Aprender más sobre Nuestro Movimiento Vegetariano
Una de las clásica comida italiana es la albóndiga. ¡Te presentamos albóndigas vegetarianas! Perfectamente, crujientes por fuera, cálidas y suaves por dentro, seguro que serán un éxito a la hora de comer.
Ingredientes
12 onzas de papas (patatas)
6 onzas de judías verdes
1 puerro
3 huevos
1 rama de perejil
6 onzas de zanahorias
1 calabacín mediano
3½ onzas de queso parmesano
1 cabeza de ajo
Pan rallado
Instrucciones
- Hervir las patatas durante unos 45 minutos en agua con sal. Pelar mientras esté caliente, triturar y reservar.
- Lavar bien y cortar finamente el puerro, las zanahorias, las judías verdes y el calabacín. Picar el perejil.
- Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y dorar los ajos.
- Agregue las rodajas de puerro y luego dorarlas durante 2 minutos.
- Agrega las zanahorias y luego cocine durante 2 minutos.
- Agregue las judías verdes, cocine por otros 2 minutos.
- Agregue el calabacín, la sal y la pimienta a su discreción, y cocine a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Luego, dejar enfriar a un lado.
- En un bol, añada las patatas: el queso parmesano, 2 huevos, las verduras doradas y el perejil. Agrega sal y pimienta a su gusto. Mezcle bien con un tenedor o con las manos si el tenedor no funciona.
- Tome pequeños trozos, para la mezcla y haga bolitas o discos de un par de pulgadas de diámetro.
- Sumerja en el huevo restante y luego en el pan rallado.
- Caliente un sartén con media pulgada o un poco menos de aceite de sésamo a fuego medio. Luego agregue las albóndigas de verduras y freír durante 10 minutos por cada lado.
- Luego coloque las albóndigas en una toalla de papel, para que absorba el exceso de aceite. ¡Sírvase y disfrute!
