Play Video
和我們一起加入「抗疫情·素行動」
韓式拌飯是夏天開胃的好夥伴，也是冬天火熱的小暖爐，一鍋辣得有滋味，是歐爸（오빠）歐尼（언니）們的最愛。 用豆腐和是拉差辣椒醬，就能做出一鍋道地的韓式料理，蔬食韓流不容錯過！
材料：
一條義大利櫛瓜（1 zucchini）
一盒蘑菇（1 pack of portobello mushrooms）
2根蔥（2 scallions）
2大根紅蘿蔔（2 large carrots）
2瓣蒜頭（2 cloves of garlic）
¾ 杯泰國香米（¾ cup of jasmine rice）
1¼杯水
5湯匙醬油（5 tbsp of soy sauce）
1湯匙芝麻油（1 tbsp of sesame oil）
1湯匙糖（1 tbsp of sugar）
5茶匙白醋（5 tsp white wine vinegar）
是拉差辣椒醬（Sriracha hot sauce）
中等硬度豆腐一盒或硬豆腐一盒（1 pack of medium-firm (or firm) tofu）
鹽巴（salt）
黑胡椒粉（black pepper）
步驟：
- 將豆腐取出，攔腰對半切，置於乾淨的廚房料理布上，包好，再鋪上另一層布，拿個厚重平底盤（或一本書）放在布上，靜置一旁將豆腐擠壓出水。
- 將所有食材洗淨，蘑菇去蒂頭，切薄片。
- 將義大利櫛瓜切片後再對切，呈半月形。
- 將紅蘿蔔削皮後，再用削刀削成長條大薄片狀。
- 蔥切珠，把蔥綠蔥白分開。
- 蒜頭去皮切末。
- 取一醬料小碗，放入蒜末、醬油、芝麻油、糖、是拉差辣椒醬（視個人吃辣程度調整），混勻。
- 將豆腐從布中取出，捏碎放入大碗中。
- 取一小鍋，將泰國香米放入，加1¼杯的水煮滾，然後將火轉小煮15分鐘，直到米飯變軟，關火但不開鍋，讓餘溫繼續把米蒸熟。
- 取一平底鍋，淋上一點橄欖油，加入紅蘿蔔，加點鹽巴和黑胡椒粉調味，炒約4-5分鐘變軟，移置一旁備用。
- 同一平底鍋，淋上橄欖油，加入櫛瓜，加點鹽巴胡椒粉調味炒軟，移置一旁備用。
- 同一平底鍋，淋上橄欖油，加入蘑菇炒軟，加點鹽巴胡椒粉調味，移置一旁備用。
- 熱鍋，淋上些橄欖油，將揉碎的豆腐放入炒，豆腐呈現微褐色後加入鹽巴和黑胡椒，把剛調配的醬料倒入，與豆腐混勻，再煮5-10分鐘，直到鍋內收汁。把蔥綠部分放入炒勻。
- 同時，將蔥白，白醋和一點鹽巴放入一小碗中混勻。
- 將米飯取出放到碗裡鋪平，將紅蘿蔔、櫛瓜、蘑菇、豆腐放在飯上頭，然後撒上用醋稍微醃製過的蔥白點綴，再擠上一點是拉差辣椒醬，完成！
