素行动联盟伙伴分享:“艰难疫情中,是素食让我相信世间的美好。”

2020年12月11日
陈美珍和慈济志工周雅美在Happy Veggie Restaurant门前合影,为美好的缘分留念。图片来源/素满圆

作者/曹旋律

新冠肺炎(COVID-19)酿成的世纪灾疫,让人意识到为了短暂满足口腹之欲,人类打开装着病毒的潘多拉魔盒,造成全球生命与生计的重创。为了尽快消弭灾难,慈济美国从2020年7月15日开始,邀约餐厅和食品工厂加入“素行动联盟(Very Veggie Movement)”,以提供优惠折扣和多样的美味素餐点的方式,来吸引更多人茹素,推动更健康、环保的饮食文化变革。

来自马来西亚的陈美珍(Kelly Tam)曾在美甲店工作,一次偶然的机会,茹素的她到慈济学习做寿司,慈济志工周雅美(Chritina Chew)老师做的素寿司,给她留下了深刻的印象。“真的非常好吃,我很吃惊原来吃素都可以吃到这么好吃的寿司。”陈美珍说。而今年夏天,当她在疫情中艰难经营素食餐厅,正愁着没有生意的时候,遇到慈济的老师路过,老师得知这是陈美珍开的餐厅,多次带着家人一起光临,美好的缘分就这样由素食牵起,不停流转。

见证自己的改变

陈美珍从小生长在马拉西亚的华人家庭,全家人都信佛,初一十五,父母长辈都会吃素,她从小也拜佛,虽然没有吃素,但一直对素食有著美好的印象。“大概是十年前,两件事让我开始吃素。”陈美珍回忆起自己和素食的缘分时说:“第一件事是我有一位朋友,全家也是信佛吃素,我去他们家里吃饭,常常能吃到非常好吃的素食,让我觉得素食不是乏味难吃的。第二件事,是我无意中在视频网站Youtube上,看到了一个纪录片,虽然已经记不得名字,但内容是拍摄农场里,工人宰杀动物,我看了当时就觉得实在太残忍了,我难以接受自己吃肉的背后,是这样残害生命,于是,当时我就决定吃素。”

陈美珍用心经营的素满圆。图片来源/素满圆

下定决心吃素的陈美珍,并没有从锅边素开始吃,而是直接不再吃肉食。“开始第一年,说老实话,因为吃荤吃习惯了,吃素的时候,心里还会想到肉食的味道,但我没有过多陷进去,而且很快我就感觉到了吃素的好处。”陈美珍说自己曾经有胃病,因为工作紧张的关系,三餐不定时,经常胃痛,生完孩子,还有血脂高的问题,虽然没有到要吃药的程度,但时不时就会觉得不舒服,皮肤也常常会起疹子。

吃素之后,陈美珍的胃病彻底好了,没有再疼过,皮肤病也痊愈,血脂指标下降,回到了正常范围。“很多人会觉得难以置信,但这是我的亲身经历。”陈美珍说,像是最近疫情中要开店,自己压力很大,但因为长期吃素,心态已经培养得非常正面,不会被负面的思维所困扰:“我经常跟自己说,会过去的,一切会好起来的。”

“吃素带给我很好的能量,无论是身体还是精神,都比以前更加健康。我是真正见证了自己的改变。”

吃素带给我很好的能量,无论是身体还是精神,都比以前更加健康。我是真正见证了自己的改变。

素满圆店主 陈美珍

素美味献给顾客

“马来西亚有很多人吃素,这几年也涌现了许多素食餐厅。”陈美珍在纽约曼哈顿中国城新开的餐厅素满圆 Happy Veggie Restaurant,有着浓浓的东南亚风味,特别为顾客带来了许多马来素食。“马来西亚的特色是多民族聚居,我们有华裔、本地的马来裔、也有印度裔,这些都是有着吃素传统的民族,各自还有不同特色的素食,也非常善用香料,所以马来素食的特色就是由多民族的美食混合出的好味道。”

细嫩的豆腐和醇滑的牛油果搭配出好味道的沙拉。图片来源/素满圆

陈美珍热心推荐镇店美味“咖喱汤面”:传统的马来西亚“咖喱汤面”中,用洋葱、蒜头和虾米去爆香提鲜,在 Happy Veggie Restaurant 的素食版本中,陈美珍加入了各色健康的香料来替代,比如有著降血脂、预防血癌功效的姜黄粉、能够治疗风湿和偏头痛的香茅、以及咖喱粉、辣椒等等,加上新鲜蔬菜熬煮制作的汤底,非常浓香美味;配菜除了有传统的芽菜、豆腐、腐皮等等,还有被称作“煎酿三宝”的“酿料”:酿茄子、酿豆腐和酿青椒,最后放入自制面条,淋上椰奶,东南亚风味十足。

马来西亚素食的特点就是混合了多元风味,如果你还喜欢吃一点点辣,那选择马来素食就没错了!

