素行動聯盟夥伴分享:「超級食物,我們給想吃得健康的人一個選擇。」

2021年03月11日
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RawASF的美味,養眼又好吃,關鍵還有益於健康。圖片來源/RawASF

作者/曹旋律

新冠肺炎(COVID-19)釀成的世紀災疫,讓人意識到爲了短暫滿足口腹之欲,人類打開裝著病毒的潘多拉魔盒,造成全球生命與生計的重創。為了盡快消弭災難,慈濟美國從2020年7月15日開始,邀約餐廳和食品工廠加入「素行動聯盟(Very Veggie Movement)」,以提供優惠折扣和多樣的美味素餐點的方式,來吸引更多人茹素,推動更健康、環保的飲食文化變革。

凌晨三點,Quan Nguyen突然醒來,覺得心臟非常不舒服,幾乎無法呼吸,妻子趕緊叫救護車,把他送到醫院,幸而化險爲夷,但醫生告訴他,患有高血壓和關節炎的他,很可能會患上隨時危及生命的心臟病。

「那對我來説,就是覺醒的一刻了。」Quan說。身爲公司的科技總監(CTO),Quan雖然工作壓力大,但收入很不錯,他和妻子也是非常注重健康的人,平時總是購買有機食品,買牛排也會注意買草飼料餵養的牛肉。「我們一直獲得的觀念就是營養來自肉類,我們幾乎都吃昂貴的健康食物,可是爲什麽身體越來越差?」Quan和妻子Catherine Trinh帶著疑問,開始了他們的探索之旅。

我們的身體可能在崩塌

因爲健康狀況不佳,Quan決定放下工作,休息一段時間,同時,尋找改善身體狀態的方法。「醫生給了我三個治療選擇:終生服藥、做手術植入心律調節器或者是進行心臟電擊療法。」而和Quan面臨同樣困境的人並不在少數。根據聯邦疾病控制預防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的數據,每四例美國人死亡就有一例與心臟病有關。「醫生給的干預手段,對我來說是個警醒,必須尋求改變。」原本覺得自己吃得挺健康的Quan,終於意識到這是錯覺,自己身體到了不得不改變的時候。

很快Quan等待的機緣到來了,他無意中得到消息,居住在洛杉磯的第五代少林僧人Herman Siu將在聖莫尼卡(Santa Monica)的社區健康活動上現身,Quan和妻子Catherine一同前往。Herman Siu深得他父親,也是李小龍的師父的真傳,僅與Quan會面兩分鐘,就說出他的心臟問題,同時指出當時正懷孕的Catherine也患有低血壓和甲狀腺亢進的疾病,他建議兩人改變飲食習慣,停止食用與動物相關的食品,以及酸性、容易引發炎症的食物,多吃綠葉菜和熱食。Quan和Catherine下決心開始吃植物類的食品,僅僅幾周後,兩人的身體健康都有明顯的改善。

「我瘦了下來,減去了不健康的體重,感覺輕盈了很多。」Quan說,驗血的多項指標也趨於正常,鈣和優質蛋白的數值甚至有所上升,Catherine的血壓也控制在正常範圍內,順利地產下了健康的寶寶。」

下決心開始健康飲食的Quan Nguyen和Catherine Trinh,很快身體狀態有所改善。圖片來源/RawASF

「因爲改變飲食習慣,我們重獲健康,這當然是值得的,但整個過程卻並不容易。」Quan感嘆道。原本他與妻子幾乎不在家做飯,總是選擇喜愛的餐廳,輕鬆愜意地享受美食,然而當他們開始改變飲食習慣,卻發現幾乎找不到合適的餐廳,能夠符合他們的要求,他們不得不在家自己做飯,開始研究什麽食物是真正對身體有益的,怎樣才能吃得美味又健康。

正是從那時開始,我們有了開一家餐廳的想法,給想要吃得更健康的人一個選擇。

RawASF店主、創始人 Quan
RawASF的奶昔使用優質的材料,不含基改食品,不含奶製品,是百分百的有機食物。圖片來源/RawASF

從食物開始的健康重建

2018年初,Quan和Catherine的第一家店,主打「超級食物」(Super Food)概念的Raw and Super Food餐廳在北加州苗必達(Milpitas)開張。超級食物是指那些富含營養並對身體有益的食物,比如藍莓、奇亞籽、香蕉等各種植物類食品。「有趣的是,幾年前,我們本想在主業之外,開一家冰淇淋店當作副業。」Quan說冰淇淋店需要大量使用牛奶,當他們每天搬運五加侖的牛奶包,才發現牛奶的腥味會沾染在所有東西上:「那種味道真的很難忍受。加上我們本身的健康問題,令我覺得必須做更健康的食物。」

剛剛開張時,RawASF只有奶昔(Smoothie)。「差不多就是七到十種奶昔,一開始的反響並不好,很多客人走進來,又走出去了。」Quan回憶起餐廳剛開張,開始推動健康飲食理念時的艱難:「人們不太懂我們在幹嘛,爲什麽我們的奶昔價格比其他地方的奶昔要高,味道還沒有果汁店的奶昔好,沒有冰沙,也不夠甜。」Quan說,差不多一年半之後,RawASF的生意才開始慢慢好起來,許多人成爲回頭客,瞭解食物對身體的影響,也愛上了奶昔獨特自然的香味和甜味。

