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誰說吃沙拉單調無趣又容易餓？鷹嘴豆和蘆筍都是健康三冠王一一富含纖維、富含維他命、也都是熱量低脂肪少的「健康瘦」食材。怕蛋白質不夠？鷹嘴豆可以完美取代肉類，讓您有飽足感，和其他配料如綠色菜葉、小黃瓜、小番茄、酪梨和橘子水果醋搭配一起，就能滿足您的味蕾，飽足您的胃～
材料：
一個罐頭的鷹嘴豆（1 can chickpeas）
4把蘆筍（4 bundle of asparagus）
小番茄（cherry tomatoes）
一條黃瓜（1 cucumber）
一顆酪梨（1 avocado）
芝麻葉 （arugula）
菠菜（spinach)
馬茲瑞拉起司（mozzarella cheese）
堅果（nuts ）
葡萄乾（raisins）
一顆萊姆（1 lime）
一顆橘子（1 orange）
一湯匙處女橄欖油（1 tablespoon extra virgin olive oil）
1½ 茶匙紅椒粉（1 ½ tsp paprika）
1½ 茶匙大蒜鹽（1 ½ tsp garlic salt）
鹽巴（salt)
醋（vinegar）
黑胡椒（black pepper）
步驟：
- 將鷹嘴豆用清水洗淨，水倒掉後盡量瀝到最乾，再撒上大蒜鹽、紅椒鹽和橄欖油在容器裡混均勻。
- 將烤箱預熱到華氏350度，將鷹嘴豆置入烤盤鋪平，放入烤箱烤35分鐘，變得金黃色酥脆帶點焦香。
- 拿另一個烤盤，平鋪上蘆筍後，再將鹽巴和橄欖油淋上，置入烤箱烤25分鐘。
- 將小番茄、小黃瓜、酪梨切丁。
- 取一大碗，將芝麻葉、菠菜、小番茄、小黃瓜、酪梨和鷹嘴豆、您喜愛的堅果和葡萄乾加入，混勻。
- 準備沙拉醬料。取一小碗，加入鹽巴、黑胡椒、醋、橄欖油、一顆檸檬和橘子擠汁加入，攪拌均勻。
- 將沙拉分到每個人的沙拉碗裡，將馬茲瑞拉起司和蘆筍放上去擺盤。
- 淋上沙拉醬後，請享用～
