净斯茶・食飘香:净斯茶手作饼干

2021年01月19日
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净斯茶手作饼干 by 北加州高中生张亦勋

这可不是一般的私家食谱上传!北加州库菩提诺高中——Lynbrook High School 的年轻学子,接受“素行动”团队的邀约,选用台湾慈济三义茶园优质的净斯茶,佐以味蕾的想像,创造出一道道的茶点,不但亲手示范烹煮,更自己拍摄、剪辑,制作成食谱影带。究竟净斯茶能变出什么样让人喜爱的美味?一起来看。

餐點介紹:

一片刚出炉的饼干,从烘焙到出炉,这个过程有足以让人心生小确幸的快乐能量,加上净斯小叶红茶的烘焙香气,揉和着饼干的淡淡甜蜜,加上既脆又有些弹牙的口感,搭配一杯咖啡或是好茶,闭上眼,喘口气,再出发。

 

材料:​

1量杯的糖

1汤匙的香草精

8汤匙的无盐奶油(一条)

2量杯的中筋面粉

10克的机采净斯小叶红茶

 

需要器具:

食物处理机
饼干压模

 

步骤:

  1. 把烤箱预热至华氏350度。
  2. 将奶油放微波可用的碗盘里,加热约一分钟变软,如果不是用微波炉,可用其他方式加热至软化(但不要过度加热变成液态状)。
  3. 接着放入糖和香草精到软化的奶油中,用叉子搅拌均匀,再加入面粉,用打蛋器搅拌头继续拌匀。
  4. 用食物处理机将茶叶打碎,并加入步骤3的食材中,用手将面团揉匀。
  5. 将面团压扁至3/4吋的厚度,使用饼干压模,或是用刀子,切出想要的饼干形状。
  6. 烤盘上放一层烘焙纸,将切好模的小面团放上去。
  7. 烤盘送入烤箱约10分钟,如果饼干下缘呈现金褐色而上层呈现金色,即烘烤完成。
  8. 取出放至微涼,即可享用!

主厨张亦勋( Ethan Chang)的话:

“拍摄制作影片的过程中,我发现,自然光比人工光线来得棒;背景音乐的选择也很重要,会影响到整支影片的节奏;而当在拍摄食物制作时,一定要有手部近拍,把那些在备料烹煮时的细腻动作剪辑进去;画面要干净,就必须要将其他物品移除,只留下拍摄主角,才不会分散阅听人视觉上的注意力;我也深深感受到手持拍摄不能晃动的重要性,晃动的画面会降低这支影片专业性和说服力⋯⋯好开心我有这样的机会,能深入影片制作的领域天地!”

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