素行動聯盟夥伴分享:「素菜含有很多身體需要的維他命。」

2021年10月08日
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email
位於馬里蘭州哥倫比亞市(Columbia, MD)的Asian Palace兼做中餐和日餐。圖為家常豆腐。 圖片來源/蔡蕙菁

作者/宋小可

新冠肺炎(COVID-19)釀成的世紀災疫,讓人意識到爲了短暫滿足口腹之欲,人類打開裝著病毒的潘多拉魔盒,造成全球生命與生計的重創。為了盡快消弭災難,慈濟美國從2020年7月15日開始,邀約餐廳和食品工廠加入「素行動聯盟(Very Veggie Movement)」,以提供優惠折扣和多樣的美味素餐點的方式,來吸引更多人茹素,推動更健康、環保的飲食文化變革。

位於馬里蘭州哥倫比亞市(Columbia, MD)的Asian Palace是一家兼做中餐和日餐的餐廳,至今已經開業12年有餘。那時候餐廳的老闆石立東剛剛來到美國,因為他的興趣本就是燒菜,再加上遇到志同道合的合作夥伴,石先生下決心開一家餐廳。

「一方面可以維持興趣,一方面可以賺錢。」石先生說,當初的想法很簡單,沒想到一下子經營了這麼多年。

Asian Palace的菜吾冬。圖片來源/蔡蕙菁

照顧長者健康

Asian Palace地處居民區,周圍都是住在當地幾十年的居民,尤其是老年人比較多。因此在設計菜單的時候,石先生和合作夥伴也考慮到這一點。餐廳的主打菜餚結合中餐和日餐,提供炒菜和壽司等餐點。和很多口味重的中餐廳相比,這裡的餐點偏向清淡,其中也包括不少素食餐點。

「出於對身體各方面的考慮,四、五十歲後,人應該以清單的口味為主。我們很多客人是專門吃素的。」石先生說。「另外我們準備的素食餐點基礎上,如果客人有要求,我們都可以做出口味的調整,例如壽司可以做成全素的。」

Asian Palace的素壽司。圖片來源/蔡蕙菁

「人不可以一直吃葷,蔬菜的營養更豐富。」石先生說起這個話題頗有一番自己的專業見解。

與慈濟結緣

為什麼現在那麼多人選擇素食?素菜含有很多我們身體需要攝取的維他命。

Asian Palace老闆 石立東

他更補充道:「另外吃素可以減少殺生。」。

他為這些客人健康的周全考慮以及對環境保護的想法,可說和慈濟倡導「素行動」聯盟的初衷不謀而合。因此華府慈濟分會的執行長陳英發和慈濟志工上門介紹「素行動」聯盟時,立刻與石先生相談甚歡,很快就達成了合作的共識。

Asian Palace合夥人石立東與慈濟華府執行長陳英發合影,紀念合作。圖片來源/蔡蕙菁

疫情下不變的堅持

在2020年新冠疫情開始後,Asian Palace也像很多其它餐廳一樣,外賣的比重日漸增加。對於一個經營十幾年的餐廳,這可以說又是新的挑戰。

Asian Palace的麻婆豆腐。圖片來源/蔡蕙菁

「外賣更難做,要做得好就要嚴格控制烹飪時間。」石先生介紹說。從專業角度來說,食物在放進外帶盒中後,溫度依然保持在一定的高度。烹飪的過程尚未結束,客人拿到的餐點很容易過熟。「從鍋裡盛出七分熟的餐點,送到客人家裡可能已經八分熟了。要好吃,出餐可能要控制在五分熟的程度。」

Asian Palace的日本豆腐。圖片來源/蔡蕙菁

石先生在品質方面的堅持頗為傳統,甚至可以說有一些老派的執著,這一點並未因外賣增多而改變。慈濟華府的志工們幾次在Asian Palace用餐或是外帶,對Asian Palace最深的印象也正是品質的保證。

「假如客人六點用餐,我們可能5點55分才會開始烹製,這樣才能保證食物儘量新鮮,保證口感。」石先生說。餐廳上上下下對食物品質方面近乎科學的嚴格要求,給了他自信的資本。「即使是不了解我們餐廳的人來用餐後,一定也會對餐點留下深刻的印象。」

Asian Palace為加入「素行動」發願茹素的成員提供優惠。圖片來源/慈濟美國媒體製作中心

從十幾年前出於興趣開始摸索,到現在Asian Palace已經是當地頗受歡迎和好評的餐廳,被附近居民熟知。如今石老闆的工作依舊繁忙,但他說在未來也決不會放手對餐廳食品質量的嚴密監督,畢竟在他看來:「品質就是餐廳的招牌。」

Asian Palace – Columbia 

地址:10801 Hickory Ridge Rd, Columbia, MD 21044
電話:410.772.8888
網址:www.asianpalacecolumbiamd.com 

更多文章

X
微信裡點"發現"
掃QRCode便可分享此頁
複製網址
前往微信
按"複製網址"後複製連結後,再按"前往微信"即可前往微信App分享此頁