Escrito por Sophie X. Song
Entrevista realizada por Wendy Tsai
Traducido por Sophie X. Song
Editado por Adriana DiBenedetto
Traducido (español) por Gerardo Bonilla
Editado (español) por Maribel Suárez
Historia compartida por el restaurante Asian Palace, socio de Movimiento Vegetariano: “La calidad es la mejor estrategia de mercadeo de un restaurante”.
Asian Palace, localizado en Columbia, Maryland, es un restaurante que fusiona la comida china y japonesa y ha sido muy querido por la comunidad local por más de 12 años de trayectoria. Benjamin Shi, dueño del restaurante, se mudó a los Estados Unidos hace ya algunos años y siempre tuvo la pasión por la cocina como pasatiempo. Cuando Shi conoció a varios socios con ideas afines, decidió abrir su propio restaurante.
“Pensé que podía dedicarme a mi pasatiempo y ganar dinero al mismo tiempo abriendo un restaurante“, contó Shi. Todo comenzó de manera bastante simple, pero antes de que se diera cuenta, Asian Palace había experimentado doce maravillosos años de éxito.
La Salud De La Comunidad
Asian Palace está localizado en una zona residencial donde sus vecinos solían quedarse por mucho tiempo, incluso décadas, y muchos de los clientes del restaurante eran personas mayores que que preferían comidas más ligeras. Shi y sus socios consideraron este factor cuidadosamente al diseñar el menú para Asian Palace. Los platos más populares del restaurante combinan la cocina china y la japonesa, como los son los salteados y los platos de sushi. En comparación con los restaurantes chinos que prefieren sabores más fuertes, los alimentos que se sirven en Asian Palace tienden a ser ligeros. Shi también se ha asegurado de incluir varios platos vegetarianos muy deliciosos.
“Después de los 40 y 50 años, las personas deben comer alimentos más ligeros y saludables para mantener la salud de su cuerpo. Muchos de nuestros clientes siguen una dieta vegetariana“, explicó Shi. “Además de los platos vegetarianos del menú, podemos hacer ajustes en el sabor de acuerdo con los requisitos dietéticos de los clientes. Por ejemplo, tenemos sushi vegano“.
“Realmente no podemos comer carne todo el tiempo. Los vegetales son más nutritivos“, sostuvo Shi. “De lo contrario, ¿por qué tanta gente elegiría platos vegetarianos en estos días? Los vegetales contienen muchas de las vitaminas que nuestro cuerpo necesita para mantenerse saludable. “Además“, añadió, “el vegetarianismo puede reducir la matanza de animales“.
La consideración minuciosa de Shi por la salud de sus clientes coincidió con los objetivos de Tzu Chi de lanzar el Movimiento Vegetariano. Fue así que, cuando Frank Chen, director ejecutivo capítulo Washington D. C. de Tzu Chi USA, y otros voluntarios vinieron a Asian Palace para presentar esta iniciativa, se hicieron amigos rápidamente de Shi y pronto llegaron a un acuerdo para trabajar juntos. De esta forma todos buscarán la forma de aumentar y mejorar la disponibilidad de alimentos vegetarianos y a su vez hacerlos más asequibles.
Fiel Compromiso Con La Calidad
Cuando la pandemia del COVID-19 comenzó en 2020, Asian Palace, al igual que muchos otros restaurantes en los Estados Unidos, tuvo que depender más de las comidas para llevar y entregas a domicilio. Pero incluso para un restaurante que ha estado en este negocio durante más de una década, esto sigue siendo un desafío.
“Es más difícil controlar la comida para llevar. Debemos controlar estrictamente el tiempo de cocción“, dijo Shi. La temperatura de los alimentos no baja inmediatamente después de sacarlos de la sartén y colocarlos en la caja de comida para llevar, explicó. Entonces, técnicamente, el proceso de cocción no se ha detenido en ese punto, lo que significa que la comida que recibe un cliente fácilmente puede cocinarse demasiado. “Si cocinas algo hasta el punto de estar medio cocinado, es muy posible que llegue al punto de estar bien cocinado para cuando llegue al cliente. Tenemos que tener eso en cuenta cuando cocinamos“.
Shi insiste en el control de calidad al estilo de un artesano tradicional, o incluso al estilo de un científico. Y esto no ha cambiado debido al aumento de las comidas para llevar. Los voluntarios de Tzu Chi también han comido o se han llevado comida de Asian Palace en más de una ocasión y están muy impresionados con la calidad y el sabor de la comida.
“Si nuestro cliente planifica comer a las seis, es posible que comencemos a cocinarle a las 5:55, para asegurarnos de que la comida que reciba tenga un sabor lo más fresco posible“, indicó Shi. Sus exigentes estándares le han dado mucha confianza en lo que respecta a la calidad y fiabilidad de Asian Palace. “Incluso las personas que nunca han oído hablar de nuestro restaurante quedarán impresionadas por la calidad de su comida si cenan aquí“.
Desde que Asian Palace abrió sus puertas hace más de diez años. De hecho, se ha convertido en un lugar popular de la zona, muy querido por la comunidad local. Hoy en día, Shi está tan ocupado, como siempre, pero aún así, dijo que nunca planea renunciar a la más estricta supervisión de calidad de los alimentos de Asian Palace. Después de todo, en su opinión “La calidad es la mejor estrategia de mercadeo de un restaurante”.
Asian Palace-Columbia
10801 Hickory Ridge Rd,
Columbia, MD 21044
410-772-8888
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