素满圆店主 陈美珍

陈美珍介绍,店里的许多原料都是自己下功夫做成的,比如面条,为了保证没有鸡蛋、同时又有特别的滋味,她加入了南瓜——以新鲜南瓜蒸熟压烂,拌了面粉,做出来的南瓜面,有种特殊的香味,哪怕做成最简单清淡的清汤板面,加上菜心、香菇、木耳、炸得脆脆的王子菇,就鲜香可口,非常好吃。

马来西亚板面中,用自制南瓜做成的板面清香美味。图片来源/素满圆

除了汤面,餐厅里最受欢迎的还有用椰浆煮的、甜甜香香的马拉西亚椰浆饭;加入了细滑牛油果的素饭团;配上热辣咖喱蘸料,煎到焦香的印度煎饼等等。享用正餐之后,不妨来一份餐厅特色的马来西亚糖水,陈美珍介绍,店里的糖水都是自己煮的,放的糖比较少,偏向清淡不会太甜,用料则是非常讲究,比如摩摩渣渣,她会有三种不同的番薯:富含胡萝卜素的黄肉番薯、有抗氧化功效的紫番薯、以及个头小但甜味足的日本番薯,再加上芋头、椰奶和西米露,无论冬夏,一碗摩摩渣渣喝到满足。

配上热辣咖喱蘸料,煎到焦香的印度煎饼。图片来源/素满圆
香香甜甜的椰浆饭,搭配炸花生、马来西亚辣酱等小菜。图片来源/素满圆

艰难中携手慈济

从去年底开始,筹备了五个月,陈美珍的素食餐厅 Happy Veggie Restaurant 在今年二月开张,没多久就撞上了新冠疫情,在政府要求之下关门歇业,虽然在疫情缓和之后,再次开张,但也困难重重。“曼哈顿中国城没有游客,就少了客流,很难做生意。”说起在疫情中餐厅的经营,陈美珍眼前是一道又一道的关卡:“很多老店可以靠做外卖,但是对于新开张的店家来说,就特别难,因为没有人知道我们开张,也不知道我们是素食餐厅,更不了解菜品,就不会来点外卖。”

陈美珍介绍,自己的餐厅在半地下,不容易被看到,直到政府允许将餐桌摆到街上,才有人注意到这里有家餐厅,发现是素食,会坐下来吃。“但是现在天气冷了,疫情又在反弹,很担心会再次关门。”陈美珍说,她担心冬天生意会变得更差:“就算不关门,纽约的冬天这么冷,就算开了暖气也还会冷,身体强壮的年轻人可能还会坐在街上吃一餐,但那些喜爱吃素食的老人家,受不了那么冷的天,可能就不会出门了吧⋯⋯”

店里精心制作的手工饺子。图片来源/素满圆

在疫情中经营新开的餐馆,遭遇到的压力难以想象,但素食却也给她带来美好的缘分、带来曙光。陈美珍曾经在慈济跟着志工老师周雅美学习做寿司,一次周雅美无意间路过餐厅,发现是素食就进去品尝,没想到遇到多年前的学生开的店!师生缘分重续,周雅美更是多次带家人来享用素食,并将餐厅推荐给亲朋好友。同时,慈济志工也邀请陈美珍加入“素行动联盟”,在疫情中和慈济一起携手推素,提供赠送饮料和小菜等优惠,也用“素行动”的平台,让更多人知道这家美味的马来西亚素食餐厅。

素满圆参加“素行动联盟”提供赠送饮料和小菜等优惠。图片来源/慈济美国文发室媒体制作中心
素满圆香喷喷的炒米粉也极受欢迎。图片来源/素满圆

“现在是很难,真的很难,但是做素食还是很好的,很快乐。”陈美珍希望在疫情中,这家小小的素食餐厅能够坚持下去,慢慢地等待疫情缓和,有更多人能够出行用餐,有更多人来品尝她做的美味素食。

素满圆(Happy Veggie Restaurant)

地址:76 Mott St, New York, NY 10013
电话:646-838-5118
网站:happyveggierestaurant.com

有越来越多餐饮业主和个人,纷纷加入“素行动”,不只为了健康、更是爱惜生灵、为地球的永续而努力。邀请您一同参与“素行动”,发挥大爱、守护未来,就是现在!

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