在RawASF,你可以選擇多種水果和健康美味搭配,做出屬於自己的水果杯。圖片來源/RawASF

RawASF也推出了更多品類。「我們現在提供的有三大類健康美食,奶昔(Smoothie)、巴西莓果碗(Acai Bowl)、以及植物類食品(Plant-based Food)。」每一種都是經過精心搭配,在口感和營養上用心,美觀、美味、更健康。最受歡迎的Blueberry Nice Cream由藍莓、草莓、巴西莓果、椰子油、有機穀物、亞麻籽、香草、甜紅櫻桃混合而成,酸甜可口的同時有淡淡的椰子香味,因爲加入了穀物,口感也很特別。「我和我太太最愛的奶昔是The Beautiful,也有各種美味的莓果,還加入了香蕉,很多人覺得香蕉甜度太高,但實際上香蕉是調節血糖的聖品。」Quan介紹道。

美味的藍莓奶昔(Blueberry Nice Cream)搭配健康椰子油,香濃好喝。圖片來源/RawASF

巴西莓果碗(Acai Bowl)也是RawASF的特色,又好看又好吃。Quan介紹:「最受歡迎的應該是我們的Sunset Bowl,主要由有機巴西莓果、粉紅火龍果(Pitaya)和芒果混合而成,帶著濃濃的熱帶風味,火龍果有抗氧化、抗菌等功效,能夠加快新陳代謝,很容易消化,還富含Omega-3脂肪酸,可以抵抗炎症,增強免疫力。上面的配料還有香蕉、草莓、椰子片等等。」而RawASF的特色碗則在多種水果的基礎上,還加上了枸杞,甜甜的枸杞為巴西莓果碗增加了獨特風味。

 

植物類食品包括漢堡、披薩和全日早餐系列。「我們的特色在於所有的醬料都是自製研發的,比如非常好吃的牛油果松露漢堡(Avocado Truffle Burger),一個整牛油果,加上松露油,我們特製的牛油果Pesto醬,搭配上新鮮烘烤的漢堡麵包,一口下去,香氣四溢。」Quan說餐廳的白松露披薩以及墨西哥風味的Chipotle Mushroom漢堡,都獲得了許多好評:「我們做了許多研究,包括選用的植物肉,雖然目前存在一些對於植物肉的懷疑和爭議,但和動物肉相比,植物肉不含激素和抗生素,所含的營養價值也絲毫不差。」

Sunset Bowl中的火龍果(Pitaya)是富含Omega-3的超級食物。圖片來源/RawASF
RawASF的全素漢堡,好吃又健康。圖片來源/RawASF

把所有的食物變健康

2020年三月初,RawASF生意開始漸入佳境,新冠疫情卻來襲。「很神奇的是,我們以爲疫情會對我們有影響,但其實可能由於許多餐廳都關門了,也有許多人意識到,飲食習慣應該有所變化,我們在疫情中,生意其實是有所增長的。」Quan說,不少人在疫情中開始更多嘗試素食,嘗試健康食品。「我們不會強調我們是全素(Vegan),因爲其實我們90%的客人,都不是素食主義者,他們只是想嘗試更加健康的飲食,想體驗健康食物為身體帶來的改變,我們只是想為每一個願意嘗試健康飲食的人提供一個選擇。」

健康的RawASF Bowl添加了枸杞,味道更特別。圖片來源/RawASF
RawASF 加入「素行動聯盟」,推出打折優惠,歡迎更多人嘗試健康營養的美味。圖片來源/慈濟美國文發室媒體製作中心

Quan說他也很高興,在疫情中加入「素行動聯盟」,他説起自己和慈濟的緣分:「我原來的公司和慈濟的辦公室在同一棟大樓,所以我很早就知道慈濟。」而在RawASF開張之後,他們更是迎來了熱愛素食的慈濟志工。「慈濟志工Annie真是我們的常客,而且常常努力爲我們推廣,非常感謝她。」也是在Annie的介紹下,Quan欣然加入「素行動聯盟」,與慈濟共同推素,在推動健康飲食的道路上,找到可靠的夥伴。

植物性健康飲食現在只是起步階段,未來十年可能會有很大發展。

RawASF店主、創始人 Quan

在過去一年中,他和Cathrine以「全素植物肉」的概念,開了一家漢堡店Indigo Burger:「我們想服務那些愛吃快餐的客群,植物性飲食中很少有『療傷系食物』(Comfort Food,指高熱量、高澱粉或不太健康、但又能讓人吃了滿足的食物),我們想爲人們提供這樣一種健康同時獲得滿足感的選擇。」Quan說他還在計劃開一家以「超級咖啡和茶」(Super Coffee and Tea)為主導的珍珠奶茶店,將超級食物的概念,帶入飲品界:「很多人喜歡珍珠奶茶,但是高糖和含奶等特點,讓很多人其實沒法消化珍珠奶茶,我們想做出對身體有益,吃下去很舒服的珍珠奶茶。」Quan和Cathrine有著許多新的想法和理念,在越來越多人重視健康的今天,他們的想法正慢慢化爲現實。

RawASF Superfoods Café

地址:102 Dixon Rd, Milpitas, CA 95035
電話:408-359-3706
網站:rawasf.com 

有越來越多餐飲業主和個人,紛紛加入「素行動」,不只為了健康、更是愛惜生靈、為地球的永續而努力。邀請您一同參與「素行動」,發揮大愛、守護未來,就是現在!

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