素行动联盟伙伴分享:“靠努力,总能过上好生活。”

2021年05月12日
老板陈泰宏(中)在Mochi Sushi餐厅。图片来源/Mochi Sushi

作者/宋小可

新冠肺炎(COVID-19)酿成的世纪灾疫,让人意识到为了短暂满足口腹之欲,人类打开装着病毒的潘多拉魔盒,造成全球生命与生计的重创。为了尽快消弭灾难,慈济美国从2020年7月15日开始,邀约餐厅和食品工厂加入“素行动联盟(Very Veggie Movement)”,以提供优惠折扣和多样的美味素餐点的方式,来吸引更多人茹素,推动更健康、环保的饮食文化变革。

Mochi Sushi的新任老板娘邹园在四川生长,当年毕业后在中国一个南方城市工作了几年。90年代初,她因为机缘孤身一人出国到新加坡务工,又于2000年左右辗转来到美国。正如邹园所说,她一直是靠着这样不惧艰辛、勇于拼搏的精神,慢慢地过上了自己想要的生活。

“我出身底层,家里没有任何关系,帮不上忙。我从一毕业就靠自己打拼。”邹园自豪地说。“后来到美国,最容易上手的自然是餐饮业。我在中餐馆、日餐馆都做过工,我老公也一样。我们华人,到哪里都可以靠努力过上不错的生活。” 

2020年突如其来的新冠肺炎使很多餐厅与商铺大受打击,连勉强维持生意都很困难。可正是在这段时间,邹园和她的先生陈泰宏决定迎难而上,接手位于德州糖城(Sugar Land)一家深受当地社区居民喜爱的日式小餐厅Mochi Sushi。

疫情期间更不能松懈

在2020年末接手餐厅后,夫妻俩对服务做出过一些调整。德州政府对疫情的管控一直比较松懈,很多西餐厅从未停业,甚至每天都生意爆满。但是邹园和陈泰宏坚持对顾客的健康做出更加周全的保障,即使这样意味着少一些营收进账。例如,顾客会坐得比较近的寿司吧,这半年都没有开。而坐在用餐区的顾客,邹园也会安排他们每个桌子之间保持相当的距离,尽量减少感染风险。

“所幸外卖和堂食生意都不错。”邹园说。不过在疫情依然严峻的今年,夫妻二人依然必须把主要精力投入到将刚接手的餐厅顺利经营下去,暂时不能考虑推进任何新的计划。

Mochi Sushi的海藻沙拉。图片来源/Mochi Sushi

Mochi Sushi所在的店面已有接近二十年的历史。它的前身从2000年即开始营业。陈泰宏的一位朋友于2013年接手并将其改为现在的Mochi Sushi,经营至2020年。在疫情期间这位友人因为忙于经营其他业务,有些无法应对疫情对餐厅生意的影响,因此询问夫妻俩是否有意接手。

“我们在餐饮业这么多年,多少对这个行业有数。当时去看了餐厅,读了账目,觉得即使在疫情期间,这家餐厅也可以经营得不错,当机立断决定接手它。”邹园说。在此后的大半年里,两人几乎一天都未休息过,全心全意地将餐厅运作起来。就在接受采访的半小时期间,邹园也接了两通订餐电话。

与其它很多寿司日食餐厅不同,Mochi Sushi午餐开始营业后,会一直到晚上九、十点钟才打烊。

“我们是个小餐厅,不能承担很高的工资。”邹园说:“疫情期间顾到合适的员工特别难。所以从采购到顾店,很多工作都必须我们自己来。”

每天采购

Mochi Sushi位于住宅区,与其它位于商业区的餐厅不同,它为周围的居民们所熟识,很大一部分客流都是老主顾了。因此邹园和陈泰宏特别在意餐食的品质。店虽小,他们也坚持一定要用最好、最新鲜的食材。这就是Mochi Sushi的招牌和成功秘诀了。

“我们的蔬菜和很多食材每天都要采购,这样才能做出色香味俱全的美食。”邹园说:“素食尤其是这样,稍有不新鲜,顾客一定会品尝出来。”

Mochi Sushi的素食寿司拼盘。图片来源/Mochi Sushi

寿司餐厅本就是鱼素食者(pescatarian)的天堂,但是因为自己的兴趣,邹园和陈泰宏也很关注素食及纯素食主义顾客的喜好。提到餐厅的素食餐点,邹园如数家珍。有很多全素寿司、素拉面,蔬菜甜不辣等等。不过为客人点餐的时候,她会特别关照他们究竟是哪一种素食主义者。

“如果是吃纯素的客人,我会提醒他素拉面里面也有鸡蛋。我可能会推荐我们的松露油煎豆腐鲜菇。”邹园说。很多顾客自己都不会想到的细节,她作为老板娘都要替他们考虑周全。这样贴心的提示,可以让有各种饮食限制的客人都安心在Mochi Sushi用餐。虽说松露油是一种比较昂贵的材料,只要是可以为食物增添美味,夫妻俩也是绝不手软。Mochi Sushi小虽小,但恰恰胜在食材的精致和高品质。

就连汉堡王都有素食汉堡了,我们当然不能落后!

Mochi Sushi老板 邹园

可爱的小猪

陈泰宏和邹园在忙碌的工作之外,也会在家里烹制素食。陈泰宏来自台湾一个较为注重传统的家庭,从小就会定期茹素,现在他又把这一传统带到和太太的生活当中。邹园说,先生会特别购进素鱼排这样的特色食物,在家烹制。

“现在所有的食材都有素食的替代品,都可以做得很好吃。”邹园说。

此次素行动联盟联系到陈泰宏和邹园,和他们一直以来对素食的关注一拍即合,于是二位立刻欣然接受邀请,为吃素的食客,Mochi Sushi特别准备了95折的优惠。

“美国是个包容的社会,所以食客的要求我们都要尽力满足。”邹园说。这样的服务态度也让夫妻俩对餐厅的未来充满信心。

通过最近对素食的进一步了解,夫妻俩对动物的感情也产生了些许不同。之前一位在农场居住的朋友给他们发了一张小猪的照片,说是自己农场出品。照片上的小猪干净漂亮,可朋友的配词却让邹园惊慌不已。朋友说,如果他们愿意邀请他来餐厅吃饭,他可以“收拾”一只小猪,亲自送上门来。

“你快来吃饭,放过可爱的小猪吧!”邹园大笑着回答。

Mochi Sushi

地址:5854 New Territory Blvd, Sugar Land, TX
电话:832-886-4338
网站:mochisushitx.com/

有越来越多餐饮业主和个人,纷纷加入“素行动”,不只为了健康、更是爱惜生灵、为地球的永续而努力。邀请您一同参与“素行动”,发挥大爱、守护未来,就是现在!

More News Stories

X
微信裡點"發現"
掃QRCode便可分享此頁
複製網址
前往微信
按"複製網址"後複製連結後,再按"前往微信"即可前往微信App分享此頁