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Receta de Austin Huang
Un plato perfecto para el invierno, ideal para compartir o para disfrutarlo individualmente. Lleno de diferentes texturas, que incluyen tofu, huevos y algas marinas, además de diferentes sabores de chiles picantes, cilantro y jengibre, ¡este plato combinado seguramente causará sensación! Para veganizar esta receta, simplemente puede omitir los huevos o reemplazar cada huevo con 3 onzas de tofu extra firme).
Ingredientes
5 tazas de agua hervida
10 gramos de Té Negro Jing Si
1 cucharada de aceite para cocinar
2 pedazos de jengibre fresco
3 chiles rojos pequeños, cortados en cubitos
100 miligramos salsa de ostra vegetariana
50 miligramos de salsa soya
⅓ cucharadita de azúcar en piedra
1.5 libra cuajada de frijoles secos, cortados en cubos de ¾ ”
2 vainas de anís estrellado
1-2 pedazos de raíz de regaliz
⅓ cucharadita de canela
1 taza de algas secas, preparadas / hidratadas según las instrucciones del paquete
6-8 huevos (o 24-32 onzas de tofu extra firme, en cubos)
1-2 cucharada de cilantro
herramientas recomendadas: balanza de cocina (para medir ingredientes), tamiz de malla o tamiz
Instrucciones
- En un tazón grande, agregue agua hervida y hojas de té. Deje reposar durante 2 minutos. Deje a un lado.
- En una sartén caliente, agregue 1 cucharada de su aceite de cocina preferido. Agregue el jengibre para sofreír durante 30 segundos. Agregue los chiles y fría por 20 segundos más. Agregue las salsas de ostras y soja y deje hervir a fuego lento durante 20 segundos. Agregue el azúcar en la piedra y deje hervir a fuego lento durante 30 segundos. Agregue la cuajada de frijoles y deje cocinar durante 2½ minutos, mezclando suavemente para cubrirlo.
- A continuación, cuele las hojas de té para el té y agregue anís estrellado, regaliz y canela al té. Mezclar para incorporar y viértalos en una sartén con tofu.
- Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Agregue las algas preparadas y cocine por 45 minutos más.
- Mientras tanto, hierva los huevos a su preferencia deseada en una cacerola pequeña (recomendamos hervidos). Si no usa huevos, agregue tofu. Retirar del agua, dejar enfriar y pelar. Escurre el agua de la cacerola, si queda.
- Cuando la cuajada de frijoles y las algas estén cocidas, retirarlas de la sartén y reservar el líquido. Luego póngala a un lado.
- Llene una cacerola pequeña con el líquido reservado. Lleve a ebullición y coloque los huevos pelados adentro. Deje hervir a fuego lento durante 30 minutos y retire del fuego.
- Tome los huevos del líquido, corte cada huevo en cuartos. Si es tofu, simplemente retírelo del líquido.
- En un plato, coloque el requesón de frijoles, las algas y corte los huevos / tofu en tercios. ¡Decore con cilantro y disfrútelo!
Un Mensaje del Chef
He estado aprendiendo a cocinar y he disfrutado explorar diferentes recetas durante los últimos tres años. Encuentro, que cocinar no solo es una habilidad esencial, sino también interesante y agradable. Estoy muy agradecido por la oportunidad de participar en este proyecto del Movimiento Vegetariano, porque no solo me permitió ser creativo con el uso del té como ingrediente en un plato, sino que también adquirí experiencia en la realización de vídeos de cocina. ¡No dude en probar mi receta en cualquier momento y espero que la disfruten!
– Austin Huang, estudiante de la secundaria Amador Valley High School en Pleasanton, CA
