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Receta de Ellie Wang
Si le gusta un postre delicioso, tanto como a nosotros, pruebe este flan con sabor a caramelo, infundido con el sabor del té negro Jing Si. Aunque debe hacerlo con un día de anticipación, la espera vale la pena: su textura suave y cremosa solo es superada por su hermosa presentación. ¡Mire nuestra receta en video creativo, cortesía de Ellie Wang, para que aprenda a hacer la suya!
Nota: Receta no apta para veganos.
Ingredientes
45 gramos de azúcar blanca
3 huevos
1 cucharadita de Té Negro Jing Si Caramelo
75 gramos de azúcar blanca
45 gramos (1/2 taza) de agua fría
15 gramos ( 1 cucharada) de agua caliente
Utensilios recomendados: balanza de cocina (para medir los ingredientes), colador de malla o colador, 5 tazas pequeñas, recipientes o moldes, bandeja humeante + olla pequeña para cocinar recipientes al vapor
Instrucciones
- Combine 45 gramos de azúcar y leche tibia; agregue las hojas de té. Para un sabor de té más fuerte, agregue 1 cucharadita más. Dejar reposar.
- Batir bien los huevos y mezclar con la mezcla de té con leche. Con un colador de malla, cuele la mezcla 3-4 veces para obtener una consistencia suave.
- En una cacerola, combine 45 g de agua fría y 75 g de azúcar a fuego medio, revolviendo (sin revolver) de vez en cuando.
- Una vez que la mezcla se haya oscurecido a un color marrón oscuro, agregue 15 gramos de agua caliente al caramelo. Remueve la mezcla para combinar bien.
- Rápidamente, vierta el caramelo uniformemente entre los recipientes preferidos. El caramelo puede endurecerse si no se vierte a tiempo. Vuelva a calentar si es necesario.
- Luego, vierta lentamente la mezcla del flan de leche de manera uniforme entre los recipientes. El vertido lento ayuda a reducir las burbujas de aire. Cubre cada recipiente con papel de aluminio.
- Usando una bandeja humeante, coloque los recipientes en una olla. Agregue agua hirviendo a la olla, asegurándose de que no toque el fondo de los recipientes. Encienda el fuego alto para vaporizar el flan durante 6 minutos.
- Cuando esté listo, retirar del vapor y dejar enfriar por completo. Refrigere toda la noche.
- Cuando esté listo para servir, use un cuchillo pequeño para soltar los bordes del flan.Tome un plato pequeño (más grande que la circunferencia de su recipiente), colóquelo encima del flan de queso, sostenlo con fuerza y voltee. Si el flan no se desprende del recipiente, golpee suavemente la parte superior del recipiente y repita. Servir inmediatamente.
Un Mensaje de la Chef
Al participar en estas recetas de vídeo, aprendí mucho sobre PowerDirector (el software de edición específico que usé) y la edición en general. También aprendí muchas cosas sobre cómo arreglármelas con lo que tengo a mano. Por ejemplo, tuve que configurar mi teléfono con un palo para selfies y un frasco de vidrio para obtener una toma desde arriba. ¡Disfruté mucho este proyecto y espero poder participar nuevamente!
– Ellie Wang, estudiante de segundo año de la secundaria Dougherty Valley en San Ramon, CA
