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¿Te encantan las recetas agradables? Pruebe estos tacos de cebolla roja en escabeche (metodo de conservacion de alimentos en vinagre), cargados de abundantes frijoles, piña dulce asada, encurtidos caseros y aguacate cremoso, todo envuelto en una tortilla de maíz para tacos. Es una combinación deliciosa de sabores dulces y salados. Además contiene pimienta cayena, le dará un toque picante. Los ingredientes, son fáciles de juntar una vez estén listos, lo que hace que estos tacos sean ideal, para una merienda con los niños, una cena o simplemente por diversión.
Ingredientes
Cebollas Rojas al Escabeche:
1 cebolla roja (colorada) rebanada
1 taza de agua hervida
1 taza de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de sal
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de semillas de cilantro
Piña Asada:
1 piña, picada en trozos
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de pimienta de cayena
Frijoles:
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 lata de frijoles pintos
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de chili en polvo
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta negra
3 cucharaditas de polvo de ajo
2 cucharaditas de paprika (pimentón) ahumada
1 package corn tortillas
2 avocados, sliced
1/2 cup cilantro, chopped
1 jalapeño rebanado
Instrucciones
- Corta la cebolla roja en ruedas de 1/4 de pulgada. Hervir 1 taza de agua con sal, laurel, ajo, semillas de cilantro.
- Templar un frasco de cristal con agua corriente tibia. Agregue las cebollas y el vinagre de sidra de manzana. Vierta la mezcla hervida.
- Deje que las cebollas se asienten durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
- Cubra la piña con azúcar morena y pimienta de cayena. Luego asarla en el horno hasta que el azúcar se caramelice. Se debe controlar el calor con frecuencia para asegurarse de que no se queme.
- Cocine los frijoles pintos a fuego mediano con azúcar morena, ajo, chile en polvo, sal, pimienta y la paprika (pimentón) ahumada.
- Rellena las tortillas con frijoles pintos, cilantro, aguacate, cebolla y piña. ¡Disfrútela!
