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净斯茶绿豆糕 by 北加州高中生林纯甄
这可不是一般的私家食谱上传！北加州坎贝尔市高中 — Westmont High School的年轻学子，接受“素行动”团队的邀约，选用台湾慈济三义茶园优质的净斯茶，佐以味蕾的想像，创造出一道道的茶点，不但亲手示范烹煮，更自己拍摄、剪辑，制作成食谱影带。究竟净斯茶能变出什么样让人喜爱的美味？一起来看。
餐点介绍：
相传绿豆糕是端午节时分，和咸鸭蛋、粽子并列的三样节庆食物，而人们为了健康，将可以去暑溽消水肿的绿豆，去壳后制成口感绵密的细致糕点，绿豆这个朴实无华的豆子因此华丽转身，成为古镇老街糕饼师傅手中，代代相传的经典手艺。
再加上净斯小叶红茶的绿豆糕，香气迷人不甜腻，砌上一壶小叶红茶，这是来自于东方充满禅意的下午茶。
材料：
步骤：
- 将300克的生绿豆仁放在大同电锅的内锅里。
- 取一个可耐热的碗，放入一包净斯茶包，倒入煮滚的水350克，泡约3-5分钟。
- 拿掉茶包，把茶汤加入生绿豆仁里。
- 在大同电锅外锅加两杯量米杯的水，将内锅置入电锅中蒸煮。
- 绿豆仁蒸熟后，加入150克的糖和100克的油。
- 用食物处理棒将绿豆仁搅拌至没有颗粒的形状，成为滑顺的绿豆泥。
- 取一平底锅，将绿豆泥放进去小火微煎，让绿豆泥的水份收干并增加弹性和香气，在过程中翻炒绿豆泥避免焦掉，直到绿豆泥最后变成像是一团面粉的样子，静置放凉。
- 将绿豆泥团分成每个35克的小球（重量依照月饼模具的大小而调整）。
- 用烘焙刷沾食物油，在月饼模具的内里涂上一层油，防止绿豆泥沾黏不好脱膜，破坏形状。
- 分别将每个绿豆泥小球放入月饼模具里压实成形。
- 将压模后的绿豆糕放入冰箱冷藏两个小时定型。取出后，再配上一壶净斯好茶，请享用。
主厨的林纯甄（Isabelle Lin）的话：
“我以前几乎没有下过厨，所以这次接受这项挑战，真是非常棒的一个经验。在过程里，我学会怎么做视频剪接，好有趣！另外也发现烘焙原来这样好玩！这次的经验让我更懂得突破现有的思考框架，发挥创意！”
