素行动联盟伙伴分享:“美味安心的素食,我们从源头上努力。”

2021年02月11日
纽约心田门市的店铺里面摆着许多来自台湾的安心素食。图片来源/纽约悦意心田

作者/曹旋律

新冠肺炎(COVID-19)酿成的世纪灾疫,让人意识到为了短暂满足口腹之欲,人类打开装着病毒的潘多拉魔盒,造成全球生命与生计的重创。为了尽快消弭灾难,慈济美国从2020年7月15日开始,邀约餐厅和食品工厂加入“素行动联盟(Very Veggie Movement)”,以提供优惠折扣和多样的美味素餐点的方式,来吸引更多人茹素,推动更健康、环保的饮食文化变革。

一块小小的饼干,外围是焦焦的、硬硬的,只有往中心部分才能吃出一点香软的饼干味,这是里仁曾经卖的一款胚芽饼干。“这款饼干,曾经被叫做‘村姑’,实在是朴实到外表都在减分了。”纽约悦意心田(Heartland NY)的素食门市推广部的朱容仪(Rita Chu),说起门市卖的里仁胚芽饼的故事:“但就是这样一款丑丑的饼干,一上市竟然热销,卖到百万,之后每张订单都很大。”这是一个听上去很神奇的商业故事,也是一个用诚意推动安全素食、感动人心的故事。

更轻松洁净的饮食

五年前加入纽约悦意心田(Heartland NY)的朱容仪(Rita Chu),是在妈妈的影响下,开始学佛吃素:“当时工作压力太大,一直在工作,好像把命卖给老板一样,总觉得自己生命中缺少了什么。”学佛茹素多年的妈妈,就慢慢引导Rita,带给她身体和心理上的正面变化:“首先是身体上的改变,体重比较能控制,而且我高中时代开始就有便秘的问题,到三十几岁都困扰着我,但在吃素之后,可以说是完全根治了,另外以前家里面煮荤菜,总有油腻味和腥味,只料理素食之后,就很干净了。”更让Rita开心的是,环保饮食,让她的精神变得更轻松,更洁净:“我的师父教导要秉持‘慈心’,吃素为的是保护有情众生,保护水土和地球。”

位于纽约法拉盛的心田门市。图片来源/纽约悦意心田

然而开始吃素,改变饮食习惯,也并不是件容易的事,用Rita的话说,就是“关上了一扇门”。“刚开始吃素的时候,我也是怎么都吃不饱啊,但我很庆幸,是因为有一个团体,有很多朋友互相支持,而且五年前,我加入了纽约心田的团体,也知道哪里买到丰富的素食食材,吃素变得简单了很多。”

因为素食越来越流行,在网络上有许多人分享素食的烹饪方法,Rita说,她非常推荐与心田有多多互动的两个素食vlogger(编注:素食部落客):“主持椒椒好味道的庄雪椒,经常会分享如何处理蔬果的料理秘诀,比如高丽菜怎么切,或者是香菇不能泡水,而是应该沾湿,放一夜就软了,这样的知识;还有一个频道就是野菜鹿鹿,是更面朝年轻族群的,做一些简单又好吃的素食,很有号召力。”同时,Rita说自己吃素之后,心态也更开放,以前不爱吃印度菜的她,现在积极尝试印度菜、甚至是藏系菜中的素菜,发现有许多选择,味道也很好。

我觉得可以这样形容茹素:当你关上一扇门,菩萨会为你打开一扇窗。

纽约悦意心田推广代表 朱容仪

从源头上发起慈心

在纽约的心田门市,大部分卖的是来自台湾里仁的产品,而许多产品,背后有着动人故事。“像是我们的胚芽饼,算是里仁草创时期,与厂商合作的作品。出品胚芽饼的福义轩老板曾华盈,曾经因为经济危机,饼干厂濒临倒闭,好不容易撑到2002年,里仁找到了他们,开始与他们合作开发全天然的胚芽饼,因为不添加任何化学添加剂,饼干非常难做,做出来也很丑,被大家叫做‘村姑’,但就是这样一款饼干,竟然上架半天就卖到脱销,之后更是订单不断。”Rita说,这样高的销量,一部分出自顾客对于纯天然素食的喜爱,一部分也是来源于大家的护持之心,希望厂家能够看到希望,能够坚持生产天然无添加的产品。而福义轩也不负众望,努力在无添加的基础上,改进配方,将胚芽饼干做得越来越美味。

