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Aprender más sobre Nuestro Movimiento Vegetariano
Este plato coreano picante, incluye verduras picadas y sazonadas con una salsa picante roja, servida sobre una cama de arroz tibio. Aquí, usamos tofu y salsa Sriracha, para darle su toque característico.
Ingredientes
1 calabacín
Paquete de hongos portobello
2 cebolletas (cebollin)
2 zanahorias grandes
2 dientes de ajo
¾ taza de arroz jazmín (o su elección)
5 cucharadas de salsa soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de azúcar
5 cucharaditas de vinagre de vino blanco
Salsa picante Sriracha
1 paquete de tofu de firmeza media (o firme)
Instrucciones
- Retirar el tofu del empaque y córtalo por la mitad, envolver en un paño de cocina pequeño y aplicar presión. Agregar otro paño de cocina pequeño y presionar con un plato pesado o un libro grande.
- Mientras tanto, lavar y secar todos los productos. Quitar los tallos de los champiñones y córtalos en rodajas finas.
- Recorte el calabacín y córtelo en rodajas finas, luego córtelo por la mitad, en forma transversal, en medias lunas.
- Pelar las zanahorias y luego córtelas a lo largo en tiras. Girar hasta llegar al núcleo.
- Recorte y pica las cebollines, divide las claras de las verdes. Pelar el ajo y picar.
- En un tazón pequeño, combinar el ajo picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y tanta salsa Sriracha como prefiera. Revolver hasta que quede de una consistencia suave.
- Desenvolver el tofu prensado de la toalla y desmoronar en un tazón grande.
- En una olla pequeña, combinar el arroz con 1 1⁄4 taza de agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar hasta que el arroz esté tierno, unos 15 minutos, luego apagar el fuego y mantenerlo tapado.
- Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén mediana o wok. Agregar las zanahorias y sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos, y luego transferir a otro tazón.
Agregar el calabacín y un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que estén tiernas. Transferir al mismo tazón que las tiras de zanahoria cocidas. - Agregar los champiñones picados con otro chorrito de aceite de oliva. Cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que esté suave. Sazonar con sal y pimienta y transferir a un tazón con verduras.
- Calentar otro chorrito de aceite de oliva en una sartén, agregar el tofu desmenuzado y cocinar hasta que esté ligeramente dorado. Agregar sal y pimienta y luego agregar la mezcla de salsa de soja Sriracha. Cocinar otros 5 a 10 minutos a fuego medio hasta que el tofu se desmorone y se seque. Agregar los cebollines y mezclar.
- Mientras tanto, mezclar las cebollines, el vinagre de vino blanco y una pizca de sal en un tazón pequeño.
- Esponjar el arroz y colocarlo en un bol tazón. Colocar las zanahorias, el calabacín, los champiñones y el tofu desmenuzado sobre el arroz. Agregar la mezcla de cebolleta blanca y Sriracha al gusto. ¡Disfrútela!
