维纲是慈济15年的志工,特意研制用蒟蒻为原材料的素包,照顾茹素的顾客。图片来源/慈济洛丽联络处

作者/宋小可

新冠肺炎(COVID-19)酿成的世纪灾疫,让人意识到为了短暂满足口腹之欲,人类打开装着病毒的潘多拉魔盒,造成全球生命与生计的重创。为了尽快消弭灾难,慈济美国从2020年7月15日开始,邀约餐厅和食品工厂加入“素行动联盟(Very Veggie Movement)”,以提供优惠折扣和多样的美味素餐点的方式,来吸引更多人茹素,推动更健康、环保的饮食文化变革。

在北卡罗莱纳州卡瑞市(Cary, North Carolina)的一家韩国超市(H-Mart)里有一个小小的外带餐厅窗口,招牌上写着Love Bao Taiwanese Kitchen。顾客多的时候窗口前人头钻动,都等著窗口里的老板忙碌却有条不紊地组装着一个个白白胖胖的刈包。这一样传统台湾小吃飘洋过海来到美国,经常有台湾顾客对地道的家乡口味赞不绝口。

这家餐厅的老板名叫罗维纲,来自台湾。当年服役结束,他就移民到美国,到现在已经30年有余。这些年罗老板一直与家人在夏洛特市(Charlotte, North Carolina)经营一家成功的中餐厅,可是就在七年前,他突然决定放下美国的事业,孤身一人返回台湾。

Love Bao的素排刈包。图片来源/慈济洛丽联络处

“做了这么多年中餐,我起了一个念头,想做可以代表台湾食物!”罗老板说:“在美国有很多人喜欢小笼包,我想介绍台湾的刈包给大家,刈包也很好吃呀。”

归乡学艺 从零开始

返回台湾,罗老板要见一位特殊的人物,那就是他的岳父:黄文雄。黄老先生是一位资深大厨,在长达几十年的从业生涯中,曾经担任著名商人王永庆的私厨。不过黄老最拿手的,还属所有台湾人都熟知的小吃,刈包。

Love Bao的蒟蒻排盖饭。图片来源/慈济洛丽联络处

虽然有一些不理解女婿“能在美国赚美元,却要回台湾赚台币”的想法,黄老还是把自己几十年来总结的烹饪经验,统统掏出来传授给谦逊好学的罗维纲。从原料的选择,到酱汁的熬煮,还有每天每个季节都要根据食材调整的烹饪时间,都颇有一番说道。为了学好岳父的手艺,罗维纲花了一年多的时间潜心学习。

“虽然只是小吃,学起来才知道要做好吃也不容易。”罗老板说。

一年多出师之后,罗老板依然没有立即返回美国,而是选择留在台湾。在2015年,他将Love Bao的第一家店面开在了基隆的庙口。这个朴素的店面外就是繁华的夜市,来往的顾客很多都是本地人。他们吃着刈包长大,可以说个个都是刈包专家。这非但没让罗老板胆怯,反而恰恰是他给自己设立的挑战。

刈包在台湾发源,如果没有得到台湾当地人的认可,那就是不够道地。

Love Bao 老板 罗维纲
Love Bao的素排盖饭。图片来源/慈济洛丽联络处

功夫不负有心人,Love Bao很快就在这个接地气的地点打出了名声。很多家台湾媒体听闻都前来采访罗老板,这位不远万里回到家乡的创业家,为小店宣传。除此之外,有许多来基隆旅行的外国游客,也都很喜爱罗老板的刈包。家乡顾客的认可和外国顾客的接受,都让罗老板做好准备,出手实现自己最初的梦想。

于是Love Bao的美国分店,在2019年七月正式开始营业了。

推广素食 培养慈悲

Love Bao的盐酥杏鲍菇。图片来源/慈济洛丽联络处

大部分人熟悉的传统刈包并不是素的,可是Love Bao的菜单上,却醒目地写着几道素食小吃和餐点,其中就包括两道招牌素刈包。这是罗老板在学会岳父手艺后,发自内心的创意。原来,早在15年前,罗老板就通过一次环保活动结识慈济,成为了慈济的志工。在这之后,他一直坚持吃素,即使在学做刈包这些年也没有动摇。这样长久的坚持,在低调的罗老板自己看来,并没有什么了不起。

“吃素不伟大,只是在培养慈悲心。”罗老板说,不过素食餐点的反响不错,他还是很开心。“我以为素食顾客不会多,没想到还卖得不错。”

Love Bao的梅子地瓜薯条。图片来源/慈济洛丽联络处

罗老板研制的素包采用蒟蒻做成新鲜的素肉排,再用同样的酱汁调味,口感非常扎实饱满,受到很多食素顾客的欢迎。Love Bao的名声也渐渐在当地打响。除了加入“素行动”,最近慈济洛丽联络处举办素食义卖活动时,志工王植梅也拜访了罗老板,想邀请他参与这一项有意义的活动。

“我问他可不可以给慈济一个优惠折扣,这样我们可以多买一些刈包参与义卖。”王植梅回忆:“没想到罗老板直接说,不用这样,你们需要多少我就捐出来。”

那是王植梅第一次去Love Bao用餐。她记得当时客人很多,可是罗老板在厨房里依然是一丝不苟地,把每一样食材工整地放到刈包里。他的动作麻利,却完全不会因为人多而潦草,颇有些艺术家的专注。他的认真钻研和素排刈包的美味,都给王植梅留下了深刻的印象。

Love Bao为加入“素行动”发愿茹素的成员提供优惠。图片来源/慈济美国媒体制作中心

“我吃素,但不喜欢吃人造肉。”王植梅说。“Love Bao用蒟蒻做出来的新鲜素排,口感很好,我很喜欢。”

美味地道的美食加上在大型超市的环境,让罗老板在新冠疫情下也一直生意不错。现如今,光顾Love Bao的人有思念家乡味道的台湾人、其他慕名而来的亚裔顾客、更有第一次品尝台湾小吃的美国人。这也正是罗老板当年返回台湾学习厨艺的初衷,介绍更多的人品尝台湾特有的美食。对他来说,美食是可以连结整个世界的语言。

美食跟音乐是一样的,没有国界,只要好吃就会有共鸣。无论客人来自哪个国家,用美食和音乐,可以和任何人交流。

Love Bao 老板 罗维纲

Love Bao Taiwanese Kitchen

地址:1961 High House Road, Cary, NC 27519
电话:(919) 622-3586
网站:https://www.lovebaokitchen.com

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