Aprender más sobre Nuestro Movimiento Vegetariano
¿Sabías que la palabra “Taco” significa “Almuerzo ligero”? El Día Nacional del Taco es el 4 de octubre y todos los martes se lo considera #TacoTuesday, así que ¡celebremos! Aquí tenemos una receta única de los alimentos más deliciosos del mundo, del que nunca podemos probar suficiente. Sea un almuerzo rápido o una cena completa, cuando pruebes nuestra receta vegetariana para tacos de champiñones, seguramente quedarás anhelando más.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 enlaces de salchicha vegetariana
½ cabeza de col roja pequeña
24 onzas de champiñones baby bella (cremini)
4 dientes de ajo grandes
2 manojos de cebolletas
3 cucharadas de vinagre blanco sazonado
3 cucharadas de salsa hoisin
3 cucharadas de salsa soja
Sriracha
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de crema agria
¼ taza de maní tostado seco sin sal
3 a 4 tortillas de maíz
Instrucciones
- Picar las verduras y la salchicha vegetal.
- En un tazón pequeño, combinar la mayonesa, la crema agria y la sriracha. Mezclar hasta que quede suave.
- Calentar 1 cucharada de aceite en un horno holandés grande y profundo (o en un wok) a fuego medio-alto. Agregar la salchicha vegetariana picada. Cocinar hasta que se doren por todos lados, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Transferir a un plato y reservar.
- Agregar la cucharada restante de aceite de oliva. Una vez caliente, agregar el repollo, los champiñones y 1/3 taza de agua. Dejar cocinar durante unos 15 minutos, revolver con frecuencia. Si en algún momento la mezcla comienza a secarse y pegarse al fondo, salpicar un poco más de agua según sea necesario.
- Agregar el ajo, el jengibre y las partes blancas y verde claro de las cebollas verdes. Cocinar, revolviendo constantemente hasta que esté muy fragante, por aproximadamente 1 minuto.
- Agregar tofu salteado o salchicha, vinagre de arroz, hoisin, salsa soja y sriracha. Revolver hasta que todo esté bien caliente y combinado. Probar y ajustar el condimento como desee. Agregar los cacahuates, retirar del fuego y espolvorear con las cebollas verde oscuro reservadas. Apilar dentro de tortillas calientes y disfrútelo caliente con una pizca de maní extra.
