素行动联盟伙伴分享:“超级食物,我们给想吃得健康的人一个选择。”

2021年03月11日
RawASF的美味,养眼又好吃,关键还有益于健康。图片来源/RawASF

作者/曹旋律

新冠肺炎(COVID-19)酿成的世纪灾疫,让人意识到为了短暂满足口腹之欲,人类打开装着病毒的潘多拉魔盒,造成全球生命与生计的重创。为了尽快消弭灾难,慈济美国从2020年7月15日开始,邀约餐厅和食品工厂加入“素行动联盟(Very Veggie Movement)”,以提供优惠折扣和多样的美味素餐点的方式,来吸引更多人茹素,推动更健康、环保的饮食文化变革。

凌晨三点,Quan Nguyen突然醒来,觉得心脏非常不舒服,几乎无法呼吸,妻子赶紧叫救护车,把他送到医院,幸而化险为夷,但医生告诉他,患有高血压和关节炎的他,很可能会患上随时危及生命的心脏病。

“那对我来说,就是觉醒的一刻了。”Quan说。身为公司的科技总监(CTO),Quan虽然工作压力大,但收入很不错,他和妻子也是非常注重健康的人,平时总是购买有机食品,买牛排也会注意买草饲料喂养的牛肉。“我们一直获得的观念就是营养来自肉类,我们几乎都吃昂贵的健康食物,可是为什么身体越来越差?”Quan和妻子Catherine Trinh带着疑问,开始了他们的探索之旅。

我们的身体可能在崩塌

因为健康状况不佳,Quan决定放下工作,休息一段时间,同时,寻找改善身体状态的方法。“医生给了我三个治疗选择:终生服药、做手术植入心律调节器或者是进行心脏电击疗法。”而和Quan面临同样困境的人并不在少数。根据联邦疾病控制预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据,每四例美国人死亡就有一例与心脏病有关。“医生给的干预手段,对我来说是个警醒,必须寻求改变。”原本觉得自己吃得挺健康的Quan,终于意识到这是错觉,自己身体到了不得不改变的时候。

很快Quan等待的机缘到来了,他无意中得到消息,居住在洛杉矶的第五代少林僧人Herman Siu将在圣莫尼卡(Santa Monica)的社区健康活动上现身,Quan和妻子Catherine一同前往。 Herman Siu深得他父亲,也是李小龙师父的真传,仅与Quan会面两分钟,就说出他的心脏问题,同时指出当时正怀孕的Catherine也患有低血压和甲状腺亢进的疾病,他建议两人改变饮食习惯,停止食用与动物相关的食品,以及酸性、容易引发炎症的食物,多吃绿叶菜和热食。 Quan和Catherine下决心开始吃植物类的食品。

“我瘦了下来,减去了不健康的体重,感觉轻盈了很多。” Quan说,”验血的多项指标也趋于正常,钙和优质蛋白的数值甚至有所上升,Catherine的血压也控制在正常范围内,顺利地产下了健康的宝宝。 ”

下决心开始健康饮食的Quan Nguyen和Catherine Trinh,很快身体状态有所改善。图片来源/RawASF

「因为改变饮食习惯,我们重获健康,这当然是值得的,但整个过程却并不容易。」Quan感叹道。原本他与妻子几乎不在家做饭,总是选择喜爱的餐厅,轻松惬意地享受美食,然而当他们开始改变饮食习惯,却发现几乎找不到合适的餐厅,能够符合他们的要求,他们不得不在家自己做饭,开始研究什么食物是真正对身体有益的,怎样才能吃得美味又健康。

正是从那时开始,我们有了开一家餐厅的想法,给想要吃得更健康的人一个选择。

RawASF店主、创始人 Quan
RawASF的奶昔使用优质的材料,不含基改食品,不含奶制品,是百分百的有机食物。图片来源/RawASF

从食物开始的健康重建

2018年初,Quan和Catherine的第一家店,主打「超级食物」(Super Food)概念的Raw and Super Food餐厅在北加州苗必达(Milpitas)开张。超级食物是指那些富含营养并对身体有益的食物,比如蓝莓、奇亚籽、香蕉等各种植物类食品。  “有趣的是,几年前,我们本想在主业之外,开一家冰淇淋店当作副业。” Quan说冰淇淋店需要大量使用牛奶,当他们每天搬运五加仑的牛奶包,才发现牛奶的腥味会沾染在所有东西上:“那种味道真的很难忍受。加上我们本身的健康问题,令我觉得必须做更健康的食物。”

刚刚开张时,RawASF只有奶昔(Smoothie)。 “差不多就是七到十种奶昔,一开始的反响并不好,很多客人走进来,又走出去了。” Quan回忆起餐厅刚开张,开始推动健康饮食理念时的艰难:“人们不太懂我们在干嘛,为什么我们的奶昔价格比其他地方的奶昔要高,味道还没有果汁店的奶昔好,没有冰沙,也不够甜。” Quan说,差不多一年半之后,RawASF的生意才开始慢慢好起来,许多人成为回头客,了解食物对身体的影响,也爱上了奶昔独特自然的香味和甜味。

