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Receta por Leo Lin
Una de las habilidades más satisfactorias que hemos acumulado durante la cuarentena es hacer pan. Ya sea la sensación de la masa entre nuestros dedos, observar su crecimiento de la masa, o incluso el olor de un pan recién horneado, puede ser una experiencia increíblemente terapéutica y reconfortante; sin embargo, sobre todo, la magia del pan está esperando.
En un proceso llamado “prueba”, el pan requiere tiempo para dejarlo solo en un lugar cálido y acogedor. Esto permite que la química haga lo suyo, lo que le da a la masa su elevación y flexibilidad. Aunque pruebe una, dos o incluso tres veces, notará desde cambios sutiles hasta grandes cambios en su masa.
Prueba esta receta de pan, enviada por Leo Lin, aromatizada con té Jing Si, ¡experimente la magia por usted mismo!
Ingredientes
220 gramos de leche (o tu leche vegetal preferida)
10 gramos Té Negro Jing Si
10 gramos de mantequilla sin sal
½ cucharadita de levadura
30 gramos de miel
140 gramos de harina de pan
140 gramos de harina multiuso
Utensilios recomendados: escala de cocina (para medir ingredientes), bolsitas para té, batidora, tamiz de malla o tamiz
Instrucciones
- Coloque las hojas de té en bolsitas.
- En una cacerola, caliente la leche. Cuando alcance el punto de ebullición, baje el fuego, agregue las bolsitas de té y cubra. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Deje enfriar un poco.
- En un envase, agregue té con leche, levadura, miel y harinas. Usando una batidora, mezcle a fuego lento hasta que la masa comience a formarse. Luego, mezcle a fuego alto durante unos 3 minutos.
- A continuación, agregue la mantequilla. Mezclar a fuego lento hasta que se incorpore la mantequilla. Luego, mezcle a fuego alto durante unos 6 minutos.
- Coloque el envase en un lugar cálido para “probar”, o déjelo reposar durante 1 hora para que suba. Cubra con un paño.
- Después, divida la masa en dos y forme una bola con cada uno. Coloque en una bandeja para hornear en un horno ligeramente calentado y cubra con un paño. Coloque también una taza de agua tibia en el horno. Deje reposar nuevamente durante 50 minutos.
- Retire la bandeja y la taza del horno y precaliente el horno a 375 ° F.
- Quite el paño de la masa, tamice ligeramente o esparza harina para adornar la parte superior de ambos panes.
- Cuando el horno esté listo, hornee por 20 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar. ¡Disfrútelo!
Un Mensaje del Chef
En general, creo que la experiencia de la receta en video fue única. Me permitió comprender lo que es hacer videos en general. Gracias a la ayuda de los dos directores de video, que me guiaron, ahora sé lo que se debe y lo que no se debe hacer al hacer videos. Para cocinar porciones, también aprendí mucho sobre qué hacer, por ejemplo, por qué debería poner agua con la masa mientras se prueba. También aprendí muchos términos de cocina nuevos que aún no conocía, como “pruebas”.
– Leo Lin, Estudiante de la secundaria Carlmont en Belmont, CA.
