Aprender más sobre Nuestro Movimiento Vegetariano
Las lentejas, son ricas en proteína, fibra, hierro y ácido fólico. Bajas en calorías. No importa de qué color sean: marrones, verdes, rojo o negro. De hecho, sus beneficios para la salud, pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, lo que
los convierte en el sustituto perfecto de la carne. No solo son potencias nutritivas, son perfectas para todos los presupuestos.
Ingredientes
1 taza de lentejas
4 tazas de agua
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 zanahorias
2 patatas
2 huevos
⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
Pimentón (paprika en polvo)
Pimentón picante (paprika picante en polvo)
Sal
Hojas de laurel
Instrucciones
Las lentejas, son ricas en proteína, fibra, hierro y ácido fólico. Bajas en calorías. No importa de qué color sean: marrones, verdes, rojo o negro. De hecho, sus beneficios para la salud, pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, lo que
los convierte en el sustituto perfecto de la carne. No solo son potencias nutritivas, son perfectas para todos los presupuestos.
- Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande, ancha y de fondo plano.
- Saltear las verduras (cebolla, pimiento rojo y verde) y revolver con frecuencia hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
- Agregar sal, pimentón (paprika)y pimentón picante (paprika picante).
- Cortar las patatas y las zanahorias en dados, agregarlas a la olla y revolver todo durante otros 10 minutos.
- Agregar las lentejas y mover las verduras, para que las lentejas caigan al fondo de la olla tanto como sea posible.
- Agregar 4 tazas de agua.
- Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a temperatura media-baja. Agregar un par de hojas de laurel, cubrir y cocinar a fuego lento durante 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, dejar hervir dos huevos según el punto de cocción deseado: 3 minutos para hervidos suaves; 7 minutos para medio hervido; 12 minutos para hervidos.
- Si los líquidos de las lentejas parecen evaporarse, agregar un poco más de agua tibia.
- Una vez hecho esto, retirar las hojas de laurel, agregar los huevos duros en rodajas, servir y disfrutar!
