Aprender más sobre Nuestro Movimiento Vegetariano
Prepare esta deliciosa fajita una de las recetas más entrañables de México, con un toque vegetariano hecho con verduras picadas, queso rallado y una suave tortilla de maíz. Para culminar, lo serviremos con una cucharada de crema agria.
Ingredientes
2 Papas dulces (Batatas)
1 Cebolla roja (morada)
2 Pimientos verdes
1 Tomate Roma(jitomate/riñón/ciruela)
1 Jalapeño
2 cucharadas de crema agria
3 tortillas de maíz
Queso Pepper Jack ( o queso de su preferencia)
Jugo de lima (limón)
Cilantro
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados y ajuste la parrilla a la posición superior.
- Lave y seque todos los productos, corte las batatas en pedazos de 1 pulgada de grosor, mezcle en una bandeja para hornear, y rocíe con aceite de oliva. Luego cubra los pedazos con pimienta molida, pimienta de cayena, ajo en polvo y comino. Ase de 20 a 25 minutos.
- Cortar por la mitad la cebolla roja. Luego cortarla en juliana finas.
- Los pimientos verdes y el jalapeño cortar en en juliana finas.
- Corte el tomate Roma en cubos.
- En una sartén mediana, caliente agregue un chorrito de aceite de oliva. Agregue la cebolla en rodajas, los pimientos verdes y el jalapeño. Cocine de 8 a 10 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizado. Luego condimentar con sal y pimienta.
- Coloque el tomate cortado en cubitos en un tazón pequeño. Agregue pimienta molida, sal y jugo de lima (limón) al gusto.
- Caliente las tortillas de maíz en una sartén limpia. Voltee y cocine hasta que estén doradas.
- Coloque las tortillas calientes en un plato para servir y rellenarlas con las batatas dulce, verduras, queso, tomates y salsa picante o salsa regular.
¡Buen provecho!
