素行动联盟伙伴分享:“素菜含有很多身体需要的维他命。”

2021年10月08日
位于马里兰州哥伦比亚市(Columbia, MD)的Asian Palace兼做中餐和日餐。图为家常豆腐。 图片来源/蔡蕙菁

作者/宋小可

新冠肺炎(COVID-19)酿成的世纪灾疫,让人意识到为了短暂满足口腹之欲,人类打开装着病毒的潘多拉魔盒,造成全球生命与生计的重创。为了尽快消弭灾难,慈济美国从2020年7月15日开始,邀约餐厅和食品工厂加入“素行动联盟(Very Veggie Movement)”,以提供优惠折扣和多样的美味素餐点的方式,来吸引更多人茹素,推动更健康、环保的饮食文化变革。

位于马里兰州哥伦比亚市(Columbia, MD)的Asian Palace是一家兼做中餐和日餐的餐厅,至今已经开业12年有余。那时候餐厅的老板石立东刚刚来到美国,因为他的兴趣本就是烧菜,再加上遇到志同道合的合作伙伴,石先生下决心开一家餐厅。

“一方面可以维持兴趣,一方面可以赚钱。”石先生说,当初的想法很简单,没想到一下子经营了这么多年。

Asian Palace的菜乌冬。图片来源/蔡蕙菁

照顾长者健康

Asian Palace地处居民区,周围都是住在当地几十年的居民,尤其是老年人比较多。因此在设计菜单的时候,石先生和合作伙伴也考虑到这一点。餐厅的主打菜肴结合中餐和日餐,提供炒菜和寿司等餐点。和很多口味重的中餐厅相比,这里的餐点偏向清淡,其中也包括不少素食餐点。

“出于对身体各方面的考虑,四、五十岁后,人应该以清淡的口味为主。我们很多客人是专门吃素的。”石先生说。“另外我们准备的素食餐点基础上,如果客人有要求,我们都可以做出口味的调整,例如寿司可以做成全素的。”

Asian Palace的素寿司。图片来源/蔡蕙菁

“人不可以一直吃荤,蔬菜的营养更丰富。”石先生说起这个话题,颇有一番自己的专业见解。

与慈济结缘

为什么现在那么多人选择素食?素菜含有很多我们身体需要摄取的维他命。

Asian Palace老板 石立东

他更补充道:“另外吃素可以减少杀生。”

他为这些客人健康的周全考虑以及对环境保护的想法,可说和慈济倡导“素行动”联盟的初衷不谋而合。因此华府慈济分会的执行长陈英发和慈济志工上门介绍“素行动”联盟时,立刻与石先生相谈甚欢,很快就达成了合作的共识。

Asian Palace合伙人石立东与慈济华府执行长陈英发合影,纪念合作。图片来源/蔡蕙菁

疫情下不变的坚持

在2020年新冠疫情开始后,Asian Palace也像很多其它餐厅一样,外卖的比重日渐增加。对于一个经营十几年的餐厅,这可以说又是新的挑战。

Asian Palace的麻婆豆腐。图片来源/蔡蕙菁

“外卖更难做,要做得好就要严格控制烹饪时间。”石先生介绍说。从专业角度来说,食物 在放进外带盒中后,温度依然保持在一定的高度。烹饪的过程尚未结束,客人拿到的餐点很容易过熟。“从锅里盛出七分熟的餐点,送到客人家里可能已经八分熟了。要好吃,出餐可能要控制在五分熟的程度。”

Asian Palace的日本豆腐。图片来源/蔡蕙菁

石先生在品质方面的坚持颇为传统,甚至可以说有一些老派的执着,这一点并未因外卖增多而改变。慈济华府的志工们几次在Asian Palace用餐或是外带,对Asian Palace最深的印象也正是品质的保证。

“假如客人六点用餐,我们可能5点55分才会开始烹制,这样才能保证食物尽量新鲜,保证口感。”石先生说。餐厅上上下下对食物品质方面近乎科学的严格要求,给了他自信的资本。“即使是不了解我们餐厅的人来用餐后,一定也会对餐点留下深刻的印象。”

Asian Palace为加入“素行动”发愿茹素的成员提供优惠。图片来源/慈济美国媒体制作中心

从十几年前出于兴趣开始摸索,到现在Asian Palace已经是当地颇受欢迎和好评的餐厅,被附近居民熟知。如今石老板的工作依旧繁忙,但他说在未来也决不会放手对餐厅食品质量的严密监督,毕竟在他看来:“品质就是餐厅的招牌。”

Asian Palace – Columbia

地址:10801 Hickory Ridge Rd, Columbia, MD 21044
电话:410.772.8888
网站:www.asianpalacecolumbiamd.com

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