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北加州高中生黄于倢创作【戚风蛋糕】
这可不是一般的私家食谱上传！北加州库菩提诺市家园高中（Homestead High School in Cupertino）的年轻学子，接受“素行动”团队的邀约，选用台湾慈济三义茶园优质的净斯茶，佐以味蕾的想像，创造出一道道的茶点，不但亲手示范烹煮，更自己拍摄、剪辑，制作成食谱视频。究竟净斯茶能变出什么样让人喜爱的美味？一起来看。
餐点介绍：
您知道吗？戚风蛋糕是地地道道源自于美国的甜点，但却不同于美式糕点的甜腻厚重，戚风蛋糕因为使用了植物油，不会在低温下凝固，因此口感较一般蛋糕更加松软，绵密清爽～这种入口即化的质地，如雪纺纱一般，因此被命名为Chiffon Cake（中文译为雪纺蛋糕）。这份食谱，加入了净斯小叶红茶，让口感细腻的戚风蛋糕，香气更加细致，赶快动手来做吧！
步骤：
- 先将烤箱预热到华氏325度。
- 取一锅，把水煮滚后关火，放入茶叶浸泡五分钟，再将茶渣滤掉留下茶汤备用。
- 将五颗蛋黄放入一个铁碗中，另外再取一个碗放入五颗蛋清。
- 再拿另一个大碗，将茶汤放入，并加入椰子油，用叉子充分混匀。
- 将面粉过筛，放入步骤4的大碗中，再加蛋黄、柠檬汁，打散并搅拌均匀直到看不见面粉颗粒即停（避免过度搅拌会让面粉出筋）。
- 用食物处理机，高速将另一个碗里的蛋清打散，分批加入糖，继续用食物处理机将糖打入蛋清里，直到蛋清发泡变成蛋白霜，呈现尾端可以立起的尖柱状。
- 将蛋清分批加入步骤5的面糊中，快速混匀，避免过度搅拌。
- 准备一个圆环蛋糕模。
- 将步骤7的面糊倒入蛋糕模中，送进已经预热的烤箱烤，烤50分钟。
- 待蛋糕顶部呈现金黄色后，即可拿出来，连着蛋糕模一起赶快倒扣放凉。之后再脱模，即可享用。
主厨黄于倢（Melody Huang）的话：
“在接受了‘素行动’食谱视频制作的挑战后，我发现即使是只用对环境好的植物性食材，也还是可以做出非常美味的料理喔！”
