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北加州高中生林純甄創作【淨斯茶綠豆糕】
這可不是一般的私家食譜上傳！北加州坎貝爾市高中 — Westmont High School的年輕學子，接受「素行動」團隊的邀約，選用台灣慈濟三義茶園優質的淨斯茶，佐以味蕾的想像，創造出一道道的茶點，不但親手示範烹煮，更自己拍攝、剪輯，製作成食譜影帶。究竟淨斯茶能變出什麼樣讓人喜愛的美味？一起來看。
餐點介紹：
相傳綠豆糕是端午節時分，和鹹鴨蛋、粽子並列的三樣節慶食物，而人們為了健康，將可以去暑溽消水腫的綠豆，去殼後製成口感綿密的細緻糕點，綠豆這個樸實無華的豆子因此華麗轉身，成為古鎮老街糕餅師傅手中，代代相傳的經典手藝。
再加上淨斯小葉紅茶的綠豆糕，香氣迷人不甜膩，砌上一壺小葉紅茶，這是來自於東方充滿禪意的下午茶。
材料：
步驟：
- 將300克的生綠豆仁放在大同電鍋的內鍋裡。
- 取一個可耐熱的碗，放入一包淨斯茶包，倒入煮滾的水350克，泡約3-5分鐘。
- 拿掉茶包，把茶湯加入生綠豆仁裡。
- 在大同電鍋外鍋加兩杯量米杯的水，將內鍋置入電鍋中蒸煮。
- 綠豆仁蒸熟後，加入150克的糖和100克的油。
- 用食物處理棒將綠豆仁攪拌至沒有顆粒的形狀，成為滑順的綠豆泥。
- 取一平底鍋，將綠豆泥放進去小火微煎，讓綠豆泥的水份收乾並增加彈性和香氣，在過程中翻炒綠豆泥避免焦掉，直到綠豆泥最後變成像是一團麵粉的樣子，靜置放涼。
- 將綠豆泥團分成每個35克的小球（重量依照月餅模具的大小而調整）。
- 用烘焙刷沾食物油，在月餅模具的內裡塗上一層油，防止綠豆泥沾黏不好脫膜，破壞形狀。
- 分別將每個綠豆泥小球放入月餅模具裡壓實成形。
- 將壓模後的綠豆糕放入冰箱冷藏兩個小時定型。取出後，再配上一壺淨斯好茶，請享用。
主廚林純甄（Isabelle Lin）的話：
「我以前幾乎沒有下過廚，所以這次接受這項挑戰，真是非常棒的一個經驗。在過程里，我學會怎麼做視頻剪接，好有趣！另外也發現烘焙原來這樣好玩！這次的經驗讓我更懂得突破現有的思考框架，發揮創意！」
