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菜品介紹：
一鍋香烤蘑菇飯，有香料的開胃、豆腐的飽足、豆漿的濃郁、還有香積飯的營養！簡單易上手，美味來上桌！
材料：
半盒豆腐
半包香積飯
6-8朵蘑菇
一茶匙鹽巴
一茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙香芹（½ Tsp parsley）
1/2茶匙百里香（½ Tsptheyme）
1/2茶匙迷迭香（½ Tsprosemary）
3/4杯無糖原味豆漿
4湯匙植物性奶油
4湯匙中筋麵粉
1 ½ 量杯的蔬菜高湯（或清水）
步驟：
- 將豆腐和蘑菇切小丁
- 熱一鍋，將植物奶油融化
- 將麵粉倒入與奶油充分融合
- 原鍋加入豆漿加熱，與麵粉奶油融合煮至濃稠
- 加入蔬菜高湯攪拌均勻
- 加入鹽和蘑菇
- 加入香芹、百里香、迷迭香和黑胡椒粉
- 將鍋蓋蓋上悶煮五分鐘
- 打開鍋蓋，用食物處理棒將鍋裡悶煮好的材料打至滑順
- 將香積飯附的脫水蔬菜包，取1/2加入鍋中
- 把鍋蓋蓋上，再悶煮2-3分鐘
- 取一個可以放入烤箱的玻璃大碗，將半包香積飯和香積飯的調味料打開放入，並加入豆腐
- 把先前煮好的蘑菇料也倒入大碗中，用湯匙攪拌一下與飯混合
- 依個人口味撒上更多香料
- 用鋁箔紙將大碗包住，送入已預熱至華氏350度的烤箱，烤20分鐘
- 取出大碗拿掉鋁箔紙，將大碗再送入烤箱加烤15分鐘後，即可享用！
主廚陳心慈的話
「透過腦力激盪創作這些素料理，我和我的朋友們都希望能大力推廣吃素的益處！守護身體健康，也是守護我們的大地之母！」
