Recetas del Movimiento Vegetariano: Pasteles De Frijoles Mungo Con Sabor A Té

February 5, 2021
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Aprender más sobre Nuestro Movimiento Vegetariano

Receta de Isabelle Lin

Con los frijoles mungo, hay pocas cosas, que no se puedan hacer. Considerado un alimento básico en el este y sureste de Asia, el humilde frijol florece en una forma hermosa cuando se convierte en un pastel de luna impresionante y favorito de la multitud.

En este giro clásico con sabor a té, es esencial usar frijoles mungo sin cáscara o partidos para obtener una textura suave y agradable al paladar. Si bien necesitará la ayuda de algunas herramientas especiales, como un molde de pastel de luna, hay innumerables diseños disponibles para que elija. ¡Empecemos!

Ingredientes

1 bolsa de Jing Si Negro (Jing Si Black Tea Bag)

350 gramos (1 taza ⅝ ) agua

300  gramos frijoles mungo sin cáscara

150  gramos azúcar

100  gramos de aceite o mantequilla

Herramientas especiales: molde medialuna, balanza de cocina, olla arrocera, mezcladora de mano, brocha de pastelería

Instrucciones

  1. Con una balanza, mida 300 g de frijoles mungo. Coloque en un plato de metal más grande (pero no más ancho que su olla arrocera).
  2. En otro recipiente resistente al calor, agregue la bolsita de té y el agua hervida. Deje reposar durante 3-5 minutos.
  3. Agregue el té preparado a los frijoles mungo y mezcle.
  4. Agregue 2 tazas de agua a su olla arrocera. Coloque el tazón con los frijoles mungo adentro. Poner a cocinar.
  5. Luego, mida 150 g de azúcar y 100 g de aceite o mantequilla.
  6. Cuando los frijoles mungo estén cocidos, revuélvalos. Use una batidora de mano para mezclar los ingredientes, asegurándose de que no queden granos de frijol mungo visibles. La mezcla resultante debe verse como un puré consistente.
  7. En una sartén o wok, sofreír ligeramente la mezcla de frijol mungo para que se endurezca un poco para el siguiente paso, que es moldear. Doble suavemente hasta que pueda formar una bola cohesiva. Deja enfriar un poco.
  8. Comience a medir la mezcla en porciones de 35 g (puede ajustar según el tamaño del molde del pastel de luna).
  9. Con 1 cucharada adicional de aceite, use una brocha de repostería para engrasar el interior de su molde de pastel de luna y evitar que se pegue.
  10. Coloque cada porción en el molde y presione hacia abajo para darle forma.
  11. Enfriar en la nevera durante 2 horas. ¡Sírvelo junto a tus platos favoritos y disfruta con una taza de té caliente!

Un Mensaje de la Chef

Casi nunca cocino, ni horneo en mi vida diaria, así que creo que participar en este proyecto fue una experiencia realmente agradable para mí. El proyecto también me introdujo a la edición de video, lo que me parece muy interesante de hacer. En general, fue una experiencia única y me permitió explorar la diversión de hornear y profundizar en los detalles de la edición de video; Aprendí a ser más creativo al hacer mi video y a pensar más fuera de la caja.

– Isabelle Lin, escuela secundaria Westmont High School en Campbell, California

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