Aprender más sobre Nuestro Movimiento Vegetariano
¡Prueba esta quesadilla deliciosa, con mucho queso y vegetales rellenamos las tortillas con vegetales, para darle más textura, jugosidad y sabor. ¡Incluso agregamos un poco de piña a la mezcla! También es la receta perfecta, para que los niños ayuden a prepararla. Es una modificación vegana fácil, cambie el queso por su selección favorita no láctea.
Ingredientes
1 cebolla amarilla (cebolla perla)
1 lata de piña picada en trozos
1 tomate Roma
1 lata de frijoles negros
2 pimientos portobellos
1 taza de queso mozzarella ( o queso no lácteo de su preferencia)
Tortillas de harina grandes
1 cucharada de crema agria
1 puñado de cilantro
Instrucciones
- Caliente la hornilla a fuego alto.
- Lave y seque todos los productos. Pele y corte la mitad de la cebolla en rodajas finas. Pique la otra mitad de la cebolla. Escurra la piña y deseche el jugo o bébase el jugo.
- Pique en mitades, quita el centro y pique los chiles poblanos en trozos grandes. Corte el tomate roma en trozos cuadrados. Luego pique finamente el cilantro.
- En un tazón mediano, combine la cebolla picada, los tomates cortados en cubitos y el cilantro. Sazone con sal y pimienta, agregue jugo de limón al gusto y mezcle bien.
- Caliente un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las ruedas de cebolla y los pimientos picados. Cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue piña enlatada y cocine de 2 a 3 minutos más. Apaga la hornilla y coloque la sartén a un lado.
- Coloque una tortilla de harina grande en una bandeja para hornear. Agregue el queso, los frijoles y la mezcla de verduras. Doblar por la mitad y asar durante 1 a 2 minutos. Luego voltee la quesadilla y ase de 1 a 2 minutos más.
- Coloque la quesadilla cocida en un plato grande, agregue 1 cucharada de crema agria, y corte en triángulos pequeños. Agregue salsa picante o salsa regular si lo desea, ¡disfrútelo!
