Aprender más sobre Nuestro Movimiento Vegetariano
Receta de Belinda Li
Los macarones son un manjar ancestral. Se
cree que fueron inventados en la Edad Media en Italia, supuestamente fueron traídos a Francia en el siglo XVI, siendo un postre popular y muy solicitado desde entonces.
Si bien muchos panaderos encuentran los macarons difíciles de hacer, nos hemos asegurado de envejecer las claras de huevo, permitiendo, que las proteínas se relajen y la humedad se reduzca, para producir el merengue perfecto. Pruebe la versión de Belinda, aromatizada con té Jing Si, en su próxima ocasión especial o durante el té de la tarde.
Ingredientes
Para las galletas
5 cucharadas Jing Si Black Tea-Machine Picked
1 taza de azúcar impalpable
½ taza harina de almendras
2 huevos blancos (clara) *añejados a temperatura ambiente
⅛ taza de azúcar granulada
¼ cucharadita extracto de vainilla
⅛ cucharadita de cremor tártaro
Para rellenar
¼ taza mantequilla, temperatura ambiente (½ barra)
¾ taza azúcar en polvo
¼ cucharadita de extracto de vainilla
¾ cucharada de crema espesa o leche preferida de origen vegetal o lácteo.
*to age egg whites, separate whites from yolk and keep refrigerated for a minimum of 24 hours.
Instrucciones
- Con una licuadora o procesador de alimentos, muele las hojas de té hasta obtener un polvo semi-fino. Usando un colador, separe las hojas más grandes del resto. Dejar de lado.
- En un recipiente, tamizar el azúcar impalpable (glas), y la harina de almendras. Agregue el té finamente molido y mezcle hasta que esté bien incorporado.
- En un recipiente aparte, use una batidora de mano o de pie para batir las claras de huevo añejadas. Cuando comience a hacer espuma, agregue el cremor tártaro.
- Cuando la mezcla comience a ponerse blanca, agregue extracto de vainilla y gradualmente la azúcar granulada hasta que se formen picos rígidos.
- Empiece a doblar suavemente la mezcla seca para mojarla, añadiendo un tercio a la vez. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
- Prepare una manga pastelera y una bandeja para hornear forrada (nuestra opción segura es la silicona).
- Llene la manga pastelera con la mezcla de merengue y dibuje círculos uniformes de aproximadamente 1.5 ”, dejando aproximadamente 1” de espacio entre ellos.
- Cuando termine, toque la bandeja en la encimera para liberar burbujas de aire. Deje reposar a temperatura ambiente durante 20-40 minutos. Precaliente el horno a 290 °.
- Hornee durante 15 a 17 minutos.
- Mientras tanto, en un bol, bata la mantequilla hasta que quede suave. Agregue la vainilla e incorpore lentamente el azúcar en impalpable. Agregue crema espesa o leche y mezcle. Agregue el relleno a la manga pastelera.
- Una vez fuera del horno, deje reposar las cáscaras de las galletas en la bandeja durante 30 minutos antes de despegarlas del revestimiento.
- Luego, empareje rondas de tamaño similar y coloque crema de mantequilla en la superficie plana. Coloque otra galleta encima para completar un macaron. ¡Repita hasta que esté listo!
- Finalmente, refrigere durante 1 hora para que se endurezca antes de comer. ¡Disfrutelo!
Mensaje de la Chef
Realmente disfruté esta experiencia, ya que tuve la oportunidad de volver a disfrutar mi pasatiempo de hornear. También aprendí a editar videos básicos y colocar la cámara. Definitivamente recibí muchos comentarios útiles de nuestras sesiones con los camarógrafos, observando lo que había hecho bien y en qué necesitaba mejorar. Además, ver a mis compañeros presentar sus videos y obtener comentarios, me expuso a técnicas que podría implementar en mi próximo proyecto, como el de hacer transiciones más suaves y hacer coincidir la música con las acciones en la pantalla. Lo más importante es que me divertí mucho creando esto y no puedo esperar a tener otra oportunidad en la que pueda desafiarme a mí mismo.
– Belinda Li, estudiante de último año en Henry M. Gunn High School en Palo Alto, California