在RawASF,你可以选择多种水果和健康美味搭配,做出属于自己的水果杯。图片来源/RawASF

RawASF也推出了更多品类。“我们现在提供的有三大类健康美食,奶昔(Smoothie)、巴西莓果碗(Acai Bowl)、以及植物类食品(Plant-based Food)。”每一种都是经过精心搭配,在口感和营养上用心,美观、美味、更健康。最受欢迎的Blueberry Nice Cream由蓝莓、草莓、巴西莓果、椰子油、有机谷物、亚麻籽、香草、甜红樱桃混合而成,酸甜可口的同时有淡淡的椰子香味,因为加入了谷物,口感也很特别。“我和我太太最爱的奶昔是The Beautiful,也有各种美味的莓果,还加入了香蕉,很多人觉得香蕉甜度太高,但实际上香蕉是调节血糖的圣品。”Quan介绍道。

美味的蓝莓奶昔(Blueberry Nice Cream)搭配健康椰子油,香浓好喝。图片来源/RawASF

巴西莓果碗(Acai Bowl)也是RawASF的特色,又好看又好吃。Quan介绍:“最受欢迎的应该是我们的Sunset Bowl,主要由有机巴西莓果、粉红火龙果(Pitaya)和芒果混合而成,带著浓浓的热带风味,火龙果有抗氧化、抗菌等功效,能够加快新陈代谢,很容易消化,还富含Omega-3脂肪酸,可以抵抗炎症,增强免疫力。上面的配料还有香蕉、草莓、椰子片等等。”而RawASF的特色碗则在多种水果的基础上,还加上了枸杞,甜甜的枸杞为巴西莓果碗增加了独特风味。

植物类食品包括汉堡、披萨和全日早餐系列。“我们的特色在于所有的酱料都是自制研发的,比如非常好吃的牛油果松露汉堡(Avocado Truffle Burger),一个整牛油果,加上松露油,我们特制的牛油果Pesto酱,搭配上新鲜烘烤的汉堡面包,一口下去,香气四溢。”Quan说餐厅的白松露披萨以及墨西哥风味的Chipotle Mushroom汉堡,都获得了许多好评:“我们做了许多研究,包括选用的植物肉,虽然目前存在一些对于植物肉的怀疑和争议,但和动物肉相比,植物肉不含激素和抗生素,所含的营养价值也丝毫不差。”

Sunset Bowl中的火龙果(Pitaya)是富含Omega-3的超级食物。图片来源/RawASF
RawASF的全素汉堡,好吃又健康。图片来源/RawASF

把所有的食物变健康

2020年三月初,RawASF生意开始渐入佳境,新冠疫情却来袭。“很神奇的是,我们以为疫情会对我们有影响,但其实可能由于许多餐厅都关门了,也有许多人意识到,饮食习惯应该有所变化,我们在疫情中,生意其实是有所增长的。”Quan说,不少人在疫情中开始更多尝试素食,尝试健康食品。“我们不会强调我们是全素(Vegan),因为其实我们90%的客人,都不是素食主义者,他们只是想尝试更加健康的饮食,想体验健康食物为身体带来的改变,我们只是想为每一个愿意尝试健康饮食的人提供一个选择。”

健康的RawASF Bowl添加了枸杞,味道更特别。图片来源/RawASF
RawASF 加入“素行动联盟”,推出打折优惠,欢迎更多人尝试健康营养的美味。图片来源/慈济美国文发室媒体制作中心

Quan说他也很高兴,在疫情中加入“素行动联盟”,他说起自己和慈济的缘分:“我原来的公司和慈济的办公室在同一栋大楼,所以我很早就知道慈济。”而在RawASF开张之后,他们更是迎来了热爱素食的慈济志工。“慈济志工Annie真是我们的常客,而且常常努力为我们推广,非常感谢她。”也是在Annie的介绍下,Quan欣然加入“素行动联盟”,与慈济共同推素,在推动健康饮食的道路上,找到可靠的伙伴。

植物性健康饮食现在只是起步阶段,未来十年可能会有很大发展。

RawASF店主、创始人 Quan

在过去一年中,他和Cathrine以“全素植物肉”的概念,开了一家汉堡店Indigo Burger:“我们想服务那些爱吃快餐的顾客群,植物性饮食中很少有‘疗伤系食物’(Comfort Food,指高热量、高淀粉或不太健康、但又能让人吃了满足的食物),我们想为人们提供这样一种健康同时获得满足感的选择。”Quan说他还在计划开一家以“超级咖啡和茶”(Super Coffee and Tea)为主导的珍珠奶茶店,将超级食物的概念,带入饮品界:“很多人喜欢珍珠奶茶,但是高糖和含奶等特点,让很多人其实没法消化珍珠奶茶,我们想做出对身体有益,吃下去很舒服的珍珠奶茶。”Quan和Cathrine有着许多新的想法和理念,在越来越多人重视健康的今天,他们的想法正慢慢化为现实。

RawASF Superfoods Café

地址:102 Dixon Rd, Milpitas, CA 95035
电话:408-359-3706
网站:rawasf.com

有越来越多餐饮业主和个人,纷纷加入“素行动”,不只为了健康、更是爱惜生灵、为地球的永续而努力。邀请您一同参与“素行动”,发挥大爱、守护未来,就是现在!

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