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和我们一起加入“抗疫情·素行动”
越南春卷清爽美味，是大人小孩都喜爱的健康前菜，因为里头包了满满的蔬菜，而主厨伍思洁不用虾或烤肉，而是以豆腐取代，让好的蛋白质营养满分！再加上可口的香积饭，让越南春卷再升级！
材料：
一包香积饭
一盒越南春卷皮
两汤匙静思五谷粉
一汤匙糖
些许开水
一盒豆腐
两根红萝卜
两根小黄瓜
步骤：
- 依照包装上的指示煮熟香积饭
- 将豆腐切条状，红萝卜、小黄切丝
- 下锅热油，煎香豆腐，炒熟红萝卜小黄瓜丝后，取出放凉备用
- 将两汤匙的静思五谷粉和一汤匙的糖（2:1）混合均匀
- 将一片春卷皮放入装有少许开水的浅盘中沾湿，再将沾湿的春卷皮平放到一个空盘上
- 在春卷皮上放入适量的香积饭、红萝卜丝、小黄瓜丝、豆腐条
- 最后可以撒上一些搅拌均匀的五谷粉和糖增添风味（也可省略此步骤）
- 从中间下方把春卷皮包住馅料往上卷，再把两侧春卷皮阖上，继续卷包好，即可享用～
主厨伍思洁的话：
就在新冠肺炎疫情再度恶化时，我们在家更需要用健康的饮食习惯来保持身体状态，而且借由少吃肉，将我们的碳足迹继续降低。
