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義大利香料中，有乾燥磨碎的奧勒岡葉、九層塔、百里香和迷迭香等，不只讓人食指大開，更可以幫助消化。放在鍋中與豌豆、紅蘿蔔、芹菜、白腰豆等慢時燉煮入味，再加上紅椒粉、月桂葉，這是道簡單迷人的蔬食湯。
材料：
12盎司的義大利麵（12 oz pasta）
3-5量杯的少鹽蔬菜湯底（3-5 cups low sodium vegetable broth）
4株芹菜切小段（4 stalks celery）
2量杯的紅蘿蔔切小塊
1罐白腰豆（1 can cannellini beans）
2湯匙橄欖油（tbsp olive oil）
半顆洋蔥切丁（½ onion）
4瓣大蒜切末（4 cloves of garlic)
1湯匙鹽（tbsp salt）
1茶匙黑胡椒粉（tsp black pepper）
¾ 茶匙紅椒粉（¾ tsp paprika）
2片月桂葉（2 bay leaves）
1湯匙義大利香料（1 tbsp Italian seasoning mix）
適量麵包屑（breadcrumbs）
步驟：
- 取一個湯鍋，加入橄欖油，將洋蔥放入炒到有些透明。
- 加入紅蘿蔔、芹菜、大蒜，撒入⅓湯匙的鹽巴和⅓茶匙的黑胡椒粉，蓋鍋中火煮25分鐘。
- 再加入白腰豆、蔬菜高湯、紅椒粉、葉桂月、和義大利香料，再加入⅔ 湯匙的鹽巴和⅔ 茶匙的黑胡椒粉。
- 用稍微讓蔬菜湯冒著小泡泡的火量燉煮2個小時，中間可開鍋稍微攪拌一下。
- 另取一鍋，依照義大利麵包裝上的指示將義大利麵煮熟。
- 將義大利麵和義大利香料蔬菜湯放在一碗中，再撒上一些麵包屑，請享用～