朴实却好味道的胚芽饼干。图片来源/纽约悦意心田

虽然纯天然素食的概念,大家都喜欢,但有的时候,从外表上看,纯天然食品并没有那些添加了许多化学产品的食品好看,价格上也更贵。“比如我们的米粉,就是黄黄的,没有那么白,可是米本身就不是白的,因为没有用漂白粉,所以看上去没那么漂亮。”Rita介绍道:“而且我们的米粉煮了是会断的,因为是保证百分百纯米,在市面上几乎看不到这样的配方,而且老板手工制作,按照古法,不会添加玉米淀粉,我先生胃不好,吃一般的米粉都会胀气,但吃这一款就不会,因为纯米更好消化。”

回归原本的味道,是心田的推素理念。图片来源/纽约悦意心田
品质有保障的苦茶油。图片来源/纽约悦意心田

因为如今市面上大多是富含添加剂的产品,许多顾客已经习惯使用食用这样的产品,Rita说,要推广心田里仁的产品,重塑顾客的知识体系,非常重要。“我们会让他们看成份,跟他们解释整个产品的来源,比一般产品贵的原因。比如我们的苦茶油,就是价格比较高,但是吃到好油对于吃素的人来说很重要,因为台湾油茶树产业的没落,制油的工厂大多都靠进口,品质很难管控,和我们合作苦茶油的这个厂家的老板,就用了三十年,建立了一个比较好的台湾本地的油茶树系统,用自产的材料做茶油。我们有不少客人都感觉到这款苦茶油是有护养肠胃效果的。”Rita介绍说。

除了小零食和烹调所用的食材,心田门市的明星产品还有坚持有机路线的净源茶,坚持纯天然柚籽制作,带着淡淡清香的柚籽皂。Rita说,就像是自己吃素的时候,想要找一群朋友一起吃,互相支持一样,想要推广素食,从生产商、到分销、到顾客,也都要互相支持,每个环节都带着“慈心”和真诚,素食行业才会越做越好。

纽约悦意心田的调味料都是纯天然,制作出的食物也更美味。图片来源/纽约悦意心田
坚持有机路线的净源茶。图片来源/纽约悦意心田

素食业界携手推广

今年年初,疫情袭击美国,纽约悦意心田门市也关门了一个半月。“因为无添加,没有防腐剂,我们的很多产品保质期都很短,所以一个半月对我们来说还是很受影响,当时非常紧张。”Rita回忆起疫情初期,大家都有许多担心:“不过没想到,疫情缓和之后,我们重新开张,生意一下子就很好,简直是爆棚。”许多喜爱心田的顾客,都等着门市开门,在疫情中,更是渴望买到安全安心的素食。

纽约悦意心田门市的冷冻食品,也都秉承健康天然的理念。图片来源/纽约悦意心田

如今,纽约悦意心田更是开放网络订购,不方便到门市的顾客,可以用Google Form的方式选购喜爱的物品。“我们还努力在社交媒体上推广,有自己的脸书,也会定期给顾客发email。”Rita说起目前纽约心田的努力:“另一种方式是Whole Sale,我们正在努力寻找能够合作的超市,希望可以把美味安全的素食,带到更多顾客所在的社区、更多顾客的身边。”

纽约悦意心田为“素行动联盟”的会员提供优惠,与慈济携手推素。图片来源/慈济美国文发室媒体制作中心

我们很希望能够认识更多的业界伙伴,大家互相支持,才能扩大素食的影响力,让越来越多人来尝试素食。

纽约悦意心田推广代表 朱容仪

纽约悦意心田是在加州心田的介绍下,加入慈济“素行动联盟”的,虽然各自独立经营,但两家心田也会互通有无,支持彼此。“我们很感谢有这个机会,能够和慈济的‘素行动联盟’一起推广素食。”Rita说:“毕竟目前,素食的人在这个世界上还是少数,我们要团结在一起,互相支持。”Rita对素食的未来充满信心,她相信人们会越来越重视素食,而且越来越重视素食的品质,从源头开始努力的安全美味素食也将更有市场。

纽约悦意心田Heartland NY

地址:25-10 Ulmer Street, Flushing, NY 11354
电话:718-445-2962
网站:facebook.com/HeartlandShopsNY

有越来越多餐饮业主和个人,纷纷加入“素行动”,不只为了健康、更是爱惜生灵、为地球的永续而努力。邀请您一同参与“素行动”,发挥大爱、守护未来,就是现在!

More News Stories

X
微信裡點"發現"
掃QRCode便可分享此頁
複製網址
前往微信
按"複製網址"後複製連結後,再按"前往微信"即可前往微信App分享此